Dressings хӯриш: меъ- ва маслиҳатҳои

Таърихи салатҳои ва dressings ба онҳо зиёда аз як ҳазорсолаи. Дар қадим Чин бо хизмат чошнии лубиж, ки дар қадим, Рум ва Бобил сабзавоти тару тоза пошида, бо равған ва сирко. Хеле баъдтар майонез омад - он сар истифодаи aristocracy Фаронса қариб ба дусад сол пеш.

sauces муосир хеле фарқ аз замони sauces нест. Ба ҳар ҳол истифода аз меъ- сола диҳад хӯрокҳои таъми махсус ва накҳати. Баъд аз хӯриш бе либос - на як хӯриш дар ҳама. Ҳамаи sauces шудаанд conventionally ба ду тақсим карда мешавад. Пайдоиши - омода намудани хӯриш dressings асоси нафт ва сирко, бо илова намудани ҳанут гуногун. Ин Варианти махсусан барои салатҳои бо сабзавоти тару тоза ё пухта мувофиқ аст. Намуди дуюм мебошанд пур зиччи - як майонез, яхмос ширї, омехта дар асоси яхмос, йогурт, buttermilk, ва ихтиёри хӯриш онҳо судак сабзавот, гӯшт ва моҳӣ.

Барои тайёр намудани навъи якуми чошнии Шумо метавонед ягон равғани растанӣ мегирад: равғани офтобпараст, равғани зайтун ва бештар. Нафт омехта бо сирко, whisking ё ҷунбишҳо ҷорӯби дар як контейнер мухрзада, илова ҳанут ва дарҳол пур бо салат, зеро пас аз чанд дақиқа ба равғани зайтун ва сирко сар ба delaminate. Дар ин ҷо мо бояд дар назар дошт, ки сифати таъми асосан вобаста ба интихоби сирко аст, ба зимма дорад. Сирко медиҳад бисёр кислотаи, то ба шумо лозим аст, равғани растанӣ бештар. Ба хӯриш dressings табдил ва қатшаванда нозук бештар истифода сирко. ёддоштҳои Fruity ва acidity садақа сирко cider себ ночиз. Истифода ва чунин навъҳои нодири аз сирко balsamic ва sherry аст. Албатта, таъми болоии ба дигарон аст, вале нархи мувофиқ аст, то ки онҳо барои хӯрокҳои деликатеси гаронбаҳо дастрас мебошанд.

Дар соддатарин намунаи чошнии моеъ - либос барои хӯриш. Бо ривояти, он аст, primordially табақ Русия намакин бо равғани растанӣ, вале чаро имконоти дигар, ки хоҳад таъми ва мазза аз равшантар салат кунад истифода набаред. Танҳо қайд кард, ки майонез, ва баъзан онҳо бо vinaigrette пур, комилан барои ин корношоям, зеро ҳамаи mutes таркиби мазза аст.

чошнии дорухат барои хӯриш, аст, ки он низ ҳамчун либос барои салатҳои бо сабзавоти тару тоза истифода бурда мешавад

Дар миқдори ками оби ҷӯшон, хамири оби гарм шакар, хароб аст, сард, ќаламфури хоки илова (мумкин ба гирифтани омехтаи қаламфури), хардал ва намак ба мечашонем. Бо нутқе доимӣ, бирезед, дар равғани растанӣ, илова 3% сирко. Таносуби нафт ва сирко 1: 1. либос хӯриш яктана, то ки он пурра ба сабзавот ғарқи.

либос хӯриш қабати аст, ки дар пешакӣ омода, на камтар аз як чанд соат пеш аз адои хӯрокҳои дар сари суфра, ва он беҳтар аст, ки ба нигоҳ доштани рӯз он. Интихоби маҳсулоти аст, хеле баланд аст. Дар асоси - майонез, яхмос ширї, яхмос, йогурт - илова решаҳои бирён, панир, тухм, қисмҳои хурди гӯшт ва моҳӣ бурида. Дар машҳуртарини машҳур аст, хӯриш кўњї қайсар аст. Мавод на танҳо барои табақ eponymous, балки низ барои бисёр дигарон аст.

майонез як пиёла гирифта мехчагул мазлумонро сирпиёз, як tablespoon чошнии Worcestershire (дастрас дар мағозаҳо), ним пиёла панир Parmesan grated, як tablespoon шарбати лимӯ, як tablespoon шир, ќаламфури сиёҳ, намак. Ҳамаи ҷузъҳои дар як миксер омехта ё whisk то ҳамвор.

наметавонад бидуни ба чошнии ва макарон маҳбуби ҳама корро. Инчунин барои салатҳои, макарон хӯриш қисми муҳими таоми аст. Бисёриҳо танҳо резад макарон бо чошнии помидор. Вале, на танбал ва дар ҳоле, ки макарон пухта мешавад, пухтан сӯзишворӣ хона.

чошнии Amatrichiane - ба чошнии классикӣ дар пухтупаз Итолиё

Барои тайёр намудани зарурати: 250 г pecorino панир, 150 г pancetta (бекон), яке аз фурӯзонаки, як ќаламфури сабзро (сурх), 4 spoonful равғани зайтун, ки чӯбе ьафари.

Биносту аз бекон, ќаламфури буридан, пиёз ва ьафари, панир молид як grater ҷарима буридан. Ќаламфури дар Браун skillet аз бекон ва гузариш ба косаи дигар. Дар ШМШ frying ҳамон доц кардан пиёз, ва он гоҳ ҳама муттаҳид ва макарон гарм пур, пошидани бо панир ва ьафари. хуб омехта ва хизмат дар як судї калон.