Ранг annatto: хосиятҳои фоиданоки ва зарар

annatto экзотикӣ colorant дар саноат маълум ғизо иловањои E160b - компонентњои табиӣ табиӣ. Ҳатто бе донистани он, ки ҳар рӯз мардум хӯроки бо мазмуни он мехӯранд. Он чӣ зиёне ва оё он аз манфиат?

slut shrub тропикӣ Orellana

Annatto аст, ки аз тухми як slut ниҳол тропикї Orellana истеҳсол. Ин shrub аз bixaceae оила бо баргҳои калон ва гулҳои гулобӣ дурахшон бо бисёр stamens аст. Ин blooms танҳо як рӯз, ва он гоҳ аз меваи ташкил - қуттии сурх дурахшон, бо тухмии.

Баъд аз камолот boll мекушояд, озод тухми барои кишти. растаниҳо Ватан - Франсиско де Orellana - Амрикои Ҷанубӣ, ва номи он дорад аз номи мусофирон, ки Amazon кашф ба ҳузур пазируфт. Акнун ниҳол аст, ки дар бисёре аз кишварҳои Осиё, Африқо корам, дар соҳаҳои иқлим тропикї.

Таърихи истифодаи

Ҳатто дар замони қадим қабилаҳои Ҳиндустон тухмии сар ҳамчун Ранг истифода бурда мешавад. Ҳиндуҳо худ рангубор Ранг ҷанг ба душман боздоштан аз сибти дигаре, инчунин барои ҳифзи бар зидди ҳашарот ва офтоб. Не slut тааҷҷубовар Orellana якчанд номҳо, ва яке аз онҳо - дарахти fondant. Аз замонҳои қадим дар ҳамаи қисмҳои ниҳол. Мардуми бумии Амрико на танҳо ҳамчун як Ранг истифода тухми. Васеъ таъсири antibacterial онњо дар муолиљаи беморињои сироятї ва заҳролудшавӣ истифода бурда мешавад. petals гули муносибат дарди. Рухсатии аз сӯхтааст, илтињоби пӯст, ҷароҳатҳои decontaminated манфиат гирифтанд. Шумо наметавонед танҳо ба истифода аз решаи бутта, он аст, баррасӣ заҳролуд.

Дар асри XVII, аз тухмии annatto ба Аврупо оварда шуданд, ва аз соли баъд онҳо ҳамчун истифода ранги озуқаворӣ. Акнун он аст, ки дар истењсоли мањсулоти хўрокворї дар Амрико, Осиё, Аврупо, инчунин дар Русия, илова шуда.

colorants

тухмии сурх растаниҳо баъдан ашёи хом барои аз бунбасти усораи гардад. Аз он рӯй annatto ранг табиӣ. ранги он аз зард фарқ мекунад, ба афлесун, аммо вақте ки ба ҳарорати баланд фош метавонад истеҳсол ва сояҳои гулобиранги, ва сурх. Он амволи он, барои тағйир додани ранги вақте ки ҳарорати хеле қулай аст ва аксар вақт дар саноат истифода бурда мешавад.

Аз кадом сабаб хосиятҳои staining нерӯгоҳи? Ин мазмуни пигмент ду навъи - bixin ва norbiksina. Bixin - як пигмент ҳалшаванда-фарбеҳ аст, ки дар шакли моеъ истеҳсол ва дар саноати шири истифода бурда мешавад. Norbiksin дар об ҳалшаванда ва дорои шакли хока. Ин аст, ки дар саноати хўрокворї истифода бурда мешаванд - бо нӯшокиҳои истеҳсоли нон ва дар дигар соҳаҳо: истеҳсоли саноати бофандагц, косметика, дорусозӣ.

Annatto дар панир

Истифодаи бештар маъмул дар истеҳсоли панир annatto. Ин аст, ки чунин зард appetizing медиҳад. Панир annatto ранг аст, ки ба шир дар як марҳилаи аввали омодагӣ, илова шуда. Ин имкон медиҳад, ранги дилхоҳ аз панир оянда. Ин аст, махсусан дар фасли зимистон муҳим, вақте ки гов ба миқдори кофӣ хӯрок ниҳол тару тоза мегиранд. Ки боиси паст шудани маводи пигмент дар шир ва панир ранги таъсир мерасонад - бе ранг касе бошад, pallor меҷангиданд.

Дар annatto муносиб дар қабули панир - он ранги бар тамоми давраи падид меоянд ва он тағйир намедиҳад. Усули вобаста ба намуди панир, чунон ки баъзе бояд ранги зарди бой, ба монанди cheddar бошад. Ба ҳисоби миёна, ки онҳо илова 1-2 ќатра як литр шир. Илова ба истифодаи иқтисодӣ аст, ки он ҷо низ як бурди бузург барои истеҳсоли - он меафзояд муњлати, ва на танҳо панир, бо сабаби ба моликияти antibacterial ва antioxidant он. Илова бар ин, аз он медиҳад, ки маҳсулоти таъми махсус, руйдодҳои nutmeg.

Барномаҳо дигар

йогурт, равған, маргарин - ранг Annatto аст, ба таври васеъ барои тайёр намудани маҳсулоти ширӣ истифода бурда мешавад. Дар саноати ширӣ шакли ҳалшаванда-фарбеҳ - аст, ки дар моеъ bixin шакли истифода бурда мешавад. Ин мумкин аст, барои тайёр намудани яхмос истифода бурда, Яхмоси ранги қаннодӣ хостем ранги ширӣ шириниҳо - puddings, souffle. Истифода аз он дар бизнес ордӣ аст. Дар доираи он дар бар мегирад, ба истеҳсоли нӯшокиҳои спиртӣ. Баъзе аз онҳо талаб рангҳои тофта дурахшон, ба монанди алкогол, ки бо он ба ранг осон ҳал аст. аллакай истифода norbiksin нест - пигмент ҳалшаванда дар шакли хока.

E160b аст, на танҳо дар соҳаи саноати хӯрокворӣ истифода бурда мешавад. Онҳо матоъҳои ба монанди абрешим, пахта, пашм dyed. барои ранги лавҳаҳои ва равгани атрафшон истифода дар саноати дорусозӣ аст. Ва ҳатто бархе аз косметика дар annatto таркиби он дорои, масалан, lipstick ё кӯҳнапарастона.

Annatto дар пухтупаз

Дар бисёре аз кишварҳои Осиё, ранги озуқаворӣ annatto аст, ки барои пухтани моҳӣ ва гӯшт дуддодашуда, асосан хук ва ё парранда истифода бурда мешавад. Илова ба ранги љолиб, он нақши ҳанут ва консервантҳо иҷро мекунад. помидор, ќаламфури: Бо ӯ кунад marinades барои хӯрок, sauces, ба биринҷ, лӯбиё, таомҳои сабзавот, илова шуда. Ин дар моликияти худ бо curcumin хӯриш аст, ки аксари вақт дар таомҳои шарқшиносӣ истифода бурда монанд аст. Аз ин рӯ, дар ҳар табақ, ки дар он ба он аст, истифода бурда мешавад, мумкин аст аз ҷониби як annatto ранг иваз карда шаванд. Curcumin - хӯриш бо дурахшон ранги зард тофта, он аст, аз тарафи алоҳидагӣ аз усораи реша turmeric ба даст.

тухмҳо annatto дар шакли particulate ҳамчун хӯриш истифода бурда мешавад. Ин Инчунин мумкин аст, ба онҳо тела дар оби гарм, ва барои ба даст овардани ғизо сукути tint дар давоми пухтупаз, мисол расми. Роҳи дигари ба истифода - барои меафтанд тухми дар равғани растанӣ, сипас хориҷ онҳо аз ШМШ, ва идома нафт пухтупаз табақ оғушта.

ранг муфид

Annatto аст, чун «ранги озуқаворӣ E160b», ки чӣ боварӣ дар аксари истеъмолкунандагон илҳом намегиранд, маълум дорад, ҷуз он ки дар бар абас аст. ранг Annatto - як маҳсулоти пурра табиӣ. Он дорои як моҳият монанд ба витамини E дар таъсири худро бар бадани инсон, - carotenoids. Ин аст, пеш аз ҳама, дар хосиятҳои antioxidant аз annatto изҳори, безараргардонӣ равандҳои oxidation, ки рағбат ҳолати пӯст таъсир мерасонад. Annatto хеле баланд-килоколория, вале аз сабаби мазмуни он дар маҳсулоти ночиз аст, он бояд ташвиш сабабгор нест. Ғайр аз ин, ки ба annatto дастам ранги дурахшон ва озуқаворӣ таъми ки ошомандагон аз он дорад, як қатор манфиатҳои тандурустӣ. Дар баъзе кишварҳо ба он аст, ки дар табобати бемориҳои меъда, гурда, беморињои сироятї истифода бурда, муносибат smallpox, сурхча, ќайкунї, дарунравї. Оё чун diuretic истифода бурда мешавад. prostatitis муносибат, сироятњои вирусї ва fungal дар соҳаи таносул. Он бо дарди сар, табларза, гулударди, conjunctivitis кӯмак мерасонад. Ин аст, ҳама бо сабаби ба моликияти antibacterial он. Ҳамчунин дорад, тарбод зидди илтиҳобии.

Оё ягон зарар аз annatto вуҷуд дорад?

E160b colorant annatto як иловагии ғизои бехатар аст. Ин аст, ки барои истифода дар Русия ва кишварҳои дигар дар Аврупо, Осиё ва Амрико тасдиқ карда мешавад. Вале аз сабаби нобоварӣ аз иловагињои ба индекси E истеъмолкунанда ширкат хоҳиш кард, ки дар як annatto ранг ки оё он зараровар аст. Ягона contraindication ба истифодаи ин моҳият - hypersensitivity ба таркиби дар ранг. Он метавонад як вокуниши ҳассосият дар одамони моил ба ин сараш мегардад. Аммо аз он ҳолатҳое, хеле нодир аст, барои ҳамин мо гуфта метавонем, ки annatto ранг ба таври зарар оварад.