Хӯрокҳои бодинҷон - лазиз ва тозашуда

Дар бодинҷон дорои бисёр моддаҳои муфид: намакҳо калтсий, фосфор ва оҳан, каротин, витамини B, витамини E, кислотаи ascorbic. Хусусан бисёр калий дар онҳо - ба ин сабаб бодинҷон тавсия истифода cores. Килоколория ба онҳо танҳо 24 калорияҳо 100 грамм вазн дорад, то ки онҳо, ба мисли бисёр дигар намуди сабзавот дар фарбењї нишон дода шудааст. Илова бар ин, беморон фоида бодинҷон бо atherosclerosis, мўътадил сатҳи холестирин бадан, ва ки дар нахи селлюлоза аз он баҳраест бо қабз.

Дар таомҳои миллии чандин халқу миллатҳои бодинҷон хӯрокҳои ифтихор аз ҷои. Онҳо метавонанд дар танӯр тавонад, Кук ва доц кардан, оҷур, инчунин ворид намудани хӯрокҳои дигар. Бисёр аз меъ- ва омодагӣ ба зимистон, аз ин сабзавот нест. Барои онҳо дар давоми пухтупаз нигоҳ ғизоӣ онҳо дар хӯрокҳои аз бодинҷон зарур нест, ба илова миқдори зиёди чарбу, намак ва ҳанут.

Барои омода кардани хӯрокҳои маълум, тухм бодинҷон классикӣ, сабзавот (1 кг) пеш аз сиҷҷил дар integers танӯр буд. Сард бодинҷон сабусакҳо, ҷисм rubbed ё мазлумон дар як суфтакунандаи гӯшт ё кахвачушонак. Алоҳида 300g пиёз ва ба ҳамон адад аз қаламфури ширин, бурида ба мукааб хурд доц кардан. Вақте ки онҳо grilled аст, илова 300 г помидор, мазлумонро бе пӯст аст, ва баъд аз 5-7 дақиқа - бодинҷон "меомўзӣ». Хомӯш ҳама якҷоя барои 10 дақиқа, он гоҳ илова наботот melkonarublennuyu ва сирпиёз, шакар, намак ва сирко ба мечашонем. Simmer 7 дақиқа дигар, пас тухм тайёр. Ин дорухат аст, низ муносиб барои омодагӣ ба зимистон: аз кушода аз гармӣ, тухм метавон ба ним литр шартц васеъ, тамиз кардан дақиқа 15-20 ва пӯшидани зарф боло. Ин дорухат барои бодинҷон дастрас ва осон барои иҷрои, то он ҳад маъмул бо хонашин.

Усули зерин тайёр намудани ин сабзавот - қуттиҳои онҳо. Eggplants шуста, бурида ба дарозии ва як қошуқи хориҷ тухмӣ аз онҳо. Панҷ дақиқа сабзавот ғӯтонда дар оби ҷӯшон, хориҷ бо Spoon slotted, имкон холӣ кунад. Бодинҷон пур гӯшт minced - он аст, муносиб, барои мисол, занбурўѓњо пухта, сабзӣ ва пиёз braised, гӯшт minced. Сабзавот дар нонпазӣ гузошта рехта, ё Шашдона бо яхмос ва майонез сиҷҷил тақрибан як соат. Зарф аз бодинҷон бо омехтахои гуногун, хеле болаззат, гузашта аз ин, нонпазӣ нигоҳ хосиятҳои судманди селлюлоза бодинҷон вагон. Вагон бодинҷон метавонад ва консервабарорӣ: он чӣ ихтилоф доранд, ки бо омехтаи пиёз бирён ва сабзӣ бо сирпиёз, решаҳои сафед, наботот ва намак пур (мечашонем). сабзавот дар оби намакин пеш-судак тақрибан як соат, пас бо пур сабзавот ва риштаи transverse ligated пур карда мешавад. Онҳо бояд қадам дар ыуттии гузошта, рехт, сирпиёз, мазлумонро ва намак. Рехта, аз боло стерилизатсияро равғани растанӣ ва гузошта юғи. ин заминаро холӣ танҳо дар чои ниҳоне нигоҳ дошта мешавад. бодинҷон озуқаворӣ, ки барои нигоҳдорӣ дар ҳарорати хона, зарур аст, то стерилизатсияро шавад.

хӯрокҳои болаззат хеле ва солим анъанавии юнонӣ - moussaka бодинҷон. Барои тайёр ду сабзӣ хурд, як сари пиёз ва ќаламфури minced, пухта дар равған. Sliced гузоред, бодинҷон (чор дона) пухта оид ба ҳар ду ҷониб. Баъд аз ин, ба як табақ fireproof ва он дар қабатҳои сабзавот паҳн рехта, омехтаи пиёз, сабзӣ ва ќаламфури ва намак ба мечашонем. Дар бораи болои ҳама пур тухм, қамчинкорӣ бо майонез (ду тухм, ду мод. Tablespoons аз майонез), ва пошидани бо панир grated. Musaka дар танӯр барои ним соат дар 150 дараҷа аз сиҷҷил.

Мазкр бодинҷон хӯрокҳои анбӯҳи бузурги мардум, ва ба ҳамаи онҳо тасвир дар як мақола имкон надорад. Дар байни онҳо - ва ошно, ва хеле аҷиб: ҳайвонот бодинҷон бо avocado, бодинҷон бо моҳӣ, гӯшти гӯсфанд ва лўбиё, ва ҳатто meatless Суши бодинҷон бо ќаламфури! Як сирри каме: ба хӯрокҳои аз бодинҷон аст, талх нест, сабзавот sliced аввал бояд намак рехт, ва пеш аз пухтани дањонро. Шумо танҳо метавонед ба онҳо ба таври мухтасар карда- дар оби намакин хоҳад шуд.