Cider - дорухат

Spaniards муҳаббат ва қадр шароб себ - cider. Дар дорухат аз нӯшокии омехта. Мисли бисёре аз шароб дигар, он аст, бо роҳҳои гуногун амал, вале баъзе хусусиятҳои беназир, ки ба Ӯ вуҷуд дорад. Cider аст, ки аз шарбати себ табиї дода мешавад, ки ба ду намуди гуногуни fermentation қарор дода шавад. fermentation ибтидоӣ сурат мегирад, ки бо ёрии хамиртуруши, ки онҳо ё бояд ба илова, ё истифода аз касоне ҳастанд, ки дар бораи мазкур пӯсти хусусияти себ мебошанд. Ин fermentation худи шакар табдил равғани fusel (alcohols олї) ва этилиро. Malolactic, fermentation миёна табдил кислотаи malic ба гази карбон ва кислотаи lactic. Ин fermentation тавассути бактерияњо кислотаи lactic мазкур дар афшураи себ ба амал меояд.

Тайёр намудани cider

Чун анъана, дорухат cider, ки дар зер пешниҳод хоҳад кард, ки бо ҷамъоварии banal себ оғоз меёбад. Он гоҳ ба онҳо гузошта шудаанд, ба камол барои як ҳафта, ва сипас - гузашт тавассути дастгоҳ, ки себ, мазлумонро.

Навҷамъовардашудаи шарбати фишурдаи метавонад дарҳол fermented. Он метавонад 2 роҳҳои гуногун ferment. Чун анъана, шарбати аст, ба як баррел чӯбӣ калон рехта, дар ҳоле ки аз кушода гирифтани ақалли. Yeasts шудаанд илова карда нашуд, чунки пухтупаз анъанавӣ аст, аз хамиртуруши ваҳшӣ ҳисоб карда мешавад. fermentation Њољат пас аз 1-2 рӯз оғоз ва давом барои як ҷуфти ҳафта. Дар давоми ин вақт, як баррел аз cider ҳанӯз дод. Дар бораи анҷом додани fermentation, сими бозгашт ба ҷои, ва cider аст, гузошта ба камол барои 5-6 моҳ дигар.

Роҳи дигари он аст, ки шарбати себ муносибат бо як навъ гази ангидриди сулфур, ба хотири пешгирӣ аз хамиртуруши табиӣ ваҳшӣ. Пас аз он fermented хамиртуруши фарҳанги пок тағйир аст. Пас аз он ки ҷойгохи fermentation аввал, cider гузошта, ба тавре ки он метавонад хамиртуруши ҷой ва дар як зарфи махсуси нигаҳдориро ниҳод.

cider анъанавии аст, хизмат пурра ғайридавлатӣ carbonated, ва дар ин кор ӯ метавонад як абрнок.

Cider дар хона

Дар хона, cider (дорухат каме фарқ аз раванди истеҳсолӣ аст) аз нуқтаи ҳамин оғоз меёбад. Қадами аввал аст, ки ба ҷамъоварии себ. Онҳо бояд пурра пухтааст ва инчунин, ба таври комил дар ин Padalitsa мувофиқ бошад. Аммо як себ вайронгардида ё лату истифода набаред. Сипас, мо бояд онҳоро аз 10-14 рӯз нигоҳ доред дар баъзе ҷои хунук ба пӯст softer шуд. Агар шумо хоҳед, ки cider табиатан саргашта хамиртуруши ваҳшӣ, ба мева шустани нашудаанд ва ё ошкор онҳо ба ягон безарар. Агар себ дошта зарари андаке, пас шумо метавонед ин қисмҳои бурида, балки он аст, зарур нест. Дар асл, бисёриҳо истеҳсолкунандагони cider ҳеҷ гоҳ мекунад. Баъд аз maturation бояд себ ғунҷонанд. Бо ин вазифаи тоб juicer хона оддӣ, ҳатто агар чунин як раванди замонӣ ва хеле аст.

Дар марњилаи ҷудо кардани афшураи аз селлюлоза, зарур аст, ки ба тафтиш мањлули он. Аммо бо истифода аз таносуби истифода дуруст навъњои себ, ки ин қадами намерафтаанд аст. Агар дуруст метавонад тавозуни себ cider пайдо карда нашуд, аз он чизҳо, ки шумо барои набудани ҷуброн он себ ширин аст. Шояд аз он хоҳад буд, ба илова шакар зарур аст. Дар ин ҳолат, ду имконоти вуҷуд дорад: ё ба он мањлул дар миқдори ками афшураи себ ва илова ба ҳамаи қисми асосӣ, ё истифода аз хокаи бо илова ба он, ки бевосита ба њаљми пурра шарбати.

Сипас афшураи себ аст, ба андоз аз арзиши иловашуда ба хамир рехта мешавад. Барои ин баррел чӯбӣ анъана истифода бурда мешавад. Ин боқӣ мемонад ба роҳ мондани мӯҳри об ва тарк ferment. cider Fermented дар ҳарорати, ва дар муҳити зист, Аммо, вақте ки fermentation аст, хамиртуруши фарҳанги пок гузаронида, аз он беҳтар аст, ки ба ferment як cider дар њарорати аст, ки барои фарҳанги дода муайян карда мешавад.

мунтазам зичии кунед. Ҳамин ки ба он зарур мешавад, ба cider метавонад дар maturation ниҳод. Ин беҳтар аст, ки ба он нигоҳ, дар машки шиша дар баъзе гуна биноҳои хочагии. Ҳар тамоюлоти дар ҳарорати зарари ӯ пеша нест. Дар оғози тобистон (ва ё ҳатто дар охири баҳор), як сол пас аз истеҳсолот, cider дар ҷараёни як fermentation malolactic ки дер боз интизораш. Ин ҳодиса рӯй медиҳад, вақте ки ҳарорати ОРУ аҳсан то 15 C. Ин қадами имкон медиҳад, ба илова омехтаи кислотаи ё кислотаи алоҳида malic, cider, агар ба шумо бичашонад аст, кофӣ тез нест. Ин ҳама, шумо метавонед баҳра cider сохт аст, ки дар шахс, ки дорухат, ки аллакай омӯхтем!