A нимбирён ки ошомандагон аз: пухтани дорухат бо хабарнигори. гов Sirloin ё хук - он молидашуда беҳтар аст?

Ҳазар ва гӯшт бирён бе ягон breading - ки чӣ нимбирён аст. Дорухат, ки дар замонҳои қадим ба дурӯғ, он назар аст, ки бо ин мақсад хоҳад танњо барои гов истифода бурда мешавад. Ва дар табақ фақат як қисми intercostal аз лошае буд. Ва иҷозат ба пухтан нимбирён дар устухон, ва як канори қабати - асосан танҳо он ҳамеша пухта. Бо вуҷуди ин, маротиба иваз кард, ва бо онҳо нимбирён тағйир ёфт. Дорухат як печутоби муосир имкон медиҳад, ки истифода аз ҳар гуна гӯшт. танҳо ба сифати баланди он шарти асосии боқӣ мемонад. Ҳатто хук, на он қадар маъмул (ё хеле қимат), дар гузашта, хеле бадӣ. Ва на ҳатман истифодаи pans - аст, як дорухат барои нест "нимбирён дар танӯр». Бо вуҷуди ин, табақ маъмул ва ҳатто дар чунин замони undemanding истифода бурда мемонад.

entrecote Бретонӣ

Биёед бо ин сар, қариб дар дорухат хеле маъмул. Дар нимбирён дар Бретонӣ танҳо «дуруст» гӯшт, яъне гӯшти гов аст. Ӯ бурида дона дар бораи дасти одам, каме bounces, бо ќаламфури намак rubbed ва пошидан бо равғани. Идеалӣ, он бояд зайтун бошад. Ним соат гӯшти бояд дар ҳуҷраи истода, soaking, ҳанутеро, ва танҳо баъд аз он пухта аст, - ва боварӣ ба равған. Оташ бояд кофӣ қавӣ ба буридаи мешўянд анҷом дода шавад, вале дар дохили як каме хом буданд. Next: на Бретонӣ нимбирён воқеӣ наметавонад бидуни ба ном «равғани сабз» мекунед. Зеро ки ба вай, пиёз решакан хом ва чанд sprigs аз муноқишаҳо ьафари бо Порае аз равған ва ќаламфури сиёҳ. Чунин омма аст, дар поёни зарфи гузошта, он аст, дар бораи гов ва нимбирён дар Бретонӣ аз тарафи дақиқа 7-10 дар як ванна об фиристодем ниҳод. Вақте ки ба ҷадвал арза pours шарбати озод аз он.

Нусхаи Австрия вагон

Дар ин кишвар, ба монанди entrecote гӯсола. Дар дорухат мегирад гӯшт қуттиҳои барои бощӣ мазза бештар. Дар аввал ҳазар, гӯйиши ба канори, намакин ва иловаро priperchennye зуд пухта, ва баъд аз онҳо гузошта аз қуттиҳои. Зеро ки он картошка судак (400 грамм як гӯсола кило сеюм), 200 г бекон ва се тухм ҷаста мукааб бурида, вобаста ба ьафари решакан ва nutmeg, яхмос либоси бо шиша ва ба steaks љойгир карда шавад. Онҳо ҳайвонот, дар якҷоягӣ бо toothpicks баргузор ва тааддӣ болои frying пиёз дар равған бармегардонанд. Як табақ пур як шиша пур аз шароб сафед ва stewed, то гӯшти гӯсола тендер.

entrecote Alsatian

Дар ин самт дорад, назари худро оид ба рафти ва тарзи инфиродӣ қабули он. Боз аз он боз гов entrecote. Дар дорухат дорад нозукиҳои худро дорад. Як минои гӯшт, намакин ва стандарти peppered, дар якҷоягӣ бо як миқдори ками иловаро аз бекон пухта. Он гоҳ ва он гоҳ, ва дигар аст, гирифта, ва пантуркист орд Spoon бирён, пас фарбеҳро аз гов бозгашт ва рехт решакан пиёз, сабзӣ ва ьафари. Дар айни замон рехта ним шиша арақ, ва табақ аст, то тендер stewed.

entrecote Варшава

Лаҳистон бартарӣ нимбирён хук. Зеро ки ба вай, мубориза хомӯш гӯшт, намакин, аз миқдори ками орд ва тухм lezone анҷом дод ва нони сафед - нонрезаҳоеро. Иловаро дар моеъ аввал меандозад, ва он гоҳ - дар breadcrumbs ва чуқур-пухта хеле зуд. Дар chefs асосии баҳс, мо метавонем ба назар ин табақ нимбирён, балки ғолиб афкори ҷамъиятӣ: он аст, ки ба ном, ки дар талабот бузург аст, - метавонед.

нимбирён Viennese

Ин «дуруст» дар робита ба нимбирён истилоҳот - гов. Дар дорухат мегирад компонентњои иловагӣ - шўрбои гӯсола. Кўшишҳои ба ҷои он ки бо якдигар, ҳатто гӯшти гов, натиҷаи дилхоҳ ато нашудааст, бинобар ин, кўшиш ба харидани як пораи гӯшти гӯсола ва пухтан компоненти зарурӣ. Ҳолати зарурӣ дуюм - ба доц кардан steaks дар равған, чарбу ва нест. Ва dozharivat омодагии худро ба маблағи нест, он: дар ҳузури гов browned ба дохили бошад, бо хун. Хӯрокпазӣ иловаро барои ду дақиқа дар ҳар тараф. Ва намакин ва priperchivayutsya Viennese нимбирён баъд аз дӯзахаш; ва хостем як мазза махсус омода чошнии: равған пиёз дар он ҳаҷми Дуои шиша шўрбои (4 лампаҳои ғайри хурд) ва сирко Spoon ангур илова пухта мешавад. Барои биноҳои лӯбиёи сабз бештар ва fries хоҳад мувофиқ.

Гӯшт чошнии пиво

Дар оғози омода намудани ин хеле оддӣ нимбирён - дорухат гуногун чошнии аз табъу. Тавсия баъд аз лату кӯб ва ба каф, бо омехтаи ќаламфури ва намак, барои ним соат интизор, то гӯшт аст, нест »мегирад» дар мошинмебошад, афшонда, танҳо дертар rumyanit. Зеро орд чошнии 3 tablespoons пухта дар равған; Чӣ тавр ба тағйир додани ранги - рехта, як шиша аз lager ва нисфи - шўрбои гов. Напазед - контейнер аст, ки аз гармии дур. Миксер қамчинкорӣ ду yolks тухм, яхмос аз се як пиёла, шарбати лимӯ, шакар, намак ва дорчин. Дар омехта аст, ки дар як ШМШ frying то қабати гарм ва чун чошнии олиҷаноб хизмат мекунанд. A subtlety хурд: дар як нимбирён гов аст, махсусан тозашуда, агар пошидани онро бо заминц намакин решакан ва калтаки харчанг.

Дар доираи чошнии bearnez

Баръакси бисёр вариантҳои ин дорухат - нимбирён дар танӯр. Якум, ҳамаи гӯшти зудтар дар як ШМШ пухта, вале вақте ки дар танӯр барои понздаҳ дақиқа љойгир карда шавад. Баъд аз замони ҷудо танӯр хомӯш, вале гӯшти гов нест, метавонад барои 10 дақиқа дигар хориҷ карда шавад. Фаромӯш накунед, ки он аст, баъзан яктана шарбати худ! Аммо бо чошнии дошта кунед. Барои оғози як пиёла сеюми шароб сафед хушк аст, ки ба ду tablespoons аз оддӣ сирко, ќаламфури, нахўд, shallots ва як sprig аз tarragon ва chervil пайваст. Uvarov моеъ бояд аз се як ҳиссаи. Баъд аз он озмун шуд; дар як косаи бо чошнии Дуои оянда се yolks тухм, ва он аст, ки дар як ванна об љойгир карда шавад. Ҳамаи вақт сарф оид ба он қамчинкорӣ омма. Сипас он ҷо каме сард ба поён ва равған гудохта (тақрибан 180 г) илова карда шуд. Ворид кунед онро дар тарки аввал ва сипас зарур аст, - қадри имкон дар як наҳр борик. Бимонед tarragon дору, ќаламфури Cayenne, намак ва шарбати лимӯ - ҳама аз рӯи шумо бичашонад. Steaks шудаанд bearnezom яктана хизмат.

Афшонда, бо занбурўѓњо дар чошнии яхмос

Аввал ин, ки роҳи аллакай шинос хеле зуд entrecote гов пухта - дорухат дар ин марҳила тавр аз пойгоҳи фарқ нест. Танҳо пас аз ихтилоф сар: Дар як skillet опсия пиёла шўрбои (ним кило гӯшт), ва ҳам аз мундариҷа аст, амалан то тендер хомӯшаш сохт. Дар ин марҳила дар табақ ҷорӣ як килограмм чоряки занбурўѓњо (champignons мувофиқ ҳастанд ва агар онҳо калон нест, шумо наметавонед ҳам бурида) ва чошнии яхмос аз шиша яхмос ширї, ки дар он ба ду spoonfuls орд ва лимӯ шарбати омехта (чунон ки шумо мехоҳед). Ҳамаи ҷузъҳои то занбурўѓњо пухта, намакин бо ҳанут муносиб, flavored бо ьафари ва хомӯш тавонад. Кӣ бовар надорад, ки гов метавонад боллазату шањдбори - метавонад намуна аз ин дорухат кунад.

Нимбирён дар шароб сурх

Яке аз роҳҳои машҳуртарини пухтан ин табақ. steaks аввал дар равған пухта ва гузашт дар судї тафсон. Дар фош аз онҳо Passero шарбати чор пиёз (800 грамм гов) - шумо метавонед ба онҳо дар бораи худ бурида, ҳарчанд хеле хурд, ҳатто гузоред. Пас аз он, пиёз translucent ва мулоим аст, бирезед нисфи як литр шароби сурх. дақиқа панҷ дертар, илова яхмос - дар бораи чор tablespoons. Дар баробари ин, як ҷуфт об bred ду spoonfuls хурди давра крахмал оид ба оташ меандозанд, ва омехта ба желе табдил дода шуд. Вай pours ба чошнии, исьени ва рехт, ки дар натиҷаи steaks чошнии. Дар асл, дорухат аст, ки барои гов тарҳрезӣ. Бо вуҷуди ин, дар он хайри ӯ аст ва аз он рӯй берун нимбирён хук. Пас, мухлисони гӯшт, инчунин онро дидан мумкин аст бораи Раёсат.

Нимбирён дар танӯр

Ҳарчанд табақ аслан танҳо барои гӯшт гов сохта шуда буд,, на ҳатман ба пайравӣ аз ин қоида, пас чӣ гуна ба пухтан steaks аз хук акнун аст хоркунанда аст. Барои бештар муваффақ натиҷаи ду пиёз sliced ва ҳазар steaks хук панҷ ва ним соат омехта дар як сирко се юѓу balsamic бо як миқдори кофии ќаламфури замин ҷой дода шудааст. Сипас browns хук ба зудӣ, ки дар шакли дар поёни он аст, ки камон гузошта, ва дар танӯр гузошта, то аз он оғоз ба истода берун шарбати равшан аз ҷониби puncturing гузошт.

нимбирён гӯсфанд

Тавре ки ќаблан зикр гардид, ин афшонда, болаззат чунин интихоби қатъии гӯшт талаб намекунад. Ин аст, ки дар ҷаҳони муосир ба пухтан гов нимбирён лозим нест - дорухат барои дигар намуди гӯшт, аз ҷумла барра мутобиқ. Аз он дорад, бӯи хоси, аз он беҳтар аст, ки ба пеш marinate. Ва на дар баъзе «сахт», ва дар алаф. Шумо метавонед дору тайёр, барои мисол, гирифтани алафи зайтун, вале аз он беҳтар аст барои пайвастшавӣ marjoram, Розмари, basil ва thyme дар таносуб, ки ба шумо бартарӣ медиҳам. Агар мо аз наъно, тару тоза ва coriander илова кунед, ҳама рӯй хоҳад хеле хушбӯй. Ин тибыи пошидан нимбирён, бо чошнии лубиж пошидан бо равғани растанӣ ва marinate барои ду соат, ва бењтараш се. Баъд аз замони ҷудо зуд steaks пухта, аз рӯи як варақ duhovochny, пароканда дар болои ҳалқаҳо пиёз гузошт, ки онҳо иловаро сабзӣ ба гузошта, аз паи - иловаро ба картошка, бирезед ҳамаи наботот ҳамин. Бехмева ба хушкии, ки бояд ба онҳо бо равғани пошидани. Дар тамоми сохтори аст, ки бо фолгаи фаро гирифта ва як соат меравад ба танӯр. Агар мехостанд, хориҷ фолгаи, пошидани бо табақ панир ва дар танӯр барои даҳ дақиқа дигар тарк - барои crisp. Бо ин дорухат, шумо steaks flavorful боллазату шањдбори бо биноҳои даст.

Sirloin "Esterházy"

Hungarians зидди Austrians дар бораи он ки муаллифи як дорухат аст, ҳимоят карданд. Онҳо як сабаби ин: шояд нимбирён mouthwatering аз ҳама - «Esterhazy». Дар баробари ин, мо қайд тӯмор махсус боз ба ӯ медиҳад чошнии. Аввал гӯшт пухта - ва ба таъхир. Пас, дар равғани боқимонда аз ӯ пиёз pripuskayut, он аст, рехта як шакар каме, барои ӯ - решакан ьафари, карафс ва сабзӣ бомҳо. Вақте ки ҳама гарм, то, pours се ду ҳиссаи пиёла шўрбои, шарбати лимӯ ва як анбора шароб. Лорел гузошта, paprika, хардал, ва ҳамаи stewed то тендер. Барои чошнии, якчояги як пиёла семоҳаи шўрбои, як каме аз наботот пухта, пухта дар равған ва коса орд яхмос ширї. Дар чошнии филтр мебошад, он pours як нимбирён ки ошомандагон аз «Esterhazy", ва ҳамаи зебогии машикан дар сари суфра.