Steak "Chateaubriand": дорухат барои пухтупаз

Гӯшти кашидашуда яке аз хӯрокҳои аввалинест, ки шахс дар таърихи худ омода кардааст. Аз ҳамон вақт садҳо асрҳо гузаштанд, аммо як пояе болаззат, хушбӯй ва шириниҳои гӯшти пухташуда аз яке аз хӯрокҳои эҳтиётӣ ва дилхоҳ дар ҳама гӯшаву канори дунё мемонанд. Албатта, барои ин ҳама вақт ин дорухо тағйироти зиёдро ба бор овардааст. Акнун вай дорои технологияҳои махсуси пухтупази худ мебошад, ки ӯ дорои чизи тоза, ширин ва ошпази нав мебошад. То имрӯз, якчанд намуди стексия вуҷуд дорад. Ва агар шумо дар ҷустуҷӯи хӯрокворӣ барои хӯроки ошиқона ҷустуҷӯ кунед, ки гӯшти Chateaubriand метавонад яке аз беҳтарин имконоти бошад.

Истеҳсоли ширӣ "fry"

Оби ҳақиқӣ одатан дар оташ кушода мешавад. Агар хонаи шумо як grill дошта бошад, пас савсан кардани дӯконҳои хӯрокхӯрӣ танҳо барои шумо муҳим аст. Ин ба назар мерасад, ки он метавонад аз пошидани як порчаи гӯшт осонтар шавад? Аммо дар асл, ин вазифа осон нест. Ва на ҳар як профессионали касбӣ метавонад бибияро дуруст тайёр кунад. Барои ноил шудан ба комилият, шумо бояд амал кунед. Пеш аз ҳама, чӣ гуна интихоб кардани гӯшт барои намуди махсуси шӯрбозӣ. Таносуби оптимӣ ва ҳамоҳангии ихтиёриро интихоб кунед ва, албатта, технологияи дараҷаи гармкунӣ. Одатан гирифта пухтан нимбирён гов. "Chateaubriand" тавсия дода мешавад, ки пурра аз гўшаи барзада кор кунад. Дар хотир доред, ки ҳатто маҳсулотҳои баландсифат, ки яхкардашуда каме ба бичашед, гӯшти тару тоза хеле пасттар аст, пас кӯшиш кунед, ки онро дар рӯзи пухтупаз харидорӣ кунед.

Хӯроки асосӣ гӯшти рост аст

Ҳамаи гӯштҳо танҳо як чизро фарқ мекунанд - як қисми лошаи ҳайвонот, ки аз он тендер истифода мешавад. "Chateaubriand" маҳсулотест, ки аз қисми болотар, аз ҳад зиёдтарини тендер тайёр карда шудааст, ки ба думи ҳайвонот наздиктар аст. Ин қисм шакли шаклҳои номунтазам дорад ва аз ин рӯ, барои аз ҳар гуна гӯшти дигар тайёр кардан душвор аст. Муҳим аст муҳим он аст, ки дар дохили як қисми якчанд дараҷа гармкунӣ як маротиба дошта бошад. Қабати болопӯшро бояд хуб решакан карда, боварӣ ҳосил кунад, ки ҳамаи афшураҳо дар дохили он. Ин, мувофиқи артиш демократизидаро, бояд як шоколад Chateaubriand бошад.

Омода кардани конвенсия

Ин навъи мӯй дар як шишаи калони омода карда шуда, ҳамон якбора хизмат мекунад. Гӯшти тайёр метавонад ба қисмҳои пеш аз он ки ба мизи меҳнатӣ меафтад, бурида шавад. Одатан, як порчаи тендер барои ду қисм аз чунин хӯроки чорво ҳамчун "Chateaubriand" кофӣ аст. Микробро дар якҷоягӣ ё дар паҳлӯи пӯст бурида, дар ин ҳолат қоидаҳои равшан мавҷуд нестанд.

Пас аз он ки шумо шуста ва хушкро аз рутубати аз ҳад зиёд хушк кардаед, бояд аз филми бодиққат тоза карда шавад. Дар ҷойҳое, ки рагҳои намоён намоён мешаванд, зарур аст, ки чуқурчаҳои софро дошта бошанд. Аз ин рӯ, гӯшти гиёҳӣ ҳангоми шабнам намеравад. Пас аз кашфи ояндаи худ "Chateaubriand". Равған, ки одатан маъмулан классикӣ ҳисобида мешавад, истифодаи танҳо танҳо омехтаи намак ва филфили сиёҳро пешниҳод мекунад. Аммо ҳоло шумо метавонед гўштро бо равғани растанӣ равған кунед ва бар гулҳои гарм гузоред.

Диққати мавзӯҳои равғанӣ

Якчанд намуди гӯшти қаймоқ вуҷуд дорад ва шумо метавонед яке аз он чизеро, ки шумо мехоҳед бештар истифода кунед. Парчами классикӣ "Chateaubriand" дорои қуттиҳои хуби пухта мебошад. Дар қабатҳои зерин бояд «даруни хун» ба маркази фароғатгоҳҳои гуногун дохил шаванд. Ғайр аз ин, чунин намуди гӯшти пӯст бояд аз гӯшти помидор иборат бошад. Агар шумо махсусан гӯштро бо «хун» надоред, пас доғи сӯзишворӣ метавонад дар муддати кӯтоҳ каме сабук карда шавад, то он дар дохили он намӣ шавад.

Аввал шумо бояд ба консерва омодаи конвертери 250-грамм сабзавоти гармкунандаро омода кунед. Дар ҳар як тараф 20 сонияро бурида шир кунед. Пас, дар рӯи як ќадре ташкил карда шудааст, ки бо сабаби он ки афшураьо дар дохили он нигоҳ дошта мешаванд. Ҳоло ҳарорати гарм бояд 180-200 дараҷа кам карда шавад ва бодиринг ба омодагии дилхоҳ оварда шавад.

Барои гирифтани як стека бо хун, он тақрибан 10-15 дақиқа мегирад, аммо барои дараҷаи баланди гармкунӣ - 25-30 дақиқа. Фаромӯш накунед, ки гӯштро кашед ва равғанро бо равғани растанӣ ташкил кунед, ки ба миқдори ғизои ошпаз Вақт барои ҳар як сабзавот алоҳида муайян карда мешавад, гӯшт метавонад аз вазнҳои гуногун ва синну сол бошад.

Чошнии пухта

Steak "Chateaubriand" дар бисёр тарабхонаҳо дар тамоми ҷаҳон эҳтироми бузург дорад. Ин табақ танҳо бе чошнӣ хизмат кардан ғайриимкон аст. Ва ин як соҳаи бузург барои тасаввуроти шумо аст. Чошн метавонад ҳама чизро таъмин кунад, аммо он орзуи он аст, ки дар заминаи равған тайёр карда шавад. Ин табақаи шуморо болаззаттар мекунад, инчунин меваю сабзавот тару тоза ва бичашед.

Чун анъана, "Chateaubriand" бо чошнии Фаронс "Barnes" хизмат мекунад. Барои омодасозии он ба шумо лозим аст:

• 3 сари тухм;
• Шароби сафед хушк - 4 tbsp. Л;
• Butter - 100 г;
• Сирко ширин (сафед) - 4 tbsp. Л;
• Пиёз - 1 порча;
• Барг кишт, ќаламфури майна ва намак;
• Тарафи тоза - 1 хӯшаи.

Ангушти дар saucepan, пиёз ва тарғуз печида, решакан дар сирко ва сафед рехт, бар оташ. Мӯҳтавои бо шӯрозаи доимӣ бояд дар нисфи ҳаҷми, пас аз хориҷ аз гармӣ ва сард судак шуд. Акнун чошнии оянда бояд тавассути як ҷумбиш тоза карда шавад, роҳҳои хомро илова кунед ва ба сӯзан суст гузоред. Бодиққат ба yolks бо миқдор ба мутобиқати геносиметрӣ. Баъд аз илова кардани равған ва онро каме бештар дар гармии паст нигоҳ доред. Чошнии бояд мувофиқати ҳамвор, ҳамҷинсгарӣ дошта бошад, дар як ҷо боқӣ мемонад. Classic "Bearnez" омода аст.

"Chateaubriand" метавонад бо либоси сабзавот, картошка судак ё гиёҳҳои шифобахш хизмат карда шавад. Ва албатта, дар бораи чошнии пухта ва як шиша шароби хуб фаромӯш накунед.

Бештар