Чӣ тавр гудохта шоколад? Омода glaze ва fondue

Decorating қаннодӣ шоколад - яке аз роҳҳои бештар маъмул ба онҳо як намуди тамошобоб дод. Истифода бурда мешавад, барои ин ќабати шоколад, ки болои маҳсулот пурра ё дар шакли фаро мегирад, ба воситаи халтаи қаннодӣ меафзояд. Роҳи дигари шумо метавонед зебу шоколад тӯрӣ се-ченака эҷод. Зеро ин одат, дод аз як сели лоғар аз шоколад болишти қаннодӣ, ғунҷонанд аз рӯи коғаз муми, ва ҳангоме ки онҳо zastynut, аз онҳо дур кард ва насб оид ба торт. veerochki талх-ширин, барг ва алафҳои Леси назар хеле таъсирбахш. Хӯроки асосии дар қабули ин зеварҳояшон - ин тайёр дурусти glaze аз аст, шоколад моеъ. Чӣ тавр гудохта, ки шоколад, то он нигоҳ plasticity ва ductility он, ки ман пеш аз вақт фаҳмида буд, нест ва ҳам шикананда нест?

Дар бари аз ба қисмҳои хурди тақрибан ба андозаи ҳамон шикаста ва дар як косаи, ки дар як ванна об гузошта ниҳод. Вақте ки дона сар ба гудохта, spatula чӯбӣ онҳо абрҳоро то бекор пурра ва омма торик якхела. Баъд аз ин косаи фавран дур. Раванди ҳамин мумкин аст аз тарафи гузоштани дона Бар шоколад дар судї сафолї дар ҳамворӣ, ки бояд бар оби ҷӯшон ҷойгир анҷом дода мешавад. Шоколад низ зуд ба омма часпак рӯй.

Чӣ тавр гудохта шоколад дар печи? Бисёр одамон ин усул истифода баред. Шумо бояд ба гузошта дона номатлуб дар як косаи барои печи ва онро дар танӯр барои 30 сония ба оғози зуд. Аз он ҷо берун гирифта, абрҳоро ва гузошта бозгашт барои 30 сония. Раванди аст, то такрор, то шоколад ҳама гудохта.

Барои кунад glaze luster махсус ва чандирии он, ҳалим аст. Чӣ тавр гудохта усули tempering шоколад? Дар ин раванд, истифодаи махсуси ҳароратсанҷи озуқаворӣ, зеро он хеле муҳим аст, ки ба нигоҳ доштани ҳарорати дилхоҳро интихоб кунед. Якум, дар ванна об гудохта, ки шоколад мувофиқати оҳиста ягона ва ҳарорати қариб 46 вазн дараҷа. Нигоҳ барои якчанд дақиқа, ва он гоҳ бо паст кардани судї ба косаи бо оби хунук ба 27 дараҷа сард. Сипас, массаи шоколад аст, боз оҳиста-оҳиста бар оби ҷӯшон то 32 дараҷа гарм, ба шӯр аксар гарм. Баъд аз гузаронидани ин тартиботи, ки glaze барои истифода омода аст.

Он чунон рӯй, ки сафолҳои бад гудохта ё табдил ба як блок сахт. Чӣ тавр гудохта шоколад ба роҳ надодан ба чунин мушкилот? Одатан, ин лаҳзаҳои номатлуб вуҷуд меоянд, ки дар муносибат бо маҳсулоти бесифат. мавқеи дуруст имконпазир аст, ки агар оҳиста-оҳиста дар рафти обшавии як равған tablespoon ё яхмос қабати илова сабукфикрона гарм, то даме ки мувофиқати массаи шоколад мегардад нест, моеъ кофӣ, ҳамвор ва пластикӣ.

Барби барои маҳсулоти қаннодӣ метавонад на танҳо аз миёни сафолҳои тайёр омода кардааст. Хеле ҷолиб ва шавқовар ба он худ мекунед. Чӣ тавр пухтан хонаи шоколад? Дар saucepan бар гармии миёна гарм то ба омехтаи ҷӯшидани панҷ spoonfuls шир, панҷ spoonfuls хокаи какао, шаш юѓу шакар. Илова ба панҷ tablespoons вай аз равған. Ба шӯр доимо, тадриҷан резед як Spoon хурди орд. Вақте ки орд пурра гудохт, ки омехта хориҷ карда мешавад. Аз он ки Шумо метавонед ягон ороиши барои торт кунад, ё рехт, ба пиёлаҳо, ва хунук дар сард, он гоҳ ба он имконпазир бошад, барои табобати кӯдакони ки ошомандагон аз шириниҳои худсохти. Дар filler дар як шоколад илова чормащз замин, дона мева хушк. шириниҳо ки ошомандагон аз даст аз мева, пур glaze шоколад.

шавковар Original барои кӯдакон ва калонсолон дар як fondue шоколад аст. Чӣ тавр гудохта шоколад барои ин табақ? ба поён, ба дона шоколад шикаста дар як ШМШ махсуси fondue гузошта шуд, ва беш аз як шӯълаи хурд ё як шарора машрубот burner. Вақте, ки шоколад гудохта кардааст, он аст, биронанд дона дароз ва ғайра мева, носиху хурд ё носиху savory меорад.