Шӯрбо яхмос: вариантҳои гуногун

Дар бисёр кишварҳо, яке аз курсиҳои аввалини анъанавӣ, ки барои хӯроки нисфирӯзӣ хизмат мекунад, шӯр аст. Ин табақ аз якчанд компонентҳо омода карда шудааст. Номи шӯрбо аз чӣ гуна маҳсулот ба таркиби он вобаста аст. Бурсча, гӯш, saltwort, sorrel, лаблабу, шӯрбо помидор, мағоза - ин танҳо қисми хурди хӯрокҳои аввал аст, ки дар пухтупаз аст.

Муаллифон - коршиносони коршиносони эстафетӣ боварӣ доранд, ки аввалин маротиба шӯрбо дар замонҳои қадим пухта шуд (на пухта). Ин як шӯршавии қабати болаззат дар сангҳо буд, ва сипас ғалладонагиҳо ва ғалладиҳоро пошид.

Дар асрҳои миёна, шӯрбо бо шаробе, ки дар он порчаи нон пӯшида буд, ҳисоб карда шуд. Ин шароби шароб аз тамошобинони дӯстдоштаи ҷангҳо буд. Дуздгарон, ҷанговарони нокомшуда ҷазо дода шуданд ва онҳоро аз имконияти истеъмол кардани шӯрбо шароб хӯрданд.

Таърихони санъати хӯрокворӣ якчанд пиндоштанд, вақте ки шӯрбо табақест, ки дар оташ пухтааст. Мувофиқи як версия, шӯрбо судак, вақте ки одам фаҳмид, ки сафед кунад. Дар бораи дигар - вақте ки шахси оташгирифташуда ва технологияи пухтупазро доро буд. Олимон тавсия медиҳанд, ки барои тайёр кардани нахустин шӯрбо (гӯшт дар об) одамон пӯстҳои ҳайвонҳоро истифода бурданд, ки онҳо дар болои оташ овехта буданд ва бо роҳи махсус бурданианд. Бино ба маълумоти мавҷуда, ба таърихшиносон, soups оғоз ба ьӯшондан одамони ибтидоӣ беш аз зиндагӣ дар асри санг дар ҳудуди Миёназамин.

Равғанпазирии Neanderthals, румиён, ҳангоми шӯрбо ба гӯшт ва об оғоз кардани сабзавот (сабзӣ, пиёз, сирпиёз) ва ҳанут (fennel, coriander, ранг, пошидан) оғоз ёфт. Тухмиҳои қадимтарини табақаҳои аренологии табобат, ки дар китоби хӯрокхӯрии хӯрокхӯрӣ Apicurus пайдо шудаанд, ки дар асри IV навишта шудаанд.

Пас аз фурӯпошии Рум, таърихи шӯрбо аз ҷониби Византия давом ёфт ва онро бо анъанаҳои Осиёи Марказӣ ғанӣ сохт, ки халқҳои онҳо сабзавоти гуногунро барои пухту пухта хӯрок медиҳанд.

Шоулҳои асри 12-уми асри XIX дар корҳояшон картошка боронҳои ширин, нахустин шӯрбоҳо, ки ҳанӯз дар пухтупази ҳозиразамон хеле маъмуланд. Асосан онҳо дар якҷоягӣ ба як табақаи камтарин, мисли шӯрбо кремӣ монанданд. Ин хӯрокҳо ба якдигар танҳо дар як зичии ягона монанданд, аммо онҳо дар таркибашон комилан фарқ мекунанд. Картошка-растаниҳо дар гӯшт ё шўрбои сабзавот, ва ширинҳои кремакҳо - дар асоси заминаи ширӣ ё кремний омода мешаванд.

Яке аз мардум ихтироъкорӣ бештар дар омода намудани таомҳои аввали Фаронса, имон барҳақ, ки дар охири асри XV дар cookbook даромаданд зиёда аз 70 намуди soups. Фасли фаронсавӣ як рӯз дар як рӯз бо ғалладона ва сабзавот хӯрд ва онро ғизои асосии худро ҳисоб кард. Зери шӯриш ҳамчун чошнӣ барои сокинони деҳқонон аз ҳисоби содатар, маҳсулотҳои зиёди гўшт, дар он пухта буд. Дар ибтидои асри XVI фаронсавиён фахр карданд, ки аввалин хӯрокхӯриро бо vermicelli таҳия кунанд ва дар Норрит, шӯрбо дар бораи орд хеле маъмул буд.

То ҳозир, Parisians ба дӯстдорони бузург шӯрбо ҳисобида мешаванд, дар мизи худ шумо метавонед зудтар ҳам шӯрбо пиёз traditional, ва як шўрбоди кремний эмгузаронї аз занбурўѓњо ва яхдон дод.

Селинҳои аввалини металлӣ, ки қариб ҳарорати баланд доранд, дар Фаронса дар асри 17 пайдо шуданд, ки барои такмили усулҳои худ дар пухтупаз хӯрданд ва илова ба суфтаҳои оддӣ, хӯрокҳои ширин ва ошомиданӣ дар ҷадвалҳо пайдо шуданд. Дар ин давра хеле маъмул буданд, broths гӯшт ва broths сабзавот, ки баррасӣ ки «elixir ҳаёт» ва аксаран бо омодагӣ ба беморон ҳастанд.

Имрӯз, дар ғизогирии парҳезӣ, шўрбоиҳо ва ширини сабзавот аксар вақт истифода мешаванд. Баъд аз ҳамаи ин хӯрокҳои, ба монанди шӯрбо сабзавот, хеле серғизо, ки онҳо дорои витаминњо ва ба осонӣ аз ҷониби мақоми суст аз тарафи бемории омехта. Ва муҳимтар он аст, ки онҳо ба осонӣ ва зуд омодаанд.

Дорухат шӯрбо Крим сабзавот

Ба шумо лозим аст: 200 г лӯбиёи сурх судак, 100 г нахўд сабз (мувофиқати яхкардашуда), 1 дона. Қаламфури ширин, 2 дона. Зукчини, пиёз ва сабзӣ (як бор), гулобии сирпиёз, 200 г помидор пӯсида, 2 tablespoons равғани зайтун ва йогурт, баргҳо ва намак.

Сабзавотҳо калон шудаанд, дар як saucepan якҷоя бо нахўд ва лӯбиё. Резед 2 литр об, ба напазед меоварад ва барои 20 дақиқа пухтан, то сабзавот нарм аст. Дар охири пухтупаз, тақрибан 2 дақиқа пеш аз пухтупаз, илова кардани равған, намак ва помидор пӯлод ба шӯр. Шабро аз гармо дур кунед, сабзавотро кашед ва онҳоро бо як blender резед. Сипас, печида, ба даст оварда, бо шўрбои сабзавот то мӯҳлати шӯрбо заҳролуд мегардад ва ба напазед, вале напазед. Осон шӯрбо сабзавот тайёр. Хизмат ба табақ беҳтар гарм кунед, пошидани он бо сирпиёз ва базӯр решакан, пур кардани як помидор аз йогурт.

Дар асри XXI технологияи ҳозиразамони пухтупаз, шӯрбаҳои нимсохта барои занони муосир барои кӯмак ба хонааш кӯмак расонд. Ин филми нахустин дар Амрико дар ибтидои асри 20 пайдо шуда буд, вақте ки ширкати консервии Юсуф Кэмпбелл аввалин консерва дар брюки хушкро озод кард. Ин мусобиқа аз ҷониби сайёҳон, сарбозон ва занони коргар дар тамоми ҷаҳон қадр карда шуд. Имрӯз, ки дар мағозаҳо, ба ғайр аз маҳсулоти нимтайёр дар ирсолҳо ба истеъмолкунандагон пешниҳод гуногуни аввалин курсҳои - шӯрбо, halophyte, занбӯруц шӯрбо, тайёр ва бастабандишуда дар банду инфиродӣ, ки танҳо метавонад мегудозанд, то.