Güveç: дорухат дар Булғористон (тавсифи, тайёр, таркиби). Güveç: дорухат барои зимистон

Ошноӣ бо таомҳои Балкан, бисёр chefs касбӣ Тавсия дода, бо ин табақ оғоз меёбад. güveç чӣ гуна аст? Дар дорухат тайёр он, эҳтимол, ки дар замонҳои қадим бештар дар Булғористон ва кишварҳои дигар дар Балкан шинохта шуд. Таърихчиён аз пухтани мегӯянд, ки ин табақ - натиҷаи таъсири таомҳои Туркия оид ба булѓорї, Руминия ва баъзе дигарон дар минтақа.

A таърих андаке

Бояд қайд кард, ки бо номи «güveç» (дорухат аз он пухтан дар вариантҳои гуногун хоҳад дар зер оварда шудааст) - ки generalizes барои як оила дар тамоми чашидан, одатан дар як дегча гил махсуси андозаҳои гуногун, омода кардааст. Он ки имон аст, ки як навъ yahnii махсус, ки дар навбати худ, ба монанди ном soups пухта Туркия güveç. goulash Маҷористон, тотор ase - монанд дар курсҳои таркиби мазкур дар cuisines миллии халқҳои дигар мебошанд. Güveç Bulgarians - он аст, низ ба номи зарфи худ, ки одатан pudding омода: деги гил refractory бо як зарф.

принсипҳои омода умумӣ

Асосан, ин pudding аст, ки бо иштироки гӯшти омода кардааст. Ин метавонад: гӯшти гов ва гӯшти гӯсола, гӯшти хук ва ё барра, парранда. courgettes ва пиёз, eggplants ва сабзӣ, помидор ва нахўд, картошка ва сирпиёз: сабзавот дар миқдори калон, илова шуда. Бисёр намудҳои, асосан вобаста ба одатҳои мехӯрад ва хаёлоти пухтан нест.

калон - The гӯшт ба ин қисмҳои хурди ва сабзавот бурида. Ҳатто гузошта дона сирпиёз тамоми. Баъзан табақ пухта бо истифода аз гӯшт ва ё моҳӣ minced. Ҳамчунин güveç гиёҳхорон ҳастанд, ки дорухат, ки танҳо аз компонентњо сабзавот иборат аст. Баъзан pudding либоси бо шароби сафед, ва як зарф аз чойники аст, дар дарвозаи санҷиш (таъсири cooker фишор) љойгир карда шавад. Чун қоида, табақ аст, ки барои муддати тӯлонӣ ба вақти пухта, дар гармии хеле паст - дар кӯраи ё танӯр. gyuvechetah - - Агар он аст, ки дар кӯзаҳо хурд portioned омода Пас, яке аз охирин дар болои тухм хом шикаста дар ҳар як контейнер дар алоҳидагӣ (зардии бояд тамоми даст) ва оҷур то тухм пухта.

Güveç. Дорухат дар Булғористон

Як компонентњои муҳим ё воситаи ки дар омода намудани ин табақ - деги ё якчанд хурд дегча гил (gyuvechetov). Шумораи дода хӯроки пухтан güveç (дорухат дар Булғористон) талаб 4 деги калон ва ё яке.

компонентњо

Мо бояд ба мегирад:

• як кило гӯшти хук,
• 6 картошка миёна,
• як порае аз бодинҷон ва zucchini,
• се лампаҳои
• Се чиз қаламфури ширин,
• реша ьафари,
• Дору бо намак,
• равғани растанӣ каме.

тайёрӣ

1. набуред, на он қадар фарбеҳ хук мукааб (тарафи 4 см). Дар бораи ШМШ frying ба доц кардан ќадре дар равғани растанӣ.
2. Пиёз бурида ба тасмаҳои ва илова ба гӯшт. Deep то тиллоӣ пухта.
3. Дигар сабзавот ба хеле калон бурида.
4. Ҳамаи мо дар хӯрокҳои пухта бо гӯшт ва пиёз омехта.
5. Паҳн ба контейнерьо, дегча.
6. Илова ба ҳар як пиёла шўрбои ё об, то ки он ба вуқӯъ ҷузъҳои фаро гирифта шудаанд. Пошидани бо ҳанут. Фаро бо lids. Агар омодагӣ сурат мегирад, дар як иқтидори калон, мо идома монанд.
7. Дар танӯр heats то ¹⁸⁰ °. Бифиристем дегча дар танӯр ва оҷур тақрибан як соат. Пеш аз он ки рӯй надодааст кушодани caps ва кӯшиш ба меронем ҳар gyuvechet як тухм хом, то ки беайбии аз зардии нигоҳ, ва он гоҳ ба он ирсол дар танӯр. Оҷур то тухм пухта.

Güveç. Дорухат барои сабзавот булғорӣ

Тавре ки ќаблан зикр гардид, ин табақ метавонад бидуни гӯшт пухта. Ва сабзавот мумкин аст дар ҳар яке аз имконоти дастрас омехта. Дар ин ҷо яке аз онҳо аст.

Мо лозим аст:

• 2 бодинҷон
• 2 zucchini
• 3 ќаламфури ширин,
• 5 картошка,
• 3-5 помидор,
• сардори сирпиёз,
• косаи лӯбиёи сабз,
• як ҷуфт лампаҳои,
• cockerel ва бодиён,
• решаи карафс,
• 1 chilli,
• ним пиёла шароби сафед хушк,
• намак.

тайёрӣ

1. Сабзавот ман, пок монем. Бурида ба калон - иловаро ё мукааб. Руқӯъ - як нимдоира тасвир шудааст.
2. Сабзавот, бояд дар деги (кӯзаҳо) дар тартиби тасодуфӣ гузошта, лоиҳаҳо бо наботот тару тоза ва намак ва ќаламфури.
3. Пур шароби хушк омехта бо об, ба тавре ки он сабзавот ба вуқӯъ фаро гирифта шудаанд.
4. Бастани ақалли (зарф). Шумо метавонед хамир ё фолгаи мӯҳр мениҳад.
5. Мо дар танӯр тафсон ба 160-180 гузошт. азоб ва қариб ду соат аст.
6. Хомӯш танӯр ва чоп дегча.
7. Ногуфта намонад, ки дар таркиби сабзавот мумкин аст тағйир ёфт. Масалан, шумо метавонед сабзӣ ворид кунед. Ва бодинҷон пеш, ки чӣ тавр ба тайёр pudding, бояд чанд вақт ба карда- дар оби намакин ба кудурат сафар кард.

Туркия

Дар бисёре аз кишварҳои Балкан - як güveç. Дорухат Туркия гуногун андаке аз бародари худ. Аммо ҳамчунин чизи асосӣ - ин роҳи тайёр аст. Ва чӣ мебошанд бодинҷон компонентњои муҳим!

компонентњо

Ним як селлюлоза кило барраи (метавонад гӯсола ё гӯшти гов ҷойнишинӣ), мино бодинҷон, мино ќаламфури ширин, кило помидор, хокаи ќаламфури гарм - сиёҳ ва сурх, сирпиёз ва намак каму кост.

тайёрӣ

1. хӯрокҳои сафолї барои пухтан фарбеҳ гӯсфанд саховатмандона smazhem. Fillet бурида ба мукааб ва дар як косаи.
2. қаламфури ширин озод аз ғӯзапоя ва тухмиҳо ва бурида ба ҳалқаҳо нисфи. Сирпиёз - тамоми дона. Ҳамаи илова кунед, то ба гӯшт.
3. Бурида ба мукааб бодинҷон. Пеш аз он ки пухтупаз, ки онҳо бояд дар brine афтидаем ё танҳо бо намак пошидани ва ҷудо барои як соат ё алам, то царакат муқаррар карда мешавад. Он гоҳ об рӯдхонаҳо ва сабзавот бишӯед. Пӯшид дар вазни умумии.
4. Помидор сабусакҳо (ҷӯшон, бо оби ҷӯшон), бурида ба мукааб. Љорї ҳанут ва як об кам ё шўрбои.
5. Фаро бо як зарф ва фиристодани он дар танӯр аст, хеле гарм аст. Русия барои ду соат азоб дорад, ба ҳамаи хуб steamed ва нарм. Шумо метавонед дар як шиша деги аз ayran дар марҳилаи ниҳоии тайёр, ки дар табақ як piquancy махсус диҳад ворид кунед. Дар ин ҷо тайёр güveç Туркия аст. Дорухат барои чӣ тавр ба дидани мураккабии бузург нест гуногун аст, ва компонентњо ҳастанд осонӣ дастрас.
6. Хизмат бо шароби хушк сурх.

барои зимистон

Барои касоне, ки дӯст нигоҳдорӣ, мо метавонем güveç рол пешниҳод намоянд. Дар дорухат барои зимистон тавр аз сабзавот маъмулӣ фарқ нест. Табиист, ки бидуни гӯшт тайёр. güveç сабзавот (дорухат дар Булғористон дар фасли зимистон), аз 1 кг кабуд, ратле аз помидор, пиёз як минои, ратле аз ќаламфури, 2 сабзӣ, равғани растанӣ, намак ва сабзро гарм тайёр карда шуданд.

Дар зарфҳои сафолї дар адас омода танӯр сабзавот, онҳо ва намакин омехта. Мо корро аз он дар зери зарф мисли он ки дар дорухат анъанавӣ, ки онҳо languishing (на камтар аз 1,5 соат). Он гоҳ, ки бонкҳо омода таҷзия güveç сабзавот гарм. Дар дорухат барои зимистон хеле содда аст ва шабоҳат гуногуни меъ- сабзавот ҳифзи. Табақ тамиз кардан, ва меғелонад то. Нигоҳ доштани онҳо дар ҷои хунук. Дар зимистон, кушодани кӯзаи ва бихӯред, бо нонхӯри-.