"Раттатуй» - аст ... Қадам ба қадам дорухат

Чӣ тавр пухтан "раттатуй," ва он чиро аз он аст? Дар ҷавоб ба ин ва дигар саволҳо ТОҶИКСТАНДАРТ дар бораи курсҳои гуфта мешавад, ки дар маводи ин мақола супорид.

маълумоти умумӣ

Табақ "раттатуй» - чӣ аст? Ба гуфтаи коршиносон, гуфт, исми аст, пайдоиш Фаронса. rata ва touiller, ки ҳамчун «ғизои" ва "мудохила" тарҷума: Он аз ду қисм иборат аст.

"Раттатуй" - як табақ сабзавот таомҳои Provencal (анъанавї), ки иборат аст аз як ќаламфури занги, zucchini ва бодинҷон. Баъзе ошпаз мегӯянд, ки ин нашуст, асосан монанд ба lecho Маҷористон аст.

асолати

"Раттатуй" - як табақ, ёд кардани он аввал дар cookbook 1778 модели соли кашф гардид. ошпаз ботаҷриба гузориш медиҳанд, ки дар ин аст, табақ ғайриоддӣ дар ибтидо деҳқонони камбизоат пухта-шуд, ки дар майдони хуб муосир. Онҳо ба он дар тобистон сабзавоти тару тоза кардаанд.

"Раттатуй" - як табақ Фаронса. Дар дорухат аслии худ дохил помидор, помидор, пиёз, қаламфури ва сирпиёз. Дар робита ба нусхаи муосир, он аст, истифода бурда мешавад барои сохтани он бештар ва бодинҷон, ва баъзан помидор.

хусусиятҳои

"Раттатуй" - як табақ аз зайтуни, аст, ки хеле монанд як адас анъанавии сабзавот Русия. Ин қисман дуруст аст. Бо вуҷуди ин, дар як табақ ҳамин то ҳадде гуногун мешавад. Сабзавот барои чунин як зиёфати аст мукааб ва иловаро бурида нест. Дар шакли, ки онҳо дар вартаи гузошт.

Барои дод чунин як зиёфати мазза ва таъми махсус ба он ҳатман илова, ҳанутеро, Фаронса, ё на алаф зайтун (аз ҷумла, fennel, truffles, thyme, Розмари, аз наъно ва basil). Ба шарофати ин, ҳанутеро, ҳар таомҳои Provencal метавонад берун аз эътирофи табдил.

analogs

Табақ "раттатуй", ки дорухат, ки хоҳад баъдтар баррасӣ, на танҳо дар Фаронса, балки дар дигар кишварҳо омода аст. Чун қоида, ин табақ дар дигар давлатҳои дорои як номи дигареро. "Bayaldy Имом» дар испанӣ - - «Pisto" дар Маҷористон - «Lecho» ва дар каталан - «Samfayna« Масалан, дар таомҳои Итолиё як навъ адас сабзавот ном «Caponata" дар Туркия мебошад.

Ҳамчунин, лозим ба зикр аст, ки ҳатто агар ҳамаи хӯрок аз ҷузъҳои ҳамин омода, ки онҳо метавонанд як фарќияти таъми назаррас доранд. Ин аст сабаби он, ки нақши бештаре дар тайёр намудани зиёфати доранд, аз навъњои сабзавот истифода наботот, ҳанут ва seasonings, инчунин технологияи ташкили хӯрокҳои сабзавот истифода бурда мешавад.

"Раттатуй": меъ- (ки чӣ гуна ба тайёр)

Хеле бисёр хонашин метарсанд оғоз ба кор ин табақ, чунки назар ба он душвор ва гарон. Аммо ин аст, чунин нест. Баррасӣ табақ будан хеле ба осонӣ, омода кардааст. Гузашта аз ин, барои эҷоди он зарур танҳо ҷузъҳои оддӣ ҳар як кас дастрас.

Тавре ки дар боло зикр шуд, ки нусхаи аслии «раттатуй» бо помидор, пиёз, қаламфури ширин, сир ва пиёз омода карда шуд. Имрӯз, дар табақ оғоз ба илова бодинҷон ва помидор.

Мо ҳамчунин бояд ба инобат гиред, ки хӯроки омода бошад, метавонад ба мизи хунук ва гарм, инчунин ҳарорати хонагӣ, наҷот додем. Аксар вақт он аст, ҳамчун як табақ алоҳида истифода бурда мешавад. Ҳарчанд баъзан тасвир хонумаш худ, ҳамчун як табақ тараф ба гӯшт. Ҳамчунин, «раттатуй» метавонад ҳамчун appetizer аъло хизмат мекунад, агар он аст, ки бо ҳакерҳо ё нон истифода бурда мешавад.

Пас, чӣ тавр ба кор »раттатуй»? Қадам ба қадам дорухат таъмин барои истифодаи:

• ќаламфури булѓорї рангҳои сурх ва зард - миёна 2 дона;.
• равғани растанӣ (равғани зайтун, беҳтар аст, ки) - 5 юѓу калон;
• сирпиёз тару калон - 2 дона;
• фурӯзонаки пиёз калон - 1 компютер;.
• помидор дар шарбати - 300 г;
• thyme (дар филиалҳои) - 3 адад;.
• ьафари тару тоза - мувофиқи шумо бичашонад;
• leafs - 1 Заб;.
• zucchini сабз тару тоза - 1 компютер;.
• бодинҷон ҷавон аст, хеле калон не - 1 компютер.
• помидор андозаи хурд - 1 компютер;.
• помидор миёна тару тоза - 5 дона.
• намак, ќаламфури - бо хоҳиши худ.

Пеш аз коркарди сабзавот

Бояд бо ҳамаи ҷузъҳои зарурӣ муносибат пеш аз шумо як табақ болаззат Фаронса.

Бодинҷон, помидор ва zucchini њаматарафа дар шакли гарм шуста. Вақте ки ба он аст, navels думҳошон ва дарҳол худро буриданд, истироҳат ва пӯст гузошта хоҳад шуд. Ғайр аз ин, ҳамаи сабзавот ба доираҳои борик бурида. Бо роҳи, ки барои хӯрокҳои лазиз бештар ва нозук чунин компонентњо танҳо дар шакли тару тоза ва ҷавон гирифта мешавад.

Ҳамчунин алоҳида коркард ва ќаламфури. як маҳалли мошиншӯйӣ хуб он, ки дар нимсолаи бурида ва хориҷ тухмиҳо. Сипас, решакан иловаро ќаламфури. Дар робита ба помидор тару тоза, он гоҳ, онҳоро ба иловаро борик бурида. Дар ин ҳолат, боварӣ ба тарк кардани пӯст.

озуќаворї Омодасозии

Таъсисдиҳии "раттатуй» бењтараш дар шакли чуқур (-ҳарорати баланд) барои танӯр пешбинӣ шудааст. поёни вай коғазӣ нонпазӣ пурра сарбастаи аст. Ғайр аз рӯи коғаз бар иловаро иловаро ќаламфури паҳн поён. Дар ин шакл, ки хӯрокҳои ба як танӯр preheated ба 220 дараҷа фиристод. Баъд аз 20 дақиқа, ќаламфури дур. Баъди он, вай инчунин хушхӯю хориҷ пӯст сахт ва буридан биносту.

Рехта, ба як меандохтанд-оњан skillet чанд spoonfuls нафт, он як гарм, то хуб. Ғайр аз ин, ба он посух пиёз, бурида ба мукааб хурд, ва гузашт тавассути як дона сирпиёз ро пахш кунед. Аз ин рӯ, компонентњо мебошанд simmer бирён тақрибан 8 дақиқа. Дар порчаи вақт ба онҳо илова решакан помидор дар шарбати (яъне, консервшуда), brine онҳо, ду sprigs аз thyme, барге халиҷе ва tablespoon аз ьафари бурида.

Бо беш аз гармии миёна паст гузошт аз ҳамаи компонентњо, адас онҳо барои тақрибан 10 дақиқа. Баъд аз ин, ки ба онҳо илова ќаламфури занги биносту бурида. Баъд аз якчанд дақиқа аз чошнии назаррас анҷом хориҷ барге халиҷе ва thyme. Дар ин ҳолат, 2 юѓу калон сабзавот омма дар як косаи паҳн, ва дигарон - хориҷ аз оташ.

Раванди ташаккул

Тавре ки мушоҳида мешавад ташкил ҳуқуқи «раттатуй»? Қадами аввал аст, ки як шакли refractory васеъ бо ҷонибҳо баланд, ки дар он ҳамаи sauces бояд ҷойгир карда шавад. Ғайр аз ин, зарур аст, то нашр ҳамаи сабзавот пеш-shredded. Дар ин ҳолат, помидор тару тоза, бодинҷон, zucchini ва помидор бояд дар як косаи гузошта, дар њалќаи, ба цам. Барои зебоӣ ва пайдоиши ғайриоддӣ рангҳои гуногуни сабзавот бояд маданд шавад.

Вақте ки ҳамаи компонентњо шудаанд гузошта, онҳо бо сирпиёз решакан боқимонда пошидан, илова равғани барге ва thyme. Дар охири хӯрокҳои бо сабзавот пурра бо фолгаи пухтупаз фаро гирифта шудаанд. Ин ба хотири пухтан хӯрок хуб ва бо ќадре сӯхтанӣ фаро гирифта нашудаанд зарур аст.

Дар табобати гармӣ дар duhovochnom Хамелеон дар

Барои пухтан хӯрокҳои Фаронса ҳарорати танӯр зарур аст, то ба 135 дараҷа паст карда шавад. Ҷойгирнамоии ба як қолаби бо сабзавот дар як Девони тафсон, онҳо барои ду соат, омода кардааст. Баъд аз ин вақт, хориҷ линза. Дар чунин як «раттатуй» ҳамчун Кук барои оянда 30 дақиқа.

Дар сурате, ки дар як раванди табобати гармӣ дар як деги ташкил бо табақ моеъ аз ҳад зиёд, он аст, бодиққат рехта хомӯш.

нашуст ороиши раванд ва таъминоти дуруст ба мизи

чошнии сабзавот Барои чунин зеварҳояшон хӯрокҳои Фаронса қаблан гузошта аст, ки бо намак, ќаламфури, равғани зайтун ва сирко balsamic омехта. Дар омехта натиҷа дар судї зебо, ва маҳз дар қитъаҳои паҳлуии он рехта шуд. Тавре ба маркази озуқаворӣ, он гоҳ инчунин хушхӯю ҷойгир "раттатуй». Ҳамин тавр, зарур аст, ки нахи сабзавот дар шакли ки дар он аз сиҷҷил шуда монд.