Shurpa хук - як ғизои славянии классикии?

Дар пухтупаз Осиё ин табақ ҳамчун shourpa, бунёдии аст. Ин шӯрбо пур иборат массаи компонентњо. таърихи тӯлонии cohabitation аз франкҳо Шарқӣ ва тоторҳо ҳамчун ҷузъи бузургтарин шоҳаншоҳии греки қадим, ки муғулон тиллоӣ, тамғаи он дар афзалиятҳои gastronomic русҳо дар як вақт бо ворид намудани тағйироти дахлдор ба таркиб ва усули тайёр худ гузошта, табиист, аз ҷумла Shurpa дар рӯйхати хӯрокҳои миллӣ.

shourpa анъанавии дод аз равғани гӯсфанд, пухта бо қуръа сабзавот ва меваҳои гуногун. Албатта, ки дар бораи ягон хук ҳамчун қисми ин хӯрокҳои мусалмон синну-сола метавонад, ҳеҷ савол. Аммо замоне, ки шӯрбо миёни франкҳо маълум шуд, ки мо табиатан дар таркиби он ҳамчун хук асосии фарбеҳ компонентњои дохил карда мешавад, ва акнун shourpa хук метавон баррасӣ хеле табақ славянии маълум зери номҳои гуногун: chorpa, shorpo, sorpa мо ва Молдова ва Балкан chorba.

Асосии хусусиятҳои фарқкунанда shurpa боиси якчанд. Пеш аз ҳама, ин шӯрбо бояд хеле равѓанини бошад, шукр, ки истифода бурда мешавад, дар сурати гӯшт. Хос барои shurpa миқдори зиёди нанд ва гуногун, ҳанутеро, додани он як навъ таъми pungent мебошад. Хусусияти намоёни ин шӯрбо аст, низ он аст, ки, ба ғайр аз маъмулӣ дар ин ҳолат сабзавот қадр shurpa ворид намудани меваю гуногун ва ба миrдори зиёди. Масалан, он метавонад себ, зардолу, олу ва зардолу.

Shurpa хук дод аз loin хук, ки бо интихобӣ дар ин ҳолат пушту. Интизор, ки ҳатто дар ин ҳолат зарур аст, ки ба илова фарбеҳ бештар дар бораи 100 грамм фарбеҳро дидам, ки бояд ба қисмҳои хурди ва доц кардан бо бекон бар гармии паст бурида. Пеш аз он зарур аст, ки ба омода кардани лаблабу миёна, ва се ё чор лампаҳои, ки бењтараш, қат ва пешакӣ. shourpa хук анъанавӣ пухта талаб истифодаи cauldron оҳан меандохтанд қабати-девордор, аммо ин ҳолати осон риоя аст, агар амал сурат мегирад, ки дар табиат, бар оташ оташ дар муҳити хона аст, хеле имконпазир ба идора utyatnitsu оҳанине.

Мо бо он, ки як қошуқи равғани офтобпараст чуқур пухта бекон sliced, ба ҳолати cracklings инчунин-пухта, ва илова оташ оғоз, оғоз ба доц кардан гӯшт решакан то Браун тилло дар бораи он. Дар замони намуди он аст, ба ҷӯшон фарбеҳ пиёз coarsely решакан ва лаблабу, фаромӯш на њамаи компонентњои боргузори шавад зуд-зуд ба шӯр андохта. Дар ин давра, баъди ордӣ харида сояҳо Браун, он бамаврид мебуд, бипартоед ва омода барои мева shurpa - ду ё се решакан coarsely, инчунин лаблабу, себ, олу ва мева биҳӣ. Дар истифодаи баҳор хомӯш мавсим, инчунин шуста зардолуи хушк. Бе мева дорухат shurpa барои хук нопурра хоҳад буд.

Акнун зарур аст, ки кам гармии, ва сар суст ним соат хомуш, фаро сарпӯши utyatnitsu. Ба шӯр баъзан, чунон ки ҳамеша рӯй вақте ки мо пухтан аввал табақ аз хук, картошка пӯст ва буридан наботот, аз ҷумла ьафари метавонад муқаррарии барои мо, бодиён ва cilantro дар миқдори калон (300 г), ворид кунед. Рағбат ҳузури, тибқи бичашонем ќаламфури сурх ва ҳанут дигар. Дар охири ним соат пур табақ об гирифта як литр, ва баъд аз ҷӯшон, пухтан, чунки соати дигар, ба картошка ва гиёҳҳои барои 20 дақиқа пеш андохта, вақте shourpa хук тахминан омода хоҳад. Раванди мумкин аст, агар босуръати, пас аз оби ҷӯшон, фаро дар utyatnitsu sliced картошка ва кабудї ва он ҳама гузошта, дар як танӯр preheated барои 220˚S то 15-17 дақиқа. Баъд аз ин, хомӯш танӯр ва имкон Shurpa "расидан" барои дақиқа 5-7.

ғизои қадим аз худоёни омода барои адои аст!