Delicacy осудагии, ё чӣ тавр ба намак моҳӣ дар хона

Бисёре аз чашидан мо хушнудии беохир дод. Хусусан хушнудии мо аз даст чӣ тавр мо ба онҳо аз худ пухтан. Не консервантҳо ва defrosts сершумор-шабнам. Оё на он комил?!

Дар байни ин чашидан худсохти дохил Салмӯн ва намак.

Шояд ҳама медонад, ки чӣ тавр ба намак моҳӣ дар хона. Вале на ҳама дарк мекунад, ки Салмӯн, Салмӯн ё гулмоҳӣ -, на зацорамоҳӣ хурд муқаррарии, ки аз он газак пиво аст. Ин аст, - як моҳӣ некӯ аст, ки намак ва ё боздоштани аз тарафи думи зери либоси obsypesh на дар ҳаммом сих.

Пеш аз он ки моҳии намакин хоҳад шуд, Салмӯн гулобӣ ё Салмӯн-ба монанди, зарур аст, ки ба он биёваред ба ҳолати миёна icing. Ин маънои онро дорад, ки агар моҳӣ вохуред буд, - он бояд дар ҳарорати хона нигоҳ доред, ва агар он дар як давлати тару тоза буд, - баръакс - ба вай каме ях каме. Далели он, ки дар чунин як давлати моҳӣ хеле осон аст, ки ба тоза ва осон ҷудо аз сутунмӯҳраам ва қабурғаи ӯ устухон. Дар хеле беҳтар fillet намуди аслии худро нигоҳ медорад ва ба баъд аз набуред, ҳамчун mince моҳӣ нигоҳ накунед.

Баъд аз моҳӣ сурх аст, бодиққат аз устухонҳоям ва тарозуи хориҷ, низ бояд аз он ки лошае ҷудо карда шаванд (агар шумо дар аввал онро харид лошае) сар ва думи. Аз ин қитъаҳои ҳар ҳол пас аз salting хоҳад омехт карда намешавад, ва шумо метавонед ба онҳо дар гӯш аъло пухтан.

Он гоҳ ба шумо лозим аст, ки чӣ тавр ба қарор моҳӣ намак: дар маҷмӯъ, ё дар шакли қисмҳои хурди. Бисёр хонашин бартарӣ судї тамоми-fillet. Шояд ин - қарори дуруст, зеро ки дар ин роҳ аз он осонтар аст, ки ба тоза кардани моҳӣ, аз намак дар раванди salting, ва дар натиҷаи беҳтар хоҳад шуд, моҳӣ хоҳад кард, на ҳамчун вазнин ва шӯр.

Оё ба баъзе аз фарқияти байни фаромӯш макунед, навъҳои моҳӣ сурх.

Масалан, барои муайян, ки чӣ тавр ба намак Салмӯн моҳӣ гулобӣ, ёд аз он сохтори қатъӣ бештар. Аз ин рӯ, намакҳо барзиёд доранд, ангии худ бадарға шаванд. Мисли ин, зарур аст, ки ба хеле бодиққат идора ва ситам, ки баъзан ба хотири суръат бахшидан ба раванди salting истифода бурда мешавад. Ин беҳтар ба кор бе ӯ аст.

Шарбат Салмӯн гулобиранги бо истифода аз омехтаи классикии анъанавӣ иборат аз намак, шакар, ќаламфури ва leafs. Ва баъзе аз компонентњо дар ин ҷо ҳатмӣ мебошанд: барге халиҷе ва ќаламфури дар ҳама гуна роҳ нахоҳад кард бевосита дар раванди salting иштирок ва танҳо лозим аст, ки илова мазза ва таъми ба баъзе хусусияти.

Зеро brining fillet аст, ки бо ин омехтаи rubbed ва ҷойгир ба косаи ҳамвор. Шумо ҳатто метавонед якчанд қабатҳои кунад. Танҳо фаромӯш накунед, ки ба ҳар як қабати дошта илова карда мешавад омехта ҳамин љањонро ё танҳо намак.

Як шаб бошад кофӣ барои prosolilas моҳӣ, пас аз он мумкин аст аз омехтаи пок ва ба натиҷа дар рӯи коғаз (кавӣ) сабку.

Нигоҳ чунин моҳӣ бояд зери сармодон ва ё дар яхдон бошад.

тасвир дорухат хеле муносиб барои вай аст: ҳамин монанд, шумо метавонед ба масъалаи чӣ гуна ба намак моҳӣ Салмӯн ҳал кунад.

Агар шумо хоҳед, моҳӣ худ табдил таъми мулоим ва ҳалим, пас шумо бояд бартарии salting дар brine мегирад.

Brine гирифтани об, намак ва баъзе шакар, инчунин ќаламфури сиёҳ, coriander ва барге аз халиҷе. Дар омехта баъзан тафсон буд ва сард ба ҳарорати хона, ва баъзан - танҳо ба шӯр ва ин моҳӣ рехта мешавад.

Якчанд соат ё шаб кофӣ ба prosolilas моҳӣ сурх аст.

Баъд аз ин, аз он берун бурда шуд, ва парпечшуда ва дар матои ё коғазӣ кавӣ (фолгаи беҳтар ба истифода намекунад) ва нигоҳ доштани онҳо дар яхдон.

як моҳӣ метавонад рӯзи дигар нест.

нигањдории дарозмуддат моҳӣ prosalivaetsya ва мегардад сахти бештар: Агар шумо ба зудӣ ба нигоҳ доштани моҳӣ намакин тавр омода, он гоҳ зеринро дида мебароем. таъми ӯ дар ин маврид низ чанд тағйироти: аз шӯру нозук он мегардад, дар як сарватманд, дуд ва тар бештар. Бо роҳи, бисёре аз одамон бартарӣ таъми ин пешакӣ ва ҳалли масъалаи кай ва чӣ тавр ба моҳӣ намак.