Couscous - ҳар чӣ пушти сари табақ ва он чиро аз он бихӯрад?

Couscous - як semolina аст, ки аз гандум биносту хоки дод. Машқи он шабоҳат semolina. Дар аввал, он ки дар Африқои Шимолӣ дар асри дувоздаҳум зоҳир шуд, балки ҳамчун бумиёни ин минтақаи ҷуғрофӣ (Berbers) дар ҳаёти арабу фаъол буданд, couscous паҳншавии зуд дар кишварҳои ҳамсоя, ва он гоҳ, дар хеле маъмул гашт Аврупои Ҷанубӣ. Дар Африқо, дар он аст, ки дар хӯрокҳои идона ва ҳаррӯза истифода бурда мешавад.

Дар гузаштаи таърихии couscous ва технологияи тайёр кардани он

Дар иттиҳодияи бештар маъмул аз мардуме, ки мешунаванд, ки бори аввал дар бораи couscous - он як табақ буд, аз таомҳои Марокански. Мусалмонон дар ин кишвар аз он истифода ҷумъа ва ид. Пас, даъват ва хеле устухони чорбанд, ва табақ асосии он. Дар замонҳои қадим, ки аҳолии маҳаллӣ дар бораи couscous гуфтугӯ мекарданд, дар он таъоми мискинон мебошад. Он гоҳ Ӯ аз арзонтарин гандум ташкил дод, вале ҳоло ӯ ороиши миз ва ифтихори ҳар як хонашин шуд. Дар замонҳои қадим, устухони чорбанд, ки аз ҷониби дасти - ин як раванди хеле меҳнатталаб аст. mannyh гандум pulverized ба дона, ва онҳо аллакай couscous. Ин ба ин назар амал мисли? Андешидани як иқтидори васеи ҳамвор, илова як андак об, равған ва орд, он гоҳ бо semolina пур карда мешавад. Ғелонда дасти устухони чорбанд ба давлати ғалладонагиҳои калон, ки диаметри стандартӣ бояд бошад - то 1 мм. Акнун couscous дар истеҳсолот бо дастгоҳу пухта. Раванди тавр меҳнати дастӣ талаб намекунад.

Зарф аз couscous

Барои омода кардани хӯрокҳои анъанавии бояд зевару махсус. Ин Borma номида мешавад. Ин saucepan калон, ба қисмҳо тақсим (монанд ба дегхонаи дукарата). Дар боло, аст, ки як strainer бо сӯрохиро омода grits. Дар поёни - stewed гӯшт (барра, мурғ) ва сабзавот. буѓї хушбӯй аз поён эҳьё ва impregnates couscous. , Ки ин табақ бештар, ба истиснои ғалладона, гӯшт ва сабзавот талаб мекунад? Албатта, фаровонӣ аз ҳанут. Дар нусхаи классикии як сиёҳ ќаламфури, занҷабил, paprika, turmeric ва Orissa аст. Шумо метавонед дорчин ва савсан илова (он ранги зард шадиди табақ дод). Хизмат couscous дар судї калон, маркази он фидо берун сабзавот ва гӯшт, ва кунҷҳои - ба устухони чорбанд. Барои ин чошнии аз равғани зайтун, бо илова намудани coriander сирпиёз, ќаламфури ва зира лалмӣ. Пештар, як табақ задааст бо дасти, вале ҳоло аксари вақт хомчини истифода бурда мешавад. Бисёре аз меъ- пешниҳод илова ҳанут ва сабзавот гуногун - натиҷаи метавонад нав ҳар вақт. Каду, бодинҷон, zucchini, пиёз, помидор, ҷуворимакка - аст, рӯйхати мукаммал аз он чӣ шумо метавонед истифода набаред. Дар роҳи худ барои фаҳмидани дар ҳар як оила Марокански аст, ки couscous. Аксҳо аз ин табақ мезананд фаровонии ранг - равшанӣ ба ӯ ато сабзавот ва ҳанут.

couscous ширин

Ин ҷав аст, ба таври васеъ дар хӯрокҳои ширин бурда мешавад. Яке аз вариантҳои имконпазири couscous ширин - masfuf. Зеро ки он, инчунин омехтаи устухони чорбанд zaparivayut шарбати тафсон бо асал ва пӯст аст. Омода кардани чормащз (бодом, hazelnuts, чормағз) мебошанд бирён ва хоки кахвачушонак. меваи хушк бояд аввал бишӯед ва карда-. Шумо метавонед қариб ҳар мегирад - гелос, cranberries, мавиз ё анҷир candied. Калон, набуред, беҳтар хурдтар. ғалладона Steamed омехта бо чормащз ва меваи хушк, мавсими бо равған. Хизмат барои шириниҳо, чой ё шир иборат аст.