Савсан (хӯриш): ки дар он ба илова ва хосиятњои он чӣ ном доранд?

Чӣ табақ махсусан болаззат ва хушбӯй месозад? Албатта, ҳанут! Бе онҳо, он ҳеҷ пухтани рафтор накунед, ки оё он як хӯриш оддӣ ё саргини мураккаби аст. Seasonings ишѓол ҷои шараф дар ошхона барои касоне, ки дӯст пухтан, ва соҳибхоназан бидонед, ки як қатор наботот, қаламфури ва ҳанут дигар дошта бошад, эҳтиёт - ба он дараҷае, ки ба он имконнопазир аст, зеро, агар онҳо аз он overdo, табақ таъми ҳама эътироф тағйир хоҳад кард, Ин мехӯред.

chefs машҳур дар тамоми ҷаҳон доранд, сирри худро оиди ҳанутеро. Ва онҳо, ба мисли бисёр мухлисони пухтупаз, инчунин хушхӯю монанди савсан ва ӯро подшоҳ ҳамаи ҳанутеро, дида бароем. Мо якҷоя омӯхта чӣ савсан (хӯриш) аст, ки дар он ба он илова ба табақ рӯ аҷибу ки ошомандагон, ва аз куҷо онҳоро харидан он дору шоҳона аст.

гули бебаҳо

Дору савсан - ҳеҷ каси дигар аз stigmas аст crocus гули inoculum (лотинӣ Crocus sativus), ки аз они оила Iridaceae. Дар нерӯгоҳи худи шавқовар, ки дар он дорад, борик аст: гули ва баргҳои рушди бевосита аз болои бомҳо аз лампаҳои. Аз як tuber он на бештар аз се пайдо гул, ранги гуногун, аз як арғувон саманд ба амиқи арғувон. blooms Crocus танҳо 3 рӯз дар аввали тирамоҳ, ва дору гарон бештар - савсан - як crocus pestle, ки иборат аз се найҳои лоғар дароз дурахшон ранги сурх-зарди. Барои савсан дору сифатї буд, гулу crocus ба ҷамъоварии рӯзи гули, ки, дар акси ҳол онҳо зуд пажмурда.

бо тирҳо

Бо роҳи, ҷамъ crocus bloomed дар роҳ сола ростқомат - бо дасти, зеро ин ниҳол тендер тавр қувваи гаваллуд тоб оварӣ ва ба ҳар гуна таҷҳизот бирасонад. Дар вақти дарав дар сари суфра паҳн, ва аз гул (боз бо дасти) берун наоварад доғи. Сипас онҳо дар ҳарорати аз 50 дараҷа дар танӯр махсуси дақиқа 13-15 хушк. Дар stigmas хушк таъмид дар об - ин васила рух ҷобаҷогузорӣ, ҳанутеро. Stigmas, ғарқ то поён, дониста мешаванд баландтарин сифати, мутаносибан, нархи хеле баланд аст. Дар ҳамин стигма, ки шиноваранд, бар рӯи боқк монданд, аз они синфи сеюм, ва як каме арзонтар.

вазни он тилло

Бо роҳи, ба даст овардани як умумии 1 грамм ба дору, дар бораи 150 нафар лозим аст, ки хондани гул, ва 1 кг савсан хушк аст, пас аз коркарди 150 tysyach даст ранг crocus. Дар 1 гектар нињолњо савсан метавонад ба 20 килограмм, ҳанутеро, анҷом истеҳсоли то. Тааҷуб аст, ки дар он нест? Тааҷҷубовар нест, ки нархи ин хӯриш шоҳона мегашт, то баланд аст: савсан ҳизби яклухт хароҷоти қариб 3000 евро дар чакана 1 грамм дору ба арзиш $ 10!

Савсан аст, ки аз ҳамаи касалиҳои ҳисоб дору аз замонҳои қадим айнан. Дар excavations аз дар яке аз ҷазираҳои Эгей дар соли 2014 сурат мегирад, муҳаққиқон frescoes қадим, ки ба беш аз 3500 сол пайдо кардаанд. Онҳо худое, ки бо истифода аз савсан афканда шифо дода шуданд. Ҳамчунин, олимон кашф намуданд, ки дар қадим савсан Эрон ибтидо истифода бурда буд, ҳамчун маводи мухаддир тавр шифо дода натавонистанд медиҳад ва он, инчунин як ранг барои матоъҳо.

Мениҳод Ҳиндустон

Беҳтарин ҳар ҷиҳат савсан Ҳиндустон ба шумор меравад. Хӯриш сифати беҳамтоии ки дар Ҳинд Кашмир ва намояндагӣ stigmas хушкидаи сурх боғҳои дароз, қариб burgundy дар ранги бо накҳати сахт ва доимии. Кашмири савсан хеле мушкил ба воя аст, то аз он аст, ки дар миќдори хеле хурд истеҳсол ва хароҷоти бениҳоят гарон. савсан Ҳиндустон - ариза хӯриш ки танҳо имкони дар як тарабхона хеле гарон ва одамон хеле сарватманд.

Хазинаи аз Испания

Сифати дуюм барҷаста савсан испанӣ, ки дар La Mancha парвариш. Ҳосилғундорӣ дар нимаи дуюми моҳи октябри соли оғоз: дар ин вақт, дар кор оид ба киштзорњо дар босуръат пурра аз 20 соат дар як рӯз. Хусусияти асосии савсан испанӣ аст, ки баъд аз аз гул crocus даст, ҳанутеро, риштаи, ба онҳо бар як оташ кушода хушк. Техникаи мазкур дар stigmas вокуниши кимиёвӣ аз ҷумла, whereby савсан хӯриш, истифодаи он дар тарабхонаҳо ва хонаҳои Испания бар ивазаш мазза аҷибе аз ақл, то маъмул аст оғоз меёбад.

биҳишт савсан

Ба ғайр аз Ҳиндустон ва Испания, савсан дар Эрон истеҳсол. Эрон - бузургтарин истеҳсолкунандаи ин дору беназир. плантатсияҳои савсан Эрон беш аз 20,000 гектар дар ҳудуди вилояти Хуросон паҳн, ки онҳо ба воя то 250 ҳазор тонна ин ҳанут беҳамтоии. Ин аст, тааҷҷубовар нест, ки Эрон раҳбари ҷаҳон дар содироти савсан аст.

Ҳазар, қалбакӣ!

Мутаассифона, бисёре аз фурӯшандагони беинсоф зери ниқоби савсан фурӯши гуногуни fakes ва инчунин, агар он turmeric оддӣ аст, коғаз сиёҳшиша бурида нест! Бо роҳи, сад сол пеш дар Эрон барои фурӯши қалбакӣ аз тоҷирони дору, ки ба гуноҳ дастҳои худро буриданд, истироҳат ва молҳояшон ва ҳамаи молу мулк аст, танҳо бисӯзад!

Feick аз Туркия

Бештари вақт дар зери ниқоби як савсан дору қалбакӣ, ҳанутеро, дар бозори Туркия мефурӯшанд. Сурх-зарди слайдҳои фурӯшандагони мавқеъи як равған. Савсан Туркия ва ҷалб харидор бетаҷриба нархи оқилона ва накҳати қавӣ. Он танҳо табиӣ, ки шахси миёнаи гумон аст, ки бошад, барои муайян кардани ҳақ, ҳанутеро, ки дар ранги аст, exudes аз накҳати ва таъми - он бояд бошад, як connoisseur ин дору. Зери ниқоби савсан Туркия аксаран пинҳон ва ё решакан реша turmeric, ё гул хушк офтобпараст (номида савсан Мексика). Ин аст, ки ин маҳсулот мебошанд иваз буҷет барои ин дору. Ба ном савсан Туркия - хӯриш, истифодаи он васеъ мебошад: дар Туркия, Қафқоз, дар Фаронса, Лаҳистон, Италия ва минтақаҳо, ки як бор ба Иттиҳоди Шӯравӣ тааллуқ дошт.

Дар ҷустуҷӯи савсан ҳақиқӣ

Бо мақсади на ба фиреб мекунанд ва ба як қалбакӣ харидорӣ намекунад, зарур аст, ки ба бидонад, ки чӣ чун савсан дору дар шакли ҳақиқии он назар. дору воқеӣ мумкин аст барои муайян танҳо баъд аз тафтиши он дар озмоишгоҳи кимиёвӣ дар ҳисоб карда мешавад. Харидор низ такя ҳадди ақал се параметри дошта бошад: ранг, таъми, бӯй, ва, албатта, ин дору дар шакли як гурзандозӣ харида намешавад. Ин савсан метавон танҳо дар мағозаҳо ихтисос харид! Дар ин ҳолат, аз он аст, ки дар қуттиҳои мӯҳр, ки бояд аз тарафи истеҳсолкунанда ва синфи муайян карда мешавад фурӯхта. Дар хотир доред, ки дору ҳақиқӣ мумкин нест, арзон!

Табиӣ савсан риштаи дароз matted торик сурх, абрешим, мулоим ва нозук, қариб weightless, бо хос, накҳати тиббӣ чанд ва нозук таъми талх-ширин аст.

Хӯроки асосии - барои медонанд, ки кай бас!

Пас, акнун шумо медонед, ки худи савсан (хӯриш) аст. Дар куҷо ба он илова кунед, ба тавре ки ғорат нест, табақ ва додани маҳсулоти? Баъд аз ҳама, шумо мебинед, хеле ноумед, агар баъд аз як чанд соат дар ошхона ба исми шоҳасари ТОҶИКСТАНДАРТ сарф, табақ хоҳад зиён, ҳанутеро, нодуруст интихоб карда мешавад. Дар хотир доред, савсан дору, истифодаи он метавонад ягон табақ ба шохкоре, пӯхтупаз рӯй аст, ҳеҷ гоҳ ба миrдори калон илова, дар акси ҳол он табақ атри тощатфарсо ва ҳасрат аз њад дод.

Сирри таъми

Савсан - хӯриш истифода дар пухтупаз хеле ва хеле гуногун ва дар айни замон универсалӣ аст. Ин аст, ки дар soups, гӯшт ва моҳӣ хӯрокҳои дар ҳамаи намуди моли мепухт ва як қатор шириниҳо истифода бурда мешавад, инчунин. Илова бар ин таъми нозук ва мазза борик, ин дору хӯрокҳои медиҳад tint зард-зарди.

Карам бозгардад ...

Бо роҳи, савсан комил пурра сабзавот, ки оё он як хӯриш оддӣ ё раттатуй. карам Махсусан болаззат ба даст оварда, бо савсан. Дорухат хӯриш ҷолибу карам осон аст ва албатта, ба ҳамаи дӯстдорони таомҳои ҷарима шикоят хоҳад бурд.

Барои тайёр ин табақ зарур аст:

• ним сардори карам;
• Яке аз сабзӣ миёна;
• як пиёз калон;
• Ду дона зиёди сирпиёз;
• литр об;
• сирко tablespoon (бештар бењтараш 7%);
• ду tablespoons шакар;
• як tablespoon намак;
• як қошуқи аз ќаламфури сиёҳ;
• ним қошуқи аз қаламфури гарм сурх;
• як қошуқи аз coriander;
• ришта чандин савсан (се ё чор чиз);
• Ихтиёрӣ, шумо метавонед як каме аз мавиз ё barberry илова;
• равғани растанӣ барои frying.

1. карам ман, варақаҳои боло ва shinkuem coarsely ҷудо. сабзавот решакан рехт оби гарм (ҷӯшон надорад) об ва тарк он барои 10-15 дақиқа.

2. Гузошта ШМШ оид ба оташ, мегудозанд равғани растанӣ дар он. пиёз сабусакҳо мукааб калон ва доц кардан бурида, бо қаламфури сурх бар гармии пасти то Браун тилло.

3. Дар ҳоле, ки пиёз бирён, омода marinade меорад напазед як литр об ва илова шакар, сирко, ќаламфури, намак, мавиз ё barberry. Ҳамчунин сир ва савсан (хӯриш) фиристод. Оё ман бояд пиёз бирён илова? Дар saucepan бо marinade, ва он гоҳ, ки мӯҳтавои омехта шуданд ва сипас дод, то simmer панҷ то ҳафт дақиқа. Дар ҳоле, languishing marinade, дагар аз сабзӣ.

5. суфра карам дар colander ва онро дар як ШМШ алоҳида паҳн. Ҳамчунин сабзӣ илова ва ҳама чиз бодиққат омехта.

6. пур аз карам пухта ва marinade сабзӣ, зич бо як зарф гирад ва дар яхдон барои 24 соат гузошта.

Баъд аз як рӯз, тунд, тунд ва тааҷуб ки ошомандагон аз хӯриш тайёр аст! Ин мумкин аст, ба хӯрдан бо картошка бирён ё картошка mashed, гӯшт, мурғ, макарон, биринҷ, ва танҳо ҳамчун як табақ алоҳида.

Дар ин ёддошт, ки ошомандагон аз мерасад шиносоӣ бо чунин мӯъҷизаи пӯхтупаз, ба монанди савсан (хӯриш). Дар куҷо ба он илова кунед, чӣ тавр интихоб ва ба як қалбакӣ тамом нашуд, акнун шумо медонед. Дар мавриди хурд - барои харидани савсан ҳақиқӣ ва лаззат хислатҳои беҳамтоии худ.