Шумо медонед, ки аз он чӣ мекунед, шакар?

Бо мақсади фаҳмидани чӣ медиҳад шакар дар кишвари мо, зарур аст, ки ба рӯй ба ҳуҷҷатҳои меъёрии танзимкунандаи истеҳсоли он. Ин пеш аз ҳама ГОСТ №52678-2006, тасдиқ дар соли 2006 (27 декабр). Дар доираи муқаррароти он, ки гуногуни намудҳои шакар (аз ҷумла ашёи хоми шакар, шакар, хокаи ва шакар тозашуда) аз лаблабу шакар истеҳсол.

лаблабу Шакар - як сабзавот реша, ки мумкин аст дар шароити иқлимии Русия ба дарахти хурмо, щамиш шакар, навъњои муайяни сорго ва арзан, парвариш, дар муқоиса ки аз он истихроҷкунанда ширин дар дигар қисматҳои ҷаҳон (Осиёи Ҷанубу, Чин, Куба, Ҷопон) .

Барои фаҳмидани чӣ медиҳад шакар, шумо бояд ба таври васеъ силсилаи технологии истеҳсоли маҳсулот дида бароем. Дар марҳилаҳои аввали зироатҳои реша ордӣ (ки, Ногуфта намонад, ки нур, сурх надорад) шуста, ба шевае санҷида ва решакан ба Ҳисгари давлатї. Сипас дар diffuser аз шарбати хом аст, бо истифода аз оби гарм берун овард. Он дорои тақрибан 15% sucrose. Дар афшура аст, ки аз ба ном bagasse, ки ба хўроки чорпоён гузаранда ҷудо.

Бисёриҳо, бисёр ҷузъҳои иловагӣ инъикос дар бораи он чӣ месозад шакар, нест, ҳатто дар ин раванд ҷалб тасаввур. Барои мисол, шарбати пурдавом дар натиҷаи аст, ки бо шири оњаки омехта, ва он гоҳ, баъд аз номатлуби наҷосати гузашт тавассути ҳалли барои полоиши гази дуоксиди карбон (баъзан омехта ба воситаи филтр карда шуд resin мубодилаи ion).

Ин аз он шакар, дода мешавад пас аз тоза монанд ба шарбати шакар аст. Он минбаъд evaporated, муносибат бо ангидриди сулфур , ва боз филтр. Дар ин марҳила ҳалли аллакай дорои 60% шакар. Сипас feedstock бояд ба crystallization дар як дастгоҳи чангкашак дар ҳарорати аз 75 дараҷа гарм қарор дода шавад. Дар омехта дар натиҷаи ба воситаи centrifuge барои ҷудокунии sucrose аз molasses гузашт, ки дар натиҷа як шакар crystalline.

Чӣ тавр ба шакар тозашуда? Он ҷо одатан усули Хушк ва аз зеркунии шарбати шакар аст, ки сипас ба мукааб бурида истифода бурда мешавад. усули мураккаб ва гарон бештар имкон медиҳад, ки шарбати ихроҷи аслии тибқи намунаи ки дар он шакар покиза илова карда мешавад. маводи хом дар шакли хушк, истихроҷ ва ҷудо.

Имрӯз дар рафьои шумо метавонед бо як аз шакар Браун гарон ёфт. ранги он ба хотири он ки шакар хом аст, на пурра ба ќисматњои molasses щамиш ҷудо, ки онро медиҳад мазза иловагӣ ва ранги аст. Чӣ тавр ба шакар аз щамиш? Давраи истеҳсоли маҳсулот монанд ба давраи ордӣ аст. Вале баъзе хусусиятҳои нест. Барои мисол, дар қадами аввал шарбати аст, ба воситаи rollers фишурдаи ва коркарди гуногуни истифодаи миқдори ками оњаки (то 3% бо вазни лаблабу ва 0.07% вазни яти).

Чӣ шакар аст, муфид бештар, ҳар як қарор, барои худаш. Щамиш камтар дучори ҳамлаи химиявӣ, аз як тараф, хуб аст, аммо аз тарафи дигар - метавонад наҷосати номатлуб истеҳсол карда мешавад. Илова бар ин, шакар Браун ҳисобида серғизо беш аз сафед.