Focaccia - як нон ошомандагон аз Италия

афзалиятҳои бичашед мардумони гуногуни олам аст, ҳамеша мавриди таваҷҷӯҳи бузург. Сафарҳои дар саросари кишвар ва қитъа тақрибан ҳамеша аз ҷониби шиносоӣ бо ғизои анъанавии ҳамроҳӣ мекунанд.

Хусусиятҳои таомҳои Италия

таомҳои Италия аввал асосан ба овозаҳо кишоварзони маҳаллӣ ва моҳигир зоҳир карда шуд. Дар он аст, ки навъҳои зиёди баҳрӣ ва замин, инчунин маҳсулоти аз fermentation кислотаи lactic нест. панир Италия - як мавзӯи алоҳида барои бисёр сӯҳбат мешавад.

нон нимҷазираи

Итолиявиён бихӯред бисёр нон. Ин онҳо имкон доранд, ба мисли нест дигар танӯр дар ҷаҳон. Durum гандум, ки дар нишебиҳои мерӯяд аз нимҷазираи, дорои bakers дароз ва deservedly, инчунин эҳтиром мекарданд. Гуфта мешавад, ки ҳар як шаҳр нони худро, ки бо дорухат ва номи худ мебошад. Меояд, то фаҳмидани ин аст, осон нест. Масалан, чӣ focaccia аст ва он чӣ гуна аз Pizza, crostini ё bruschetta, як аҷнабӣ, на дар Apennines зиндагӣ фарқ мекунанд, мушкил ба ақл аст. Ҳарчанд таомҳои Италия аст, ки ҳоло хеле муд, берун аз кишвар, ҳатто дар тарабхона, ки бо пухтупаз Италия, шумо метавонед ба даст crostini ба ҷои фармон bruschetta ё Pizza focaccia ба ҷои, ва, дар вокуниш ба эътирози қонунӣ - дидани пешхизмат назар холӣ.

Дар focaccia чӣ гуна аст?

Focaccia - аз нон, нон ҳамвор, ки бо хамиртуруши ё хамир фатир. Он метавонад истифода шавад барои тайёр bruschetta ва crostini, ва мумкин аст алоҳидагӣ навои хубе хӯрда ва ё каме аз шакар бо панир, гӯшт, сабзавот, бо шароб ангур ҷавон ё шир шуста. Барои bruschetta, набуред, Focaccia ба қисмҳои, гудохта дар оташпораҳо, бо сир rubbed, рехт равғани зайтун, ки бо опсия помидор-офтоб хушк, бодинҷон мепухт, дӯстдорони, prosciutto, carpaccio, панир ва ғайра. Барои crostini низ бурида, балки гарм нест, то бихӯранд сард, pesto Шашдона, помидор ё.

Focaccia - борик, 2-3 см, як tortilla калон. Ин, мумкин аст мудаввар ё мураббаъ. Одатан, он барои тамоми қитъа аз ШМШ мекунад. Focaccia нон Италия аз орди гандум аст, ба даст оварда ҳаво ақл, боғҳои ва устувор. Он метавонад фишурда барои пайваст кардани crusts болоӣ ва поёнии, ва озод, мебинем, ки чӣ тавр ӯ straightens бар ивазаш ғафсӣ ибтидоӣ ва намуди зоҳирӣ.

Чӣ тавр онро ба даст ин springy ва борик focaccia? Дар дорухат хеле осон аст. Ҳамаи ин масъаларо дар орд. нон Италия, focaccia аз ҷумла - аст, ки аз орди гандум durum, ки ном durum аз сиҷҷил.

focaccia муқаррарии аз хамир хамиртуруши

Дар бораи нонпазӣ ҳисоби миёна аз 28 х 35 см аст, талаб компонентњо зерин:

- орд - 300 г;

- Об - 180 мл ва 110 мл хамир оид ба нонпазӣ;

- нонвойи хушк кард хамиртуруши - як қошуқи;

- намак дацал - 1 tsp;

- барои молида нон сурхшударо равғани растанӣ.

Аз ғалбер орд ду маротиба. Дар як косаи калон ғайридавлатӣ оҳанӣ, илова орд ва аз хамиртуруши, исьени. Резед об дар қисмҳои хурд, ба шӯр ҳама вақт, то ҳамвор. Вақте, ки ҳама орд карда hydrated ва хамир метавонад ташкил дакикаи (аз он дорад, ба тар ва часпанда), он фаро бо дастмоле намӣ ва дар ҷои гарм гузошта - ба 40-45 дараҷа гарм барои 2 соат ба батарея ё дар танӯр, тафсон. Time conventionally нишон дода мешавад. Дар хамир нест, наметавонам барҳоста, ё сар ба sag вакиле аз сабаби тағйироти якбора дар ҳарорати боиси як лоиҳаи аз тирезаи кушода ё дари. хамиртуруши фаъол низ муҳим аст. Бо дарназардошти шароити дар ду соат аз хамир бояд дар ҳаҷми нисфи зиёд мешавад. Ҳамин ки шумо бинед, ки аз он шурӯъ кардааст, барои ҳалли, шумо метавонед ба қадами оянда оғоз мешавад.

Бипӯшонед варақи нонпазӣ коғазӣ нонпазӣ ва ҷои хамир дар бораи он. Ангуштони паҳн бар тамоми минтақаи бо дастмоле намӣ гирад ва тарк барои як соат дигар эҳьё шавад. Пас аз танаффус дар санҷиши кунад ва бодиққат ба ӯ рехт тамоми об. Онро ба тавре ки об гирифта ба тамоми мағораҳои ва дар поёни паҳн шуд. Пошидани болои намак. Дар танӯр гузошта як контейнер бо об, то ки он бухор. Оҷур дар ҳадди ҳарорати тақрибан 10 дақиқа. Вақте, ки болои Браун тилло аст, хасу нафт сурхшударо Focaccia ва бозгашт ба танӯр. ин 2-3 маротиба он даме, ки нон надорад гуна ҳуқуқ даст нест, такрор мекунад. Дар гуна рости focaccia - як ќадре болоии сурхрӯ ва сабук, каме дар қисми поёнии тар.

нон Писҳо

Veneto вилояти Италия пешниҳод, ва дар айни замон мо бо шумо focaccia ширин аст. Ин аст, Фисҳ номида мешавад.

Барои тайёр ба шумо лозим аст:

- хамиртуруши хушк - 2.25 teaspoons;

- об - 1 пиёла;

- асал - 3 tablespoons;

- орд - 2 пиёла;

- дорчин Powdered - 2 teaspoons;

- намак - ним қошуқи;

- сабзавот нафт сурхшуда - 3 tablespoons;

- ним пиёла шакар;

- 2-3 tablespoons аз равған.

Омезиши шиша об, хамиртуруши ва асал ва барои 10 дақиқа гузошта, дар ҷои гарм ба ferment. Ғарбел орд ба як косаи, илова намак, шакар ва дорчин, бирезед, ки омехта хамиртуруши foamed ва мудохила кардан хамир. Баъд, он ба фаро бо матои намӣ ва дар ҷои гарм ва ним то ду соат.

Вақте, ки хамир мувофиқ аст, ки афзоиши ҳаҷми аст, ду маротиба ва шурӯъ ба sag, рӯй ба он берун биронанд як Суфраи нонпазӣ коғаз бо нонпазӣ гузошта оид ба поён. Паҳн кардани хамир бар рӯи, бигзор боз рафта, он гоҳ ба он шакл амиқ ва оҷур дақиқа 15-20 дар як оташдон гарм.

Ноне, хориҷ аз танӯр ва тарк барои панҷ дақиқа хунук. Дар давоми ин вақт, тайёр флип аз гудохта равған, шакар ва дорчин. Бо ёрии равцан силикон хасу онҳо focaccia. Даҳ дақиқа баъд, боз бо дорчин пошидани.

focaccia боз чӣ гуна аст?

Focaccia - нони аст, ки fattening нест, сарфи назар аз он, ки дар он аст, аксар вақт бо fillers амал аст. Дар Genoa, он аст, ки бо пиёз пухта, чунон ки блок эҳсоси гуруснагӣ. bilayer Focaccia Di Recco. Байни ду заррин озмоиши борик доранд, панир, баъзан иловаро proshutto гузошта ва пошидани ќаламфури бо сирпиёз. Дар баъзе ҳолатҳо, хамир focaccia ба илова шир: ин гуногун аз Pizza, ки иҷозат дода намешавад, ба илова маҳсулоти ширӣ аст. Ва баъзан бе хамиртуруши кор, танҳо ҷарима, чунки focaccia аслӣ - дар осонтарини нон дод аз орд ва об аст.