Flambe - чӣ аст? Чӣ тавр тайёр flambe: меъ-

Албатта, дар таомҳои Фаронса хеле машҳур аст. Бо вуҷуди ин, оё лозим нест дошта бошад Кук касбӣ пухтан ғизои лазиз Фаронса. Ва имрӯз, бисёриҳо манфиатдор дар масъалаи чӣ гуна ба пухтан flambé мебошанд. ин табақ чист? Кадом маҳсулоти барои пухтупаз он зарур ва қоидаҳои бояд риоя шаванд?

Flambe: чӣ аст?

Дар ҳақиқат, раванди оташе яке аз олитарини ва самаранок истифода усулҳои chefs касбии муосир аст. Аз омода flambé? Он чӣ гуна аст?

Калимаи чун «сўхтани» тарҷума шудааст. Моҳияти қабули кандаро аст, ба анҷом пухтан барои гармкунии озуқаворӣ. Ва катализатори раванди сўхтани мебошанд, чун ќоида, нӯшокиҳои спиртӣ, ки босуръат пешашон, равшан даргиронда, вале ба зудӣ пажмурда. Вобаста ба ҷузъҳои асосии озуқаворӣ ба сифати сӯзишворӣ маъмулан бештар истифода бурда коняк, коняк ва ром.

Албатта, таъмини ин гуна хӯрок назар таъсирбахш, чунки сўзондан аст, ки дар пеши меҳмонон анҷом дода мешавад. Илова бар ин, ғизо пухта мазза ҳалим спиртӣ нушокї, истифода бурда нигоҳ медорад. Ва ҳам дурахшон, вале зуд-фурӯзон шӯъла табақ таъмин мулоим ва crisp.

Бо роҳи аст, низ ҳаст табақ ном «flambe tarte». Он чӣ гуна аст? Ин як торт ҳамвор бо пур мебошад, ки дар як оташ кушод омода аст. Ин табақ Southern таомҳои Олмон, Пас ин ду мафҳуми буданро надорад.

Кадом маҳсулоти мумкин аст дар ин монанд пухта?

Дар асл, шумо метавонед қариб ҳар табақ оид ба техникаи мазкур тайёр. Масалан, муштариён дар тарабхонаҳо гарон пешниҳод меваи-flambe. Ин метавонад банан, себ, шафтолу, Клубничка, ва ғайра. D.

Илова бар ин, инчунин-flamed ва сабзавот. Дӯзахаш гӯшт низ имконпазир аст, вале талаб касбият ва таҷрибаи муайян, ин раванд дигар аст. Дар баъзе муассисаҳои адои мурғ, гӯшти гӯсола, ва ҳатто баҳрӣ омода кардани «flambé».

Табақ дар хона: дар як чанд банди техникӣ

Табиист, ки аз ин чашидан мумкин аст, дар хона омода, балки бояд бо хӯрокҳои оддӣ оғоз. Илова бар ин, ба шумо лозим аст, ки аз паи баъзе аз қоидаҳои бехатарии.

Барои оғоз бо он, бояд қайд кард, ки ҳарорати нӯшокиҳои спиртӣ сўхтани то 800-900 дараҷа мерасад. Аз ин рў, барои истифода бо cookware ғайри чӯб (Teflon) ё enamelled тавсия дода намешавад. Ҳатто таъсир мухтасар ба чунин ҳарорати баланд, метавонад сатҳи бад кунад. Беҳтарин аст, ки ба интихоби як контейнер дод аз пӯлоди зангногир ё охан меандохтанд uncoated.

Агар шумо сар доранд, аз он беҳтар аст, ки ба истифода pans бо дастаки дароз, фаро бо маводи тобовар-гармӣ (ба монанди як ШМШ frying ё ШМШ sauté) - ин дасти шуморо аз осеби ҳимоя мекунад. Барои меафрӯзед кардани сабуктар бояд истифода бурда шавад - оташдон дароз бештар муносиб мутобиқат. Ин қоидаҳои оддии пухтани бехатар хоҳад кард.

Тавре ки аз оташ зуд хомӯш, он гоҳ дар бораи он чӣ хӯроки хоҳад сӯзонд ташвиш, ба маблағи на он. Агар шумо ба омода намудани табақ махсусан нозук, рехт, машрубот не метавонед маҳсулоти худ ва кунҷҳои аз ШМШ - самараи аст, қариб ба ҳамин.

низ техникаи пухтани дигар, ки назар, бисёр бештар муассир, вале талаб мекунад, ки баъзе маҳорат нест. ошпаз касбӣ баъзан спиртӣ дар як контейнер алоҳида (мисол, турк қаҳва) рехта ва ignited фарахбахш. Фурӯзон моеъ ва беш аз як табақ рехта, то шӯъла берун меравад. Боз ҳам, дар ин ҳолат зарур аст, ки ба истифода контейнер бо дастаки дароз.

Банан flambe: оддӣ ва лазиз

Омода flambé (акс аст, дар ин ҷо) банан хеле осон аст. Барои чаҳор servings, ба шумо хоҳад маҳсулоти зерин зарур аст:

• 4 банан пухтааст;
• ду spoonfuls аз пӯст афлесун;
• 70 г равғани маска;
• 2 tablespoons шарбати лимӯ;
• ним пиёла шарбати афлесун;
• 50 мл коняк (бењтараш сифатї);
• 80 г шакар;
• Бахром яхмос ба мечашонем.

Аввал банан тоза ва бурида, онҳоро ба маѓзи. Дар як ШМШ, гудохта 40 гр равған ва доц кардан банан он ҷо бимонед. Дар ШМШ frying дигар Гузошта равғани боқимонда, илова шарбати афлесун аз, лимӯ ва шакар. Нигоҳ шарбат бар гармии пасти барои се дақиқа, ба шӯр доим. Акнун банан бозгашт пухта фидо ва гарм кардани табақ барои чанд дақиқа.

Пеш аз он ки хизмат меҳмонони бо пӯст delicacy ба рехт коняк ва меафрӯзед. Пас аз оташ берун меравад, шумо метавонед дона банан дар судї бо яхмос гузошт.

Crepe Flambe: дорухат

Гузошта як pancake дар ШМШ frying. Тавре ки пур он гоҳ метавонад ягон буттамева ва мева - иловаро себ ва банан, Клубничка, гурўњњои норанҷӣ сабусакҳо. Пошидани меваи бо шакар ва ҷои Порае аз равған.

Акнун pancake пур миқдори ками машрубот (одатан коняк ё ром истифода бурда мешавад) рехт, он гоҳ меафрӯзед. Ҳамин ки шӯълаи хомӯш, ки шириниҳо барои истифода омода аст. Бо роҳи, ки равған ва шакар барфу хоҳад меваи болаззат, crispy, ќадре хушбӯй таъмин намояд.

Дорухат delicacy нармӣ

Шириниҳо "паст Flambe» ба ҳисоб беҳтарин вариант барои субҳона ошиқона фаромӯшнашаванда, зеро он таъми мулоим ва ширин медиҳад истироҳат гуворо. Пас, чӣ тавр ба он пухтан?

1. Барои оғоз, гудохта 20 гр равған ва илова ба андозаи ҳамон шакар. Нигоҳ омехта ба гармӣ, ба шӯр доимо, то омма Бонбони.
2. Дар бораи дами қуттии, ки рехт карамел, сохта, ба он 70 г гуна буттамева (меваи кабуд, Тарбуз, малина), рехт, коняк боло (20 мл) ва меафрӯзед.
3. Акнун, ки дар маркази pancake тайёри (шумо метавонед худро ба ин тайёр, ё ин ки шумо метавонед дар мағоза харида), ҷойгир дакикаи аз яхмос. Пӯшид ба pancake, то ба ташкили як халта ва бо канори дандонхилол оварем. Гузошта онро дар тарафи дигар аз заррин ошхонаи васеи.
4. Шумо метавонед як табақ аз рухсатии аз наъно ва буттамева тару тоза оро.

Маҳз он аст, омода flambé. Ин шириниҳо таъми ҳақиқат гуногун аст. Аммо фаромӯш накунед, ки хусусиятҳои асосии озуқаворӣ ба сифати коняк таъсир, Пас аз он беҳтар аст, ки навъњои гарон, интихоб кунед.

Афлесун, flambe: болаззат ва шириниҳо тамошобоб

Барои дорухат дигар ба Шумо лозим аст, афлесун, шакар, равған ва вискӣ. Омодасозии ин шириниҳо хеле осон аст.

1. Якум, равшан 6 афлесун. Чор аз онҳо шумо омода ва ғунҷонанд шарбати ду.
2. пӯст Orange бурида ба қисмҳои хурди.
3. Чор зарди Гузошта ШМШ (а saucepan). Дар бораи болои ҳар як рехт як қошуқи аз равған гудохта ва пошидани бо шакар. Акнун мева дар танӯр гузошта ва пухтан барои бист дақиқа дар 120 дараҷа.
4. Дар ҳоле, афлесун омода шудаанд, ки шумо метавонед дар як чошнии кунад. Омезиши дар шарбати афлесун ва zest, илова ба ду tablespoons шакар ва як қошуқи вискӣ. Напазед дар шарбат бар гармии пасти то он даме ки қабати мегардад.
5. Акнун Шумо метавонед аз меваи танӯр тоза кунед. Ҳар як афлесун рехт як tablespoon вискӣ ва меафрӯзед. Пас аз оташ берун карда, бирезед чошнии мева, биноҳои бо баргҳои наъно ва тестӣ яхмос.