Шампан Фаронса: намудҳои ва номҳо

Дар замонҳои қадим шампан Фаронса танҳо дар рӯзҳои ид махсус мазкур оид ба мизҳои мо буд. Вале дар айни ҳол, дар ҳама гуна супермаркет, шумо метавонед бехатар, бе ягон мушкилӣ пайдо чанд машки аз шампан, ва гуногун тамгахо, ки аз каме маълум ба ширкатҳои тавонои тиҷоратӣ пешкаш намудани хизматрасонии онҳо дар бозор нушокї спиртӣ барои даҳсолаҳои.

Дар асл, ин рӯзҳо ҳар гуна шампан сокит бошад адад боҳашамат барпо мекард. Акнун он аст, аксаран барои пахши ид оила ё дар премераи консертӣ харидорӣ. Хулоса, истифодаи Фаронса шампан сокит бошад, чизи бузург ва на ба як навъ «ҷашни" реҷаи табдил ёфт.

Вале дар ҳар сурат, ба ҳамаи дӯстдорони ин нушокї бузургвор он муфид хоҳад буд барои шиносоӣ бо нуқтаи назари Фаронса шампан, бренди он, инчунин дигар меъёрҳои баробар муҳим барои бањодињї ва интихоби шинос шуд.

A каме аз назарияи

Хусусияти асосии шампан, онро аз шароб ва дигар фарқ мекунонад (шароб i.e. дурахшон номида надорад), ин раванди тақсимоти футури мавҷуда дар як нушокї, гази ангидриди карбон аст. Аз ин рӯ, аз шаробе, ки агар «hissing». Дар маҷмӯъ, гази ангидриди карбон дар яке раванди fermentation, пешниҳод нест хатар, чунон ки табиатан рух медиҳад.

Шояд, бисёр мутааҷҷиб мешуданд, ки чаро маҳз «шампан Фаронса». Ба номҳои инҳо нӯшокиҳои як ишора бевосита ба ҷои маҳсулоти. Ҳар дорад, дар бораи минтақаи шампан хеле машҳури шунида, воқеъ дар Фаронса ва машҳур шароб дурахшон он, ки чун шампан номида мешавад.

Истеҳсол шампан: чӣ тавр ва чӣ гуна?

Усули champagnization раванди афзалиятноки гирифтани ҳар андӯҳашон шампан ва навъҳои аст. Хусусияти фарќкунандаи ин усули гузариши fermentation бевосита дар шиша аст. Дар боқимондаи шароб дурахшон воқеъ ин марҳила усули классикӣ - дар баррел. Ва танҳо баъд раванди рехтан шароб аз тарафи шиша аст.

Имрӯз маҳсулоти асосии ба даст овардани шампан Фаронса зерин омехтаи ангур: Шардоне (сафед) ва Pinot Noir (сиёҳ).

Бо дарназардошти боло мо метавонем хулосаи зерин ҷалб: шампан бояд фақат дар ном шароб дурахшон истеҳсол дар минтақа шампан, ки дар давоми он усули истењсоли шампан истифода бурда шуд.

Вале, агар футури газ дар зарф тавлидшуда, он гоҳ, ки шароби дурахшон ҳамин даст метавон номид. Аммо агар гази карбон дорад, илова карда шудаанд, ки шароб аст, carbonated номида мешавад.

Гурӯҳбандии шароб дурахшон Фаронса

"Навъҳои Фаронса шампан» -, на изҳороти тавсиф бештар, ки метавонад як гурӯҳи калон истеъмол ба нақл нӯшокиҳои намудњои ва дорои мошинмебошад, истифода танҳо як меъёри гуногун, аз он мебуд, хеле мураккабтар аст.

Дар асоси ин, мумкин аст, ки барои анљом додани мураттабсозии асосї дар бораи хислатҳои зерин:

• ба маблағи шакар дар нушокї;
• барои соли токистонҳо;
• аз тарафи гуногуни ангур;
• аз рӯи намуди истеҳсолкунанда;
• навъи машк истифода бурда мешавад.

Дар воҳиди Фаронса шампан оид ба маводи шакар

табиат Brut - brut табиӣ, он яке аз навъњои гарон бештар шароб дурахшон Фаронса аст, ки барои таъсиси ин нӯшокии истифода баландтарин сифати ангур. Ҳаҷми шакар дар ин шароб бениҳоят хурд аст, ва танҳо 6 грамм / литр.

Brut - brut. Фаронса шампан brut аст, яке аз маъмултарин. Ин шароб дорои тақрибан 15 грамм шакар дар як литр нушокї.

сония Extra - Хеле хушк, аз он шароб дурахшон Фаронса, мазмуни шакар на зиёда аз 20 грамм дар як литр аст. Бо вуҷуди ин, истеҳсоли чунин шароб сабаби набудани талабот аз харидорони маҳдуд аст.

Тафс - шампан хушк. Фаронса нимсола ширин шароби дурахшон - номи дуюми ин бинӯшад. Як қатор қанди он аз 17 то 35 грамм дар як литр аст.

Деми сония - ширин. гуна ширин Кофӣ шампан, ки танҳо аз ҳисоби барои дӯстдорони ба мечашонем. Ин айби ки аз 33 то 50 грамм шакар дар як литр.

Doux - шампан ширин. Ин гуна шароб дурахшон як гурӯҳ шириниҳо, i.e. дорои миқдори зиёди шакар шароб аст (на камтар аз 50 грамм дар як литр).

Дар воҳиди Фаронса шампан дар соли токистонҳо

Non-ангури (ғайриҳизбии ангури) - шампан, ки дорад, озод махсус. Масалан, вақте ки гирифтани kyuve vintages аз шароби солҳои гуногун истифода бурда мешавад. Ва шарти озод кардани ин шампан аст, ки бояд онро баъди такрории берун, ҳадди ақал барои 12 моҳ. Ин гуна шароб дурахшон Фаронса наметавонист аз он беҳтар нахоҳад шуд тавсиф сабки ва сатҳи шампан Хонаҳо.

Ангури (ангури) шампан. Он, ҳамчунин, millezime номида мешавад. Ин шароб дурахшон Фаронса, ки дорад, дар як сол зироат мушаххас ва озод танҳо барои соли истеҳсоли шароб мусоид. Илова давиданашон "захираҳои» мақбул аст, аммо мазмуни фоизи ин наҷосати бояд 20% зиёд бошад. Ҳадди ақали Суръати парда аз шампан - 3 сол.

Cuvee де нуфузи - нуфузи kyuve. Ки бо истифода аз танҳо онҳое, зироатҳои ангур, кофӣ хушбахт дар беҳтарин "ангур" аз соли таваллуд шавад. Илова бар ин, шампан аст, ки аз ҳосили ангур дар як сол истеҳсол ва ба фош кардани на камтар аз панҷ сол ҷойгир шудааст. Нуфузи kyuve одатан меорад номи худ, чунон ки ин беҳтарин шампан дар тамоми шампан хонаи аст.

Ҷудогона ангур шампан Фаронса истифода синфҳои

Blanc де blancs - «сафед сафед». Ин эоди шиша нишон медиҳад, ки он дар шиша шампан фурӯхта буд, танҳо аз Шардоне (ангур сафед) дода мешавад.

Blanc де noirs - «аз сиёҳ ба сафед». Чунин маркировкаи шароб denoted дод аз ангур, ки навъњои доранд, пӯст торик ва селлюлоза нур.

Бархоста - Фаронса шампан гулобиранги. Ин, ки ба ранги бо сабаби ба маблағи кӯтоҳи вақт сарф дар wort аз классикии машк ангур сурх пайдо кард. Камтар вақт ба ранги аст, омехта шароб сафед ва сурх ва дурахшон ба даст.

Ҷамъоварии - шампан ҷамъоварии. Хусусияти хоси ин шароб дурахшон шумораи озод буд. Ин ҳизб шампан аст, ба як чанд даҳҳо ҳазор машки маҳдуд аст.

Cuvee - kyuve. Ин шампан шарбати ангур ба даст оварда, пас аз аввал, ки заъифтарин пахш пахшкунии оид ба буттамева.

Taille - Taye. Ин шампан, истеҳсоли он тарк 500 литр шарбати ангур зерин пас аз хуруҷи он ба kyuve навъњои аст.

Гранд Crus - Гранд Cru - ҳосили шампан ангур парвариш дар беҳтарин токзор шампан.

Премераи Crus - cru Premier - шампан аз ҳосили ангур ба даст оварда, дар сифати дуюм пас аз токзор Grand Cru.

Нигоҳдории Фаронса шампан

Ҳамаи машки шароб дурахшон бояд барқҳоро дар даруни бино дар ҳарорати 8-16 дараҷа гарм нигоњ дошта мешавад. Гӯшдории бевосита ба нури қобили.

машки шампан беҳтарин дар мавқеи уфуқӣ нигоҳ дошта, новобаста аз он, кушода ё не буданд.

Беҳтарин шампан Фаронса ва бренди он

• «Хонаи Perinyon». Ин яке аз брендҳои машцури аз Фаронса шампан аст. Имрӯз, назорати истеҳсоли шампан гирифта устувор гардонад »Moet» ва «Chandon».
• «Мири шампан», пешниҳод аз ҷониби «Tatinger" сатҳи нави намояндагии мардуми ин нӯшокии хуб мисли Фаронса шампан овард. Тамғаҳои низ аз ҷониби ин ширкат, арзёбишаванда аз ҷониби муштариён дар саросари ҷаҳон таъмин карда мешавад. Бо вуҷуди ин, асил, бо як миқдори муайяни молияи дӯсттар «Мири шампан».
• "Veuve Clicquot» ( «Madame Clicquot») - дар ҷаҳон машҳури шампан Фаронса. Brand, пешниҳод аз ҷониби ширкат, надоранд, тачҳизотҳо дар шукр бозори ҷаҳонӣ ба тағйирёбии патент истеҳсолӣ.