Нон Sourdough дар танӯр: як дорухат бо як акс

Як бор кӯшиш ба оҷур нон хамиртуруш дар танӯр, бисёре аз оилаҳо гирифтани барои истифодаи анъанаи танҳо дар сари суфра маҳсулоти худсохти. нон худсохти табдил ба як василаи ки ошомандагон аз рӯз ба хӯрокҳои асосӣ. Чунин ба назар мерасад шӯрбо пур бештар ва сандвич - ҳатто tastier. Чӣ тавр раванди пухтани аст?

нон худсохти хамиртуруш дар танӯр: сабаби маъруфияти

худсохти сирри нон комёбӣ дар як хамиртуруш хуб вогузошта шудааст. Хамир бояд танҳо аз рӯи fermentation маҳсулоти солим ва қавӣ дар дилҳои марҳилаи авҷи худ ниҳод. Агар шумо нақшаи оҷур нон ба таври мунтазам, дар сар бояд ҳамеша дар хона нигоҳ доред. сифати нон реза ва таъми истифодаи он дар як лаҳза бадтар perekisshey ё хамиртуруш беқувват. Мо метавонем, ки ба pores калон дӯстдоштаи дар реза мегӯянд, - 80% аз қарзӣ-сифати баланд, sourdough пухтааст. Хамир, албатта, меояд, дар ҳар сурат, аммо муваффақияти маҳсулоти тайёр, дар ќисми зиёди вобаста ба сифати ашёи хом. Тайёр намудани нон sourdough дар танӯр муваффақ хоҳад буд, агар шумо ба маҳсулоти fermentation дар яхдон ва дар асоси мунтазам ба "таъом" онро риоят намекунад.

компонентњо барои

Бо мақсади ба оҷур hlebushek худсохти лазиз, ба мо лозим аст:

• орд ғалла Тамоми - 100 г
• Љавдор ё гандум орд синфи 2-юм - 100 г
• sourdough баркамол - '30
• Об - 1 пиёла.

Сирри як sourdough хуб гуна дацал аст wholegrain,: орд гурўҳро, С. ё худафзо. Дар нон дар танӯр sourdough ба шӯҳрат расид, муҳим аст, ки ба канорагирӣ орди гандум, ки emasculated аст.

Чӣ тавр тайёр кардани ьӯшондан?

Ҳамин тариқ, орд бояд emasculated шавад. Ин беҳтар аст, агар нисфи ҳаҷми умумии хоҳад намудани як намуди, ва дигарон бошад - дигар. Mistresses метавонанд таркиби гуногуни нон якҷоя, сифати нест, азоб хоҳанд кашид. Аввал whisk хамиртуруш пухтааст дар кафк ба боғҳои, сипас орд илова ва ҳама ба хубӣ омехта. Ин барои нигоҳ доштани миқдори кофии вақт ба омма то хуб зарур аст. Пас, агар шумо ба нақша ба танӯр ьӯшондан субҳ дар ҷои гарм гузошта истода якшаба. Барои шоми пухтупаз, шумо метавонед конвейерӣ кунад, ба кор рафтан дар субҳ. Дар бораи исфанҷеро умумии равиши таъсир омилҳои ҳарорати, инчунин синфи орд.

Дар ҳоле, пиронсол исфанҷеро сифати

Барои нон бархостани соҳибхоназан тезтар ШМШ бо ьӯшондан дар ҷои гарм барои каме танӯр ва ё танӯр гарм гузошта, ки ҳарорати ҳаво на зиёда аз 32 дараҷа гарм аст. Дар чунин шароит, ба нон эҳьё пурра барои 6-8 соат. Вақте, ки шумо метавонед ба монанди ҳарорати тоб наоварданд ва хамир ҳарорати аз 22 дараҷа мерасад, он як зидди пиршавии пурра барои 9 соат мегирад. Агар ки шумо ба риояи шартњои пешбининамудаи мутобиқ, ки ошомандагон аз нон љавдор хамиртуруш дар танӯр пухтан оддӣ.

доираи массаи дар натиҷа дар марҳилаи аввал бояд чӣ гуна бошад?

bakers эскизи ками медонед, ки чӣ тавр чанд маротиба ҳаҷми аслии хамир меафзояд. Дар хамир бояд маҳз 2 баробар зиёд хоҳанд шуд. Агар дар аввал душвор ҳракат соф визуалӣ, мумкин аст, ки ба ќабули контейнер бо баҳои ченака. Дар оянда, ҳама чиз хоҳад аллакай зеҳнан. Агар ин раванд ба назар мерасад, хеле мураккаб аст, шумо метавонед ба оҷур нон дар танӯр бе хамиртуруш дар хамир.

хамир Kneading

Меояд, қадами дуюм раванди. Пас, ба нон хамиртуруш дар танӯр, рӯй ба партияи бевосита. Андешидани компонентњо зерин:

• хамир тайёр.
• Об дар ҳаҷми 1 пиёла.
• орд Нон - 450 г
• хамиртуруши хушк - 0,5 tsp.
• Намак - 2 tsp.

Баъзе манфиатдор дар чӣ тавр ба оҷур нон хамиртуруш дар танӯр бо кӯмаки хамиртуруши хом аст, ва оё он бе ин ќисмати имконпазир ба кор аст? Агар мо ба маҳсулот фишурда хамиртуруши, он тақрибан 5 г қаблан дар оби гарм гудохт лозим аст. Шумо метавонед бе хамиртуруши мекунед. Дар ин ҳолат, дар давоми санҷиши имлоро пурра зиёд каме. Хамиртуруши танҳо раванди бекор кардани суръат. Чи тавре ки дар сурати ьӯшондан, вазни тайёри дар назар аст, ки ба баланд бардоштани љониби нисфи дар муқоиса бо аслии. нон ҷавдор хамир танӯр орд љавдор дода, раванди омодагӣ ба хамир ҳамон аст.

Қадам ба воситаи ҷараёни қадами kneading

Тавре гили метавонад созанда нон ё чойник мегирад. Якум, дар як контейнер шиша, об рехт, ва сипас ба исфанҷеро об, мудохила кардан бодиққат таъиншуда. Вақте, ки омма якхела, аз ғарбел орд ба моеъ. Барои хамиртурушест, ки нон дар танӯр ба даст комил, раванди sieving бояд дар ҳама ҳолат даст надиҳед. grandmothers мо худ нон пухта ва медонист бурдани бизнеси худ, соҳибӣ ба онҳо ба таври комил. Акнун мо бояд илова аз хамиртуруши кунад ва партияи аввал. Парво накунед, агар хамир аст, ҳанӯз моеъ, он муқаррарӣ аст. Агар партияи истифодаи махсус якҷоя дода мешавад, он аст, эҳтимол, ки дар таркиби хоҳад пурра биронанд чангакҳои меёбанд. Баъд аз воҳиди қатъ, массаи он гоҳ меафтад. Ба нони гандум хамир танӯр натавонист, kneaded барои муддати дароз, дар бораи 8 дақиқа.

rasstaivanie аввал

Бисёре аз мошини нон косаи таъмин менамояд, бо як зарф пластикӣ фаро мегирад. Аз ин рӯ, хамир пеш-fermented мумкин ҳуқуқи он ҷо сафар кард. Rasstaivaniya бори аввал - 50 дақиқа, ки дар давоми он ба омма зинда аст. Намоён ба чашм бараҳна дабдабанок пойгоҳҳои ва зиёдшавии андозаи. Пас аз он ки дар вақти дилхоҳ устувор хоҳад шуд, мумкин аст, ки давом диҳед, ба марҳилаи навбатии kneading, аллакай истифодаи намак ва сабзавот нафт. Барои дуруст тайёр нон sourdough дар танӯр, дорухат аз он аст, дар ин ҷо тавлид, шумо бояд намак абрҳоро то пурра ғарқи, ва танҳо баъд дар 2 tbsp рехт. Spoon нафт. Дар хамир тайёр аст, вақте ки аз он аст, пурра аз девор ва поёни гили. Дар омма дар натиҷаи нон назар шукр хеле таъсирбахш ба орди гандум пурра ё орд ва С..

Марҳилаи ниҳоии санҷиши имлоро

Аммо ки ҳамаи нест. Дар омма дар натиҷаи ба дурӯғ поён як каме пеш аз ҷое сиҷҷил зарур аст. Акнун шумо медонед, қариб, ки чӣ тавр ба пухтан нон дар хамиртуруши дар танӯр, хеле кам ѕаллобќ нест. Ва агар дар аввал метавонад чунин тобад, ки ин раванд хеле меҳнатталаб ва вақт-фурӯбаранда аст, он аст, то нест. Пур дасти худ, дар оянда метавонад ба automatism санҷиш партияи овард. Пас, массаи ғалла мо низ талаб 20-30 дақиқа истироҳат, ки дар давоми он шумо метавонед як пиёла қаҳва баҳраманд тафтиш аз дарс, барои фарзандон ва ё паймоиш ахбору навгониҳо. Раванди ташаккули нон шаванд ба сатҳи ҳамвор сурат мегирад, каме бо орд бо истифода аз scraper махсус powdered. Зеро ки марҳилаи ниҳоии санҷиши имлоро косаи муносиб ё косаи хӯриш, фаро бо қабати коғаз коғаз.

ба дурӯғ ба proofers

Дар доираи як иншооти истиқоматӣ ошхона оддӣ барои охирин санҷиши имлоро метавонад ягон фосила замима торик хобгоҳро. Хуб печи мутобиқанд, шумо танҳо ба сохта, ба як шиша оби ҷӯшон. нон Sourdough дар танӯр, тавсифи муфассали, ки ба шумо дақиқ омӯхта, на хоҳад рӯй берун хуб мепухт, ки агар ба рӯи аст, ки ба захмро дар ҳама гуна тартибот нест. Лекин аввал, ки нон навбатии сабукфикрона floured. bakers намакин барои санҷиши имло, филм истифода бурда мешавад. Вале, агар ин соҳибхоназан барои нахустин бор барои пухтани нон гирифта, на ба озмудани беҳтар.

Ирсол нон дар танӯр preheated

Аз маҳсулоти incisions нон бояд ба 300 дараҷа broiler тафсон фиристода шавад. Дарҳол мо ҳарорати то 220 дараҷа паст. Албатта, ба шумо лозим аст, ки рӯй ба танӯр пешакӣ. Пухтан ШМШ бо як зарф бошад. Workpiece худ аст, ки бевосита ба коғаз гузаронида мешавад. Барои ба даст сарватманд, на нон, на хушк хамиртуруш дар танӯр, дорухат тавсия омма пош додан пеш аз пӯшидани зарф бо оби якчанд маротиба. Шумо метавонед дорупошӣ истифода баред. вақти пухтан бо зарф - 15 дақиқа. Он гоҳ, ки зарф хориҷ ва дар танӯр берун намеоям, то пухта.

Нигаронӣ дар бораи ғизои солим ва зуҳури муҳаббати оила

Ҳеҷ яке аз мазза бо бӯи нон худсохти навҷамъовардашудаи сиҷҷил карда намешавад муқоиса намуданд. Хонаводањо хоҳад муҳаббати мутлақи модар ва ҳамсараш итминон. Ҳар касе, ки бӯи беҳамтоии онҳо drugged хоҳад бидамад. Ва он гоҳ ки ба буридани нон раҳоятон меояд, нур хоҳад реза тағйирёбанда бо pores калон. Бичашед сифати шоҳасар ТОҶИКСТАНДАРТ аст, то хубест, ки дар оила ба хонумаш вай аз нав ба оҷур hlebushek худсохти мепурсанд ва боз. Баъд аз чунин як таъми комил на танҳо деликатеси, балки шахси тамоман undemanding намехоҳад, ки ба он ҷо баргардам ба хосият мағоза. Ин нон ошомандагон бамаврид аст, ки ба гирифтани маълумот оид ба оҷур.

Ба савол ба миён меояд: «Ва агар Ман ним қавии мардум доранд, барои писанд омадан ба оилаи худ ҳадди ақал барои истироњат ки ошомандагон аз хушбӯй баъзе нон?» Бале, мардон - chefs назаррас, вале одатан маъқул нест, ки ба бесарусомонӣ бо хамир, бо назардошти ин раванд хеле дилгирона аст. Мо боварӣ дорем, ки нон дар дорухат sourdough танӯр аст, ки дар ин мақола пешниҳод мешавад бренди махсус барои хонашин.

Як усули алтернативии пухтани

Акнун хонанда дарк аст, ки чӣ тавр ба оҷур нон хамиртуруш дар танӯр, дорухат бо як акс меомӯхтем. Бо худ он саволи мантиқӣ ба вуљуд меояд: «Оё роҳҳои алтернативии пухтани нест" bakers моҳирона, honing маҳорати худро, озмудааст, дар ҷустуҷӯи беҳтарин имконоти барои қабули ин ҷузъи муњимтарин дар ҷадвал аст. Масалан, бисёре аз коргарони баландихтисос ба парванда мудаввар ШМШ чуқур Чин бо поёни convex, даъват мазут мутобиқ карда. Бо вуҷуди ин, анъанавии, њарчанд вақти бештар фурӯбаранда аст, пухтан дар танӯр бар санге. Ин усул монанд ба истифода ниёгони мо, фиристодани нон аст танӯр Русия.