Ба хотири. Чӣ бисёр, дар он, ва чӣ тавр истифода бурдани он?

Ба хотири, ё мисли он аст, ном - арақ Ҷопон, дар якҷоягӣ бо самурайӣ, Fujiyama, kimonos ва blossoms гелос аст, ки рамзи доимии Ҷопон дар давоми асрҳо. Дар кори он аст, ки кишвар дароз шудааст, ба таври сунъӣ, аз боқимондаи ин ҷаҳон ҷудо ва таҳия кардааст, ба таври худ, бе таъсири outlandish то асри 19. Ва машрубот Ҷопон. Ба хотири ҳанӯз дар кишварҳои дигар анҷом дода нашуда бошад, он ҳуқуқи истисноии аст, танњо аз истеҳсолкунандагони Ҷопон!

хусусияти

Пас, ба хотири - чанд дараҷа ва онро ба кадом навъи нушокї, мумкин аст, ки ба иҷрои? Барои як гурӯҳи ба хотири он ба анҷом мушкил аст. Баъзе даъват шароб менӯшед биринҷ, чунон ки Ӯ биринҷ омода. Аммо distillation ҳатмӣ аст, гузаронида намешавад. Шароб, ба хотири (чӣ бисёр дараҷа, мо мегӯям: аз понздаҳ то бист) низ меноманд, ки рост нест, чунки технологияи тайёр нушокї дар бар мегирад fermentation қолаби. Бино ба Аврупо, барои мисол, дар як сатҳи нушокї, мумкин аст бештар ба пиво аз биринҷ, танҳо ба қалъаи баланди қоил аст, ки бо истифода аз технологияҳои махсуси даст.

A таърих андаке

Ба хотири дар замонҳои қадим - як имтиёзи ки император ва наздиктарини халқи Ӯ бошем. Пас аз он нӯшокии аз худоёни номида шуд. Дар шакли обҳое, он, мувофиқи шаҳодати бостоншиносон Ҷопон, барои ду давоми чандин нигоҳ дошта шуданд. Пас аст, чизе, ки ба ифтихор нест! Ба хотири низ барои расму гуногун истифода бурда мешавад. Дар Ҷопон аст, мифология, ҳатто ҷанговари ном Райс (муқоисашаванда бо Bacchus Аврупо) вуҷуд доранд. Зеро ки ба хотири истифодаи умумӣ танҳо дар асри 18 дастрас табдил ёфтааст. Аз он вақт инҷониб, деҳқонон оддӣ сар ба истифода нӯшокии ҷодуе аз худоёни. ширкатҳои оид ба истењсоли хотири нест. Баъзе аз онҳо то ҳол вуҷуд надорад, дастгирии қариб се сад сол ривоятҳои истеҳсолот.

Технологияи тайёр

Раванди аст, хеле меҳнат пуршиддат, аз меъ- он гузашт поён ва нигоҳ асрҳо. Барои тайёр, як sakamai биринҷ махсус, ки дар он бисёр крахмал. Ҳамчунин муҳим дар таркиби оби барои нушокї мебошад.

Тасвири орд кардан, нигоҳ доред, то, шуста, афтидаем, steamed. Сипас - марҳилаи malting аз биринҷ steamed (штампу decomposition он). Афзор меравад хамиртурушест аст, ҳамчун як ҷузъи асосии Душевные истифода бурда мешавад. Баъдан - ҷузъҳои омехта ва оби пок илова карда мешавад. Дар марҳилаи навбатӣ - камолот Душевные (одатан то сӣ рӯз). Дар баробари серкорӣ вақти зарурӣ аз вақт ба вақт сард то панҷ дараҷа аст. Ин он аст, ки ба хотири пештар дар фасли зимистон дода шуд, тавзеҳ медиҳад. Брага сипас ба фраксияҳои сахт ва моеъ ҷудо (дар замонҳои қадим он extrusion бо истифода аз бори шуд - халтаҳои махсус бо нушокї аст, зери фишори гузошта, исканҷашуда ба андоз аз арзиши иловашуда моеъ). Гуфта мешавад, ки ин усули истеҳсоли ин навъи машрубот ивазаш ёддоштҳои иловагӣ ва таъми. Њиссаи сахт низ, гум нест! Тарзи дигари спиртӣ дар Ҷопон - Ин аст, ки барои истеҳсоли shochu истифода бурда мешавад. Ва ба хотири шарбат сабзавот.

Дар марҳилаи ниҳоӣ

Ҳамин тариқ ба хотири ҷавон, омода кардааст. Чӣ бисёр дараҷа он? Дар бораи понздаҳ. Он дар як контейнер махсус ҳал қариб ду ҳафта. Ҳамин тавр бояд slurry сахт ба шаробу, ва қисми болоии аст, ба зарфи дигар рӯдхонаҳо. Дар моеъ аст, пас дар оянда филтр (баъзе аз истеҳсолкунандагони бартарӣ -ва ин раванд, афзал ба наҷот мазза табиї) - ва, дар принсипи, ки нушокї омода барои истеъмол аст. Аммо асил бартарӣ барои нӯшидан ба хотири пиронсолон. Барои гузаронидани ин раванд pasteurisation (бо истифода аз coil буѓї, ки то ба 65 дараҷа моеъ тафсон аст), мӯҳр ва барои шаш то дувоздаҳ моҳ incubated.

ба хотири Ҷопон. Чӣ бисёр дараҷа нӯшокии?

Дар раванди пиршавии қувват нушокї, ба зиёд кардан мумкин аст. Даст ба хотири ангури. Чӣ бисёр дараҷа он? То бист, хеле кам - то бисту панҷ. Хеле кам ба қалъаи - на камтар аз бо арақ русӣ ё вискӣ Ирландия бемислу аст! Аммо ин қалъа аст, одатан, ба 16 дараҷа иловакарда. Таносуби хотири арақ (чӣ бисёр дараҷа): 40 то 16 Пас, дар робита ба ин, даъват ба хотири шароб биринҷ шубҳанок.

намуди хотири

Синфи нушокї, вобаста ба дараҷаи дастос биринҷ. Далели он, ки дона ниҳонӣ ба дорои равғани ва моддаҳои, ки ба ин нушокї як таъми ногувор. Дар бузургтар фоиз биринҷ polished истифода бурда мешавад барои кунад, нӯшокии бештар мукофотӣ. Дар ин ҷо баъзе аз онҳо:

• "Dzyummay" - биринҷ пок бе иловаҳо (соф спиртӣ, крахмал, шакар).
• "Gindzo» - 60% аз биринҷ худк. Дар тайёр намудани раванди fermentation истифодаи хамиртуруши махсус сурат мегирад, дар ҳарорати паст. Дар маҳсулот дорои aromas floral ва fruity, таъми нарм.
• "Daygindzo» - истифода дар омода намудани навъњои биринҷ-сифати баланд. Ин баррасӣ баландтарин ба хотири.
• "Hondzodzo" - polishing биринҷ на камтар аз 70%. Дар баъзе аз навъњои илова миқдори ками машрубот соф. Он дорои як таъми ноҳамвор, балки як талхӣ ночиз.

Чӣ тавр истифода

Бинӯшед хотири пиёлаҳо хурд махсус. Дар он гуфта мешавад, ки шаробе сифати хуб бояд ба 5 дараҷа бинӯшад хунуккардашуда. ба хотири камбизоат, Ҷопон мегӯянд, дар як нӯшокии гарм (гарм то 60 дараҷа). Он гоҳ ҳама хислатҳои таъми ногувор нопадид.