Pilaf бо мурғ. Дар дорухат аз ин pilaf

Зикри pilaf аввал дар адабиёти Шарқӣ рух медиҳад, ки дар Вақоеънома қадим знакомств ба асри X-XI. Онҳо анъанаҳои халқҳои Шарқ тасвир, идҳо, тӯйҳо, ниҳодем, дафн, идҳои, ки дар он меҳмонони хизмат карда шуданд табақ биринҷ бо гӯшт. Ин pilaf буд.

Айни замон, ӯ дар як табақ миллӣ дар халқҳои бисьёр шавад, аз ҷумла ӯзбекҳо, тоҷикҳо, арманиҳо, қазоқҳо дар Афғонистон аст. Ҳар як намуди хӯрок дорад, нозукиҳои ва хусусиятҳои омодагӣ худ, вале аз компонентњои асосии аст, ҳамеша биринҷ. Pilaf мумкин аст аз мурғ ва барра, гӯшти хук ва гӯшти гов, сабзавот ва зардолуи хушк, қоқ ва мавиз, омода кардааст. Хулоса, аст, гӯшт, ширин ва дар он ҷо pilaf сабзавот. Дар дорухат барои ҳар як пухтан худ, ва намудҳои pilaf бешумор аст. Вале аз маъмултарин ва инчунин маъруф, шояд, gelak Палау, ки бо meatballs омода аст; pilaf мурғ, дорухат, ки вобаста ба ҳузури ҳанут муайян; pilaf дар шаҳри Душанбе, pilaf "Ugro" pilaf анъанавии тоҷикӣ.

Дар дорухат аз ин pilaf ҳар Кук медорад сирри, вале ба гуфтаи коршиносон, ин pilaf Узбакистон метавонад танҳо як Узбакистон ҳақиқӣ пухтан. Баъд аз ҳама, ба ғайр аз доштани маҷмӯи маҳсулоти манбаи талаб маҳорат бештар, муносибати махсус ба маҳсулот, ҳоли ба cauldron, ва давлати муайяни Кук хотир. Ин аст, шояд аз ҳама муҳим ҳолати барои тайёр намудани ин табақ.

Барои онон, ки ба таври ҷиддӣ дар пухтупаз таваҷҷӯҳ доранд, маълум аст, ки ин имконпазир аст, ки ба пухтан fruity pilaf, бо щоз, Баку, бо меваи хушк, ки бо салво вагон бо қоқ ва pilaf бо мурғ. дорухат аслии pilaf бо моҳӣ хоҳад кушодани ҳатто барои gourmets, зеро маҷмӯи тааҷҷубовар сабзавот, ки дар як cauldron бар як оташ кушода биринҷ ва моҳӣ пухта, то касе ба тааччуб.

Чун анъана, ҳар биринҷ, аз ҷумла risotto бо мурғ, ки дорухат, ки вақтҳои охир, то ба таври васеъ истифода бурда мешавад, пухта дар як cauldron калон. Барои доц кардан гӯшт, инчунин, вале хушк шудан нест, нафт аст ба ҳарорати 300 дараҷа гарм. Хусусияти асосии ҳарорати нафт баланд дар cauldron дуд нур бар он аст: ин маънои онро дорад, ки дар он аст, аллакай мумкин аст, ки барои кам дар равғани гарм биносту sliced пиёз, сабзӣ, наботот ва ҳанут. Дар шарқ, он аст, даъват zirvak: сабзавот refried дар нафт сахт perekalennom. Одатан pilaf метавонанд дар Қӯчқор ва думи гӯсфандонро фарбеҳ гудохта мекунад, инчунин омехтахои аз растанӣ ва ҳайвонот равѓанњо, омода кардааст. Пас аз як сабзавот browned, метавон ба чойник пур аз равғани гӯшт паст. Вобаста ба чӣ гуна pilaf пухтани дона гўшти пухтан хоҳад метавонад аз 20 г ба 1 кг. Аммо агар омода pilaf бо мурғ, ки дорухат, ки predumatrivaet истифодаи 1 кг биринҷ, 1 кг сабзӣ, қисмҳои мумкин аст то 50 грамм дод.

Чун қоида, пеш аз пухтани pilaf биринҷ, инчунин шуста ва гузошта, дар гарм, оби каме намакин барои 3-4 соат афтидаем. Pilaf интихоб навъњои зард сабзӣ ва онро решакан julienne нек. Барои ба даст pilaf ранги зард мулоим, илова савсан. Илова бар ин, истифодаи сиёҳ ва сурх ќаламфури, бодиён, тухмии caraway, зира, barberry, сирпиёз. Барои дӯстдорони ширин ва таъми аслӣ дар pilaf гӯшт метавонад илова меваи хушк, мавиз, биҳӣ ва баргҳои ангур.

Илова ба хӯрокҳои анъанавии cauldron pilaf мумкин аст, дар як каду пухта .... Бо ин мақсад шуста ва биринҷ афтидаем бо меваи кадуе tomyat даруни тухмӣ ва селлюлоза покиза, ва фаро бо як зарф аз олитарин truncated.

Илова бар ин, ба гӯшт, сабзавот, моҳӣ, pilaf мева аст, ки низ дар як risotto бо mussels ва Rapanu нест. Шумо инчунин метавонед risotto бо шоҳбулутҳои, наск, майгу, тухм пухтан биринҷ, pilaf бо chickpeas, биринҷ, бо giblets мурғ.