Mezcal - чӣ аст? Mezcal: нарх, акс ва технологияи истеҳсолот. Чӣ тавр то бинӯшад mezcal?

Хеле кам аз нушокї спиртӣ Мексика номида mezcal медонанд. Барои мисол, tequila ба бисёр ошно аст, ҳарчанд, ки мо медонем, ӯ хеле дертар пайдо ва яке аз навъњои он мебошад.

A таърих андаке

A сокинони вақти хеле дароз Мексика - Ҳиндустон - дар бораи мавҷудияти арвоҳи намедонанд. Асосан, менӯшиданд ном pulque шуданд. Ин шарбати agave fermented аст, ки каме frothy шаробе қалъаи Каҳкашон 4-6 дараҷа аст. Дар асри XVI, ки ба Spaniards ба дунёи нав, технологияи спирти distillation Аврупо оварданд. Аз pulque оғоз ба истеҳсоли нӯшокии спиртӣ қавӣ, ки баъдтар маълум mezkal, ки ҳамчун «пухта» тарҷума гардид. Дар он вақт одамон дар бораи mezcal фикр, ки дар он аз воситаҳоест, ки на танҳо метавонад хомӯш ташна онҳо дар гармии, озод хастагӣ, ки ба баланд бардоштани фаъолияти равонӣ, балки низ барои озод намудани дард, шифо захмҳои аст, ки инкишофи аз иштиҳо. Ва он чӣ дар бораи аст?

Mezcal: чӣ дорад?

tequila таърихӣ муқаддима намояндаи як нушокї қавитар. Он дорои як мазза бой undertones дуд ва йога равцанӣ. Бисёр навъњои спиртӣ, ки дар таъми хеле гуногун аз якдигар ҳастанд. Ва ҳанӯз: mezcal - чӣ аст? Ин аст, ки қалъаи анъанавии шаробе Мексика 40 дараҷа гарм шавад дақиқ, ин рақам охирин метавонад аз 38 то 43 дараҷа фарқ кунад. Mezcal машҳур на танҳо дар хона, балки дар хориҷи кишвар аст.

Дар раванди истеҳсолӣ як нушокї анъанавӣ

Дар Мексика, mezcal иљозат дода мешавад, ки ба пухтан, танҳо 5 навъњои муайяни agave. Пеш аз он ки гули он - ва онро бори дигар рӯй, дар 8-10 сол - афшураи ниҳол дорои бисёр шакар. Маҳз дар ин вақт буд ва пахтачинӣ маводи хом барои истеҳсоли минбаъдаи як нушокї спиртӣ қавӣ. корд тез бурида, барг аз ниҳол ва ба ин васила асосии худ озод, вазни 60 кг. Баъдан, берун аз он ва гирифтани mezcal шаробе (дар ҳаҷми 3-4 литр).

меваю калон сабусакҳо ба 4 дона тақсим ва ҷойгир карда, дар чоҳ-танӯр махсус, ки астарашон бо сангҳо мезад. Сипас, њамаи ин аз тарафи барг хурмо ҷой ва фаро бо замин. Дар давоми чанд рӯзи agave languishing дар кӯраи. Дар ин вақт ва ба даст як мазза дуд-дуд ғайриоддӣ аз машрубот анъанавии Мексика. Баъдан feedstock пухта аст, ба сӯрохи оянда аст, ки бо сангҳо астарашон аз шавад ва худк истифодаи grindstones гузаронида мешавад. Тавре лоиҳаи ҳайвонот ва нерӯи пешбарандаи аксаран хар истифода бурда мешавад. Он гоҳ, ки массаи хоки тамоми аст, ки дар баррел ҷойгир, ки дар он раванди fermentation, ки сурат мегирад, ки 3 рӯз давом мекунад.

Қадами навбатии: ашёи хоми қарор аст, ба ду баробар соф ва бастабандишуда дар машки ё дегча гил. Баъзан нӯшокии аст рехта ва ба чап пиронсол дар баррел барои якчанд сол. Mezcal Пас бағоят тиллоӣ зебо мегардад. Баъзан ба хотири ба даст овардани ранги ҳамин нӯшокии илова карамел. Дар қалъа чунон ки ҳамеша бетағйир боқӣ мемонад - аз 38 то 43 дараҷа гарм, ва он аҳамият надорад ё не ба он устувор аст.

Раванди дар боло тавсиф тайёр намудани mezcal менӯшед (хабарнигори метавон дар инҷо дид) хос зеро истеҳсоли хона. Дар нерӯгоҳи калон, ки дар маҳсулот аст, ки дар миқдори калони истеҳсол шудаанд, технологияи муосир бештар истифода бурда мешавад.

Баръакси tequila аз mescal

Ќайд кардан зарур аст, ки ба ақл, ки дар бисёре аз роҳҳои гуногун аз шаробе tequila монанди mezcal (он чӣ дар он аст, - мо дарк мекунем). Фарқият ба таври зерин баён:

1. маводи хом барои тайёр намудани ин намуди машруботи спиртӣ гуногун. Барои истеҳсоли tequila муносиб танҳо шарбати agave кабуд аст, ва барои истеҳсоли mezcal - онҳое ки 5 намуди ин ниҳол.
2. Истифодаи sweeteners. Дар mezcal, шакар илова, балки як қисми он аст, tequila нест.
3. Ҷуғрофияи истеҳсолот. Mezcal - спиртӣ, ки дар саросари Мексика аст, tequila аст, танҳо дар як давлат, ки дар он меафзояд истеҳсол agave кабуд.
4. Гумон меравад, ки дар тамос нушокї дар масъалаи дорад мазза шадидтар, накҳати ва ранги.

Mezcal бо щоз

Баъзан бо mescal бастабандишуда метавонад ҳузури ҳашарае ё щоз риоя намояд. Барои нахустин бор як шаробе бо ин ҳашарот ба фурӯш дар соли 1940 равона шуд. Шояд он найранги маркетинг доно аз ҷониби он барои ҷалби диққати харидорон ба маҳсулоти ба нақша гирифта шуда буд. Сипас ӯ бисёр бренди машҳур қарз. Якум, ҳузури кирми дар нушокї, вобаста ба хоҳиши нишон додани сифати баланди охирин (дар асл танҳо дар арвоҳи хуб ҳашароти нахоҳад кард таҷзия) ва хоҳиши ба беҳтар намудани ҳифзи зидди ҳар гуна fakes. Баъдтар гуфтанд, ки mezcal (он чӣ аз он аст, - кардааст, ки дар боло тавсиф шудаанд) - аз воситаҳоест, ки зиёд virility. Қоил ба ӯ ва дигар хосиятҳои муолиҷавии. Дар асл, дар Мехико-сола дар дохили шиша ба caterpillars бабочка, ки дар agave буттаи зиндагӣ ҷойгир карда шуданд, ба санҷиши сифати машруботи спиртӣ. Агар бандар кирми, баъд шаробе хеле тоза нест аст, на машрубот кофӣ нест.

аз навъњои mezcal

A нӯшокии анъанавӣ мексикоӣ ва фарқ давраҳои пиршавии:

1. mezcal Unseasoned - як «Blanco" ё "naturals».
2. Иқтибос аз 6 моҳ то як сол - «Reposado».
3. Аз 1 то 3 сол - «Anejo».
4. Mezcal "Divino» бо нок - шаробе хеле ҷолиб, ки яке аз ҳар навъ. нок - Дар як шиша бо гардани танг, шумо метавонед ба тамоми меваи дид. Омода намудани он барои як махсус, технологияи махфӣ аст, ки дар ниҳон нигоҳ дошта мешаванд. Ба гуфтаи яке аз версияи, фирор аз тухмдон мева аст, ки дар шиша гузошта, ки дар он меафзояд ва солортар. Пас, бодиққат бурида, филиал ва як шиша mezcal рехта аст. Ва бинобар ин шумо хотима то бо шаробе бузург бо накҳати ва таъми нок.

Дар куҷо ба кӯшиш mezcal?

Беҳтарин ҷое, ки шумо метавонед харидорӣ ва бичашед mezcal воқеӣ (ки чӣ тавр ба он менӯшед - баррасӣ поён), аст, ки албатта, Мексика. Дар ин ҷо ба он аст, қариб дар ҳама ҷо истеҳсол. Плантатсияҳои кишт намудҳои гуногуни agave, зарурӣ барои истеҳсоли нӯшокии миллӣ. Аммо агар имконият надорад, ки ба боздид аз ин кишвар олиҷаноб бошад, шумо метавонед бо як аз mezcal аслӣ ва Русия ёфт. Албатта, аз он беҳтар аст, ки ба он дар баланд-охири мағозаҳо алкогол. Ва агар навбатӣ нест, нест, пас харидани mezcal, ки арзиши он вобаста ба намуди он, ки дар мағоза онлайн имконпазир аст. Маълум аст, ки арзиши маҳсулот, вобаста ба бренди ва намудҳои он хоҳад гуногун бошад, ва хеле назаррас. Пас, биёед мегӯянд, бозори ёфтан мумкин аст як шиша калон, ки ба хароҷоти тақрибан 500-600 рубл (вале фавран ягон шубҳа дар бораи сифат ва асолати аз нушокї вуҷуд дорад), ва дар мағозаҳо чакана, ин нишондод аҳсан ба 4-5 ҳазор нафар ва баъзан, ки бештар.

Чӣ тавр то бинӯшад mezcal?

Саволи ҷолибтарин. нӯшокии миллии Мексика шаробе, инчунин tequila. Дар сурати mescal бо щоз истифода технологияи монанд. Умуман, онҷо имконоти якчанд барои чӣ тавр ба нӯшидан mezcal нест. Дар ин ҷо асосии се:

1. Дар озода / шакли пок. Масалан, вақте ки liqueur. Дар нӯшокии аст, зарурӣ барои њаматарафа сард не - ҳарорати дар назар дорад дахлдор. Пас аз он ба айнак љањонро ва бинӯшед, ва дар sips хурд, баҳравар таъми олиҷаноб.
2. Бо намак ва оњаки. Дар бозгашт аз дасти байни ангушти ва индекси ангушти аст, намак рехт. Дар ҳамин ангушти гирифта як буридаи оњаки. Он гоҳ мелесиданд намак аз дасти ӯ, бинӯшед ва mezcal нешзании ҳамаи ситрусӣ. истеҳсолкунандагони нушокї ғамхории муштариёни худ гирифтанд: дар гардани шиша болишти аст, ки бо чунин таркиби замимашаванда: ќаламфури сабзро, намак, ки лошае кирмҳо худк хушк. Ҳамаи он оид ба афзалиятҳои шумо вобаста аст.
3. SANGRITA фишурдаи - чошнии Мексика ҷолибу. Баъзан дар хона шумо метавонед бо афшураи помидор мекунад. нӯшокии Mezcal дар як Ҷуръа ва он гоҳ поён бо чошнии шуста. Он рӯй ҷузъе хеле тунд, ки дар гулӯ месӯзад. Маълум аст, ки фикр мекунанд, ки мазза пурраи гулдастаи нушокї, дар ин сурат аст, имкон надорад.

Mezcal кӯшиш ҳатмист, ҳадди ақал ба хотири фаҳмидан, ки чӣ тавр ба он аз tequila фарқ мекунад. Вале ба ҳар ҳол щоз ё не вуҷуд дорад - он то ба шумо. Кӣ медонад, шояд касе дорад, хоҳиши ба он кӯшиш низ.