Шир ширї bacillus Булѓория - имтиёзҳо ва махон

Булғористон ҳамеша машҳур саломатии хуб ба онҳо дода мешуд. Ҳамчунон, ки мегӯянд, он аз ҳама ба шарофати ба маҳсулоти йогурт табиӣ дар тайёр намудани он шудааст анъанавӣ истифода бурда bacillus Булғористон аст. Бо вуҷуди ин, дар истеҳсоли йогурт классикӣ бо ин бактерия чун хамиртуруш ба он дорад, як қатор хусусиятҳои, ки барои муайян кардани онҳое, ки мехоҳанд, ба ёд пухтан ин маҳсулот муфид худ муфид хоҳад буд.

Дар bacillus Булғористон чӣ гуна аст? асолати

Дар bacterium Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), ки дар он бештар аз 100 сол аст, ки барои fermentation шир ва истеҳсоли йогурт даъват bulgaricus Lactobacillus истифода бурда мешавад. Сокинони Булғористон ифтихор дорам, ки он кушода аз он дар ин кишвар ва бо trepidation буд марбут ба раванди омодагӣ дар асоси маҳсулоти табии он.

Кашф дар соли 1905 Уонд microbiologist Булғористон Stamen Grigorov. Бо вуҷуди ин, номи Lactobacterium bacterium bulgaricum он танҳо баъд аз 2 сол ба ҳузур пазируфт. Тарҷума аз забони лотинӣ, ин маънои онро «bacillus булғорӣ».

Донишҷӯи ҷавоне пурра дастгирӣ ва такрорӣ кашфи худ олими шӯравӣ immunologist Metchnikoff. Дар таҳқиқоти худ, ки диққати махсус ба масъалаҳои пиршавӣ ва дарозумрӣ пардохта мешавад. Дар олим гуфт, ки дарозу-зиндагӣ Bulgarians дар ѓизои, ки бешубҳа дар байни сокинони кишварҳои гуногун мазкур маҳсулоти ширӣ. immunologist худаш мунтазам доранд, йогурт задааст ва bulgaricus Lactobacillus дар шакли софи худро.

bulgaricus Lactobacillus ва стрептококки thermophilus

Дар гузаронидани тадқиқот худ Mechnikov мушоҳида карданд, ки барои хамир шир бояд дигар фарҳанги пок - стрептококки thermophilus (стрептококки thermophilus). Ин аллакай дар бадани инсон ва маводҳои мазкур дар азхудкунии маҳсулоти ширӣ аст. Истифодаи он дар истеҳсолот имкон медиҳад, шири ба curdle ташаккули лахтаи хуне. Баръакси бактерия асои-Булғористон он дорои шакли spherical.

Ин омехтаи фарҳангҳои пок Lactobacterium bulgaricum ва стрептококки thermophilus аст ва чун хамир шир натиҷаи мусбат медиҳад. Дар тасвир таҳқиқоти худ С. Grigorov дарёфт, ки ин ду намуди бактерияњо кислотаи lactic бактерияҳои булѓорї, ва танҳо Mechnikov он дар як саф алоҳида муайян карда мешавад.

Дар таркиби хамиртуруши Булѓория

Bulgarians, ки ин йогурт муфид танҳо дар кишвари худ истеҳсол. Ҳамаи маҳсулоти ширӣ дигар, ки аз дигар кишварҳо ворид карда, ки онҳо ба таври ҷиддӣ гирифта намешаванд, бефоида ҳисоб ва даст ба хӯрдан.

Дар доираи йогурт дорад, шир гов ва хамиртуруши, ки дар он стрептококки thermophilic ва bacillus Булѓория. Ва ҳеҷ каси дигар. Не stabilizers, flavorings ва консервантҳо. Бояд қайд кард, ки йогурт Булѓория аст, шакар, нест, зарур аст. Агар мехостанд, он метавонад ширин ва ё шӯр, ба таъми. Агар маҳсулоти шир fermented илова гуна компонентњои иловагӣ, ки хоҳад, дигар йогурт булѓорї, ва он фоида ба мақоми оварад.

Доираи истифодаи. йогурт табиӣ

Кушодан дар Уонд бактериявї Булғористон барои fermentation шир истифода бурда шуд. Дар маҳсулот, ки дар натиҷаи ин раванд ташкил карда шуд, даъват йогурт (аз Булѓория "йогурт»). Дар бисёр кишварҳо дар истеҳсоли маҳсулоти шири fermented ёд истифода microflora гуногун. Ин танҳо дар йогурт Булғористон буд, - он ҳам шир ширї, бо илова намудани бактерияњо Lactobacterium bulgaricum ва стрептококки thermophilus. Ин аст, ки воқеӣ йогурт табиӣ , мумкин аст танҳо аз хамиртуруши омильои Булѓория ба даст. Дар акси ҳол, онро хоҳад дигар маҳсулоти.

Илова ба йогурт bacillus Булѓория истифода бурда мешавад, ки дар истеҳсоли йогурт mechnikovskoy. Он ин маҳсулот immunologist Metchnikoff барои истифодаи ҳаррӯза тавсия мешавад. Аз шир ширї муқаррарии, онро дар фарқ мекунад, ки он дорои як қисми bacillus Булѓория. Дар таъми mechnikovskaya curdled турушро бештар ва дорои як қатор хосиятҳои муолиҷавии муфид, ки дар дорухонаҳои ҳамчун тибби, то дастрас аст.

Ҳамаи маҳсулоти ширӣ дорои бактерияњо зинда, як хусусияти умумӣ: ба муњлати аз маҳдуд кунанд.

Чӣ тавр ба йогурт худ дар хона

Барои тайёр йогурт дар хона бояд sourdough, bacillus Булѓория ва streptococci thermophilic, ки дар он сохтори дар њарорати муайян барои чанд соат хоҳад шири ғафси омода ва ширї кунад.

Пас, барои тайёр намудани табиӣ йогурт дар хона ба шумо лозим аст 1-3 литр шир, хамиртуруши, йогурт ва ё зарфе шиша стерилизатсияро бо як зарф.

Идома таври зерин аст:

1. шир UHT (ки чӣ талаб карда намешавад ҷӯшон) гудохта то 40 дараҷа гарм. Тару тоза, хона, ё pasteurized шир ьӯшондан ва сард ба ин ҳарорати.
2. Он гоҳ ба шумо лозим аст мутобиқи дастурҳои аз хамиртуруши истеҳсолкунанда амал мекунад. Ин мумкин аст дар халтаҳои ё косаи мӯҳр махсус фурӯхта мешавад. Дар сурати аввал, мазмуни бастаи бояд пурра ба шир холӣ. Дар мавриди дуюм, илова шир каме дар шиша, бодиққат омехта, ва танҳо баъд дар як контейнер фиристед бо дигарон.
3. Резед шири ба айнак, агар шумо бо истифодаи йогурт ва ё фаро кӯзаи, феврал ва дар ҷои он хоҳад буд гармии нигоҳ кард.
4. 6-10 соат, маҳсулоти қабати мегардад. Ин омодагии йогурт нишон дода шудааст.
5. Ирсол онро дар яхдон барои 2 соат - ва шумо метавонед таъми олиҷаноби йогурт табиӣ истифода баранд. Захира кардани маҳсулоти тайёр аст, зиёда аз 5 рўз нест.

Манфиатҳои барои ҷисм аст

Аз манфиатҳои йогурт, ки дар истеҳсоли Булѓория bacillus кислотаи lactic истифода бурда, дер маълум шуд. Бино ба Mechnikov, Бартарии асосии он - он мубориза бо пиршавӣ ва организми autointoxication аст. Аммо bacillus Булѓория дар йогурт дорад ва дигар хосиятҳои фоиданоки.

Якум, истифодаи доимии йогурт кӯмак пок бадан аз ҷониби микроорганизмҳо патогенӣ, даст аз toxins халос.

Дуюм, кори ташкил намудани рӯдаи gastrointestinal дорад, таъсири мусбат оид ба системаи иммунии инсон дар маҷмӯъ. Ин исбот шудааст, ки ҳузури бактерияњо судманд дар бандед имкон медиҳад, ба таъхир раванди пиршавии, дар ҳоле ки набудани онњо сабаби асосии atherosclerosis аст.

Сеюм, йогурт Булғористон табиї комил барои касоне, мардуме, ки дар як аст бетањаммулї лактоза. сафеда шир Fermented ғарқи аст, хеле беҳтар ки дар шир.

Чорум, аз даст додани вазн барои dieters низ ба bacillus Булѓория мусоидат менамояд. Истифодаи йогурт, дар ин ҳолат аст, ки ба покиза бадани toxins. Йогурт мумкин аст дар шакли холис истифода бурда шавад ё илова ҳамчун пур дар салатҳои ва хизмат кардан чун як чошнии гӯшт ва ё моҳӣ.

йогурт Булғористон муфид дорад мазза ҳалим нозук, то фарзандони он мехӯранд бо хушҳолӣ ҳатто дар шакли софи худро, бе шакар, илова шуда. Ин метавонад ба мизи кўдак ҳамчун гармии 8 моҳ лалмӣ.

Оё Булғористон Уонд шир ширї њастед?

Дар талаффузи «чӯб бактериявї" як бор як муошират бо баъзе агенти зараровар. Аммо бад чун шир bacillus ғайридавлатӣ fermented Булѓория. Манфиатҳо ва зарари он ба маќоми мунтазам аз ҷониби олимон, microbiologists ва immunologists омӯхта шавад.

То имрӯз аз он сабти хислатҳои бактерияњо танҳо муфид bulgaricum Lactobacterium. Хусусан ба он дахл дорад, ки масъалаҳои пиршавӣ ва таҳкими системаи масуният.

Аз назар гузаронии йогурт булғорӣ

Баръакси yoghurts ширин бо консервантҳо ва stabilizers йогурт Булғористон дорад, мазза сунъӣ. Бино ба сохтори он танхо қабати, нарм ва мулоим аст. Ин як алтернативаи бузург ба яхмос ширї аст. Тавре ки тафсири муштарӣ, зеро он ба даст пирожни яхмос болаззат ва солим. Ва илова кабудї, йогурт мумкин аст, дар як чошнии ҷолибу барои курси асосии омода кардааст.

Дар байни онҳое, йогурт Булғористон табиӣ аст, на шахси муҷаррад, ки баррасии манфии таъми ё хислатҳои муфид тарк кардааст озмудем. Дар шакли маводи мухаддир, ки дар тайёр намудани хӯрок барои маконидани кӯдакони дар истеҳсоли муҷарради серғизоро барои рӯи ва мӯи - дар доираи он васеъ аст.

Чӣ тавр интихоб?

Дар бораи рафьои доранд, йогурт, дар ыуттии зебо дурахшон намуд. Дар чунин як қатор осон ба даст ошуфтааст ва маҳсулоти пастсифат, интихоб кунед.

Аввалин чизе, ки ба диққати ба охир расидани ин мӯҳлат. Ин матлуб ин аст, ки ӯ беш аз як ҳафта аст. Агар нигањдошт дигар аст, аммо таркиби тамғаи мувофиқ ба талаботи, аз он беҳтар аст, ки ба интихоби зарфе қабл дод. Дар акси ҳол, ба ҷои он ки маҳсулоти дилхоҳ, шумо метавонед бо йогурт бактерияњо ғайридавлатӣ зиндагӣ бихаранд.

Илова бар ин, муҳим, ки дар таркиби маҳсулот. Танҳо шир, bacillus Булѓория ва streptococci thermophilic дар йогурт сифат дошта.

Барои ба даст маҳсулот дар ҳақиқат муфид, аз он беҳтар аст, барои харидани як сар дар дорухона тайёр йогурт худ. Ва он гоҳ эҳсос хуб, дахлнопазирии қавӣ ва ҳозима солим тавр мегирад дароз интизор нашаванд.