Тайёр намудани kvass - дорухатро барои муҳити хона

Ақаллан, беш аз ҳазор сол пеш, франкҳо қодир ба омода намудани ьӯшондан буданд. Барои нахустин бор аз он аст, ки дар навиштаҳои, ки ба соли 989 ҳикоят зикр. Дар баробари ин мо медонем, ки чӣ тавр ба пухтан Лаҳистон ва Литва. Ва kvass буд шаробе, ки одамон менӯшиданд касе синфи нест. landlords Ӯ нўшокї ва дењќонон, роҳибон ва низомӣ. шаробе Kvass пас аз як кори сахт, чунки онҳо имон оварда, ки он кӯмак мекунад, ки озод хастагӣ ва барқарор қувват аст. Вале ба он имон шуд, ки ин мӯъҷизаи нӯшокии кӯмак бо тамоми бемориҳо ва баъзе бактерияҳои зараровар кушта шудаанд нест.

Аллакай дар асри 15 дар Русия на камтар аз 500 навъњои нӯшокии буд. Лекин ҳоло омода kvass низ аҳамияти худро гум накардааст. Имрӯз, одамон на камтар аз 150 меъ- Берри, мева, асал ва истифода kvass. Онҳо истифода аз нонрезаҳоеро, љавдор нон, меваю сабзавот, асал, шарбат, ғалладонагиҳо ва rhubarb. Ва чун бознамегардем иловагии ҳастанд хамиртуруши, мавиз, шакар ва ё дигар маҳсулоти.

Ва акнун, ки чӣ тавр ба тайёр kvass дар хона. Ин талаб мекунад, омӯзиши раванди дурӯғ оддӣ. Он аз ду марҳила иборат аст. Дар қадами аввал wort холӣ аст, ва дуюм - fermentation он. wort Kvass аст, моҳиятан як иқтибос оби мева, ғалладона ва дигар ашё. Ва барои аз хамиртуруши нон-хамир худ истифода бурда мешавад.

Ва ба хотири оғоз ба ferment дар wort, зарур рехт, дар як косаи (деги калон ё чизе монанди он), фаро онро бо як зарф ва дар ҷои гарм гузошта мешавад. Пас аз он ferment, ьӯшондан бояд холӣ кунад ва сард, ва он гоҳ онро ба машки рехт. Бо ин мақсад, мувофиқат як шиша шампан ё пластикӣ машки, ки ба фурӯши нӯшокиҳои нарм. Ва ба хотири идомаи kvass пухтупаз гузашт, бе ин ҳодиса (даргириҳо ва таркиши зарфњои), пас ин машк бояд наздик имкон бошад, пӯшидани шамъҳои ва алоқаманд бо сатр ё сим. Он гоҳ ба онҳо лозим аст, ки дар ҷои хунук ба ьӯшондан Dobrodiy ба воситаи гузошт.

Ин танҳо ќоидањои умумї, ки бояд риоя карда шаванд, ба даст ьӯшондан аст. Дар дорухат аз wort ин васила метавонад хеле фарқ мекунад. Андешидани на камтар аз як kvass себ, он аст, даъват cider. Зеро ки он ҷузъҳои зерин талаб мекунад: 8-12 кг себ, дорчин - 3 соат L, 1 кг шакар, 1 кг асал ва 6,8 литр об ..

Себ бояд ба пора-пора гардад ва онҳо дар як халта матои тоза гузошт. Ин болишти зарурӣ, алоқаманд ва онро ба як деги enameled аст, ва бар болои себ афтад, клуби чӯбӣ бо як бори. Он гоҳ, ки обанбор аст, ки бо об судак, ки дар он пароканда шакар ва асал пур карда мешавад. Дар зарфи аст, ки бо як матои тоза фаро гирифта ва дар чои ниҳоне сард барои fermentation кард. Ин раванд дар бораи 4-5 ҳафта мегирад. Дар охири ин давра, вақте ки ferment cider, аз он бояд ба як контейнер пок рехта ва бигзор, мағоза, дар чои ниҳоне ҳамин.

Сипас kvass аз нав оғоз меёбад. Дар ҳамин селлюлоза бояд оби ҷӯшон бирезед, боз, ки он низ аз асал ва шакар пароканда ва низ тарк он ба ferment. Ва дар худи ҳамин муддат боз мо омодаем ьӯшондан даст. Дар ҳамон, ин раванд такрор бори сеюм. Сипас ҳар се kvass олу, бояд омехта ва дар чои ниҳоне, ки он ҷо ӯ дар ниҳоят ferment тарк. Он 6 то 9 моҳ сурат мегирад. Баъд аз ин cider аллакай машки, Корк рехта мешавад ва ба онҳо барои қариб як моҳ, дар чои ниҳоне нигоҳ доред. Баъд аз ҳамаи ин тартиботи мешавад kvass себ хуб.

Тавре ки мумкин аст аз дорухат дар боло дида ба тайёр kvass себ воқеӣ бояд бисёр вақт бошад. Аммо аз меъ-, чун нӯшокии хуб аст, ҳам зудтар ба даст оварда аст. Масалан, дар омода намудани хона kvass беш аз чор рӯзро дар бар мегирад. Зеро ки дар он талаб чунин унсурњои: 500 грамм нон љавдор, 4 л об, 200 г шакар, 50 г мавиз, currants ва барге аз 4 то 10 навдањои наъно.

Барои пухтан носиху, мо бояд нон љавдор гиранд ва ба он хушк дар танӯр. Он бояд Браун торик мегардад. Сипас ин ҳакерҳо пур аз оби ҷӯшон ва дар ҷои гарм барои 3-4 соат гузошта. Сипас, wort нимтайёр аст, ба воситаи cheesecloth, ки якчанд қабатҳои иборат филтр. Хамиртуруши дар як шиша оби нишонадор ва низ ба wort, илова шуда. Ҳамчунин, ин ҷо бояд currants, аз наъно ва шакар безорам. Сипас хӯрокҳои фаро бо матои ва барои 10-12 соат дар гармии ниҳод. Дар давоми ин вақт, он бояд вақт хуб ьӯшондан доранд. Ва чун он аст, пурра ferment, ки онро боз бояд ба миёномада ва рехт, дар машки. Дар ҳар як аз машк ба зиммаи бар чанд мавиз, ки онҳо хуб corked ва дар ҷои салқин ҷойгир. Ва дар се рӯз як ьӯшондан хона тайёр аст.