Чӣ тавр ьӯшондан дуруст Aspic

Номи аслии хӯрокҳои Русия аз калимаи сард, зеро сармо ва хӯрдани онро дар фасли сармо - зимистон. Дар акси ҳол, он аст, даъват полуд. Чӣ тавр пухтан як полуд дар Русия дар охири асри XVII аз медонист. Мавсимии ин табақ он аст, ки чорпоён қатл дар ҳадафҳои хунук сар шуд.

дењќонон Русия, ки дар хонавода тавр ғайб нест, барои ин сари по ва думҳошон ҳайвонот истифода бурда шуд. Аммо aristocrats кард ин хӯроки нанг нест. Ягона фарќият дар доираи маҳсулот ва роҳҳои тайёр буд. Дар хонаҳои сарватманд он иде ғизои беҳтарин пухта аст, илова сабзавот, равған, ҳанут ва шўрбои ҳатман филтр ва аниқ. Мо медонем, ки чӣ тавр ба пухтан як желе ва chefs Фаронса, ки аз меъ- aspic дигаргун кардаанд, ва Ӯро galantine даъват намуда, ки аз Фаронса тарҷума маънои онро дорад, желе.

Имрӯз желе - як appetizer сард умумӣ аст, ки на танҳо дар Русия дӯст - он аст, аз тарафи gourmets дар саросари ҷаҳон баҳои баланд дод. Wobbler маъмулан ба мизи идона лалмӣ, хӯриш horseradish, майонез, хардал ва сирко. Махсусан хуб бо желе арақ.

Чӣ тавр пухтан як полуд, ва ӯ рӯй шаффоф? Тоза ва равшан аз гӯсфанд ё гов по ба даст оварда ва судак аз пойҳои хук аз як каме абрнок. Дуруст пухтани полуд, бо илова намудани решаҳои гуногун хушбӯй, мисол, сабзӣ, ьафари, карафс ва parsnip. Сирпиёз илова мешавад, агар мехостанд, ҳанут ва равған - ба мечашонем.

Aspic дорухатро бисёр, ин тавр бошад, ки пеш аз шумо пухтан полуд, ба шумо лозим аст, интихоб ва тайёр кардани компонентњо зарурӣ, ба монанди:

* По хук 4 дона.
* Гӯшт 1,5 кг
* Пиёз 1 компютер.
* Сабзӣ 1 компютер.
* Решаи ьафари 1 адад.
* Барге Бей, ќаламфури allspice, намак мечашонем
4-5 дона сирпиёз *

Напазед полуд - шуѓл аст, хеле вақт-истеъмоли, шояд, ки чаро ӯ ва барои ҷашни бузурги пухтан? Аммо натиҷа маблағи он аст, ва донистани асрори андаке, шумо метавонед ин табақ олиҷаноб ҳатто tastier ва хушбӯй бештар омода намояд.

Чӣ тавр пухтан як полуд, ки ӯ қавӣ ва зиччи буд? Аз ин лиҳоз, он аст, шарт нест, ки ба илова желатини. Зеро gelling таъсири бояд сари ё пойҳои хук бигирад, метавонад гӯшти гов, чизи асосие, ки онҳо тару тоза хоҳад буд, зеро гўшт дуогӯии ё ях желе болаззат кор намекунад.

Пеш аз он ки пухтупаз, гӯшти бояд thawed карда шавад ва дар як соат дар оби хунук кард. Он гоҳ ҳама ба харошидан корд тез ва зери об давида дањонро. Хусусан желе болаззат даст аст, ки агар мо якҷоя намудҳои якчанд гӯшт, ба монанди мурғ ва ё Туркия, балки муроди хушбӯй бештар ва piquant venison jellied.

Ҳар гӯшт шумо истифода, он набояд аз фарбеҳро дидам, ки пас аз он беҳтар аст, ки гӯшт сафед, ё буридани. сабзавот сабусакҳо бояд тамоми бо гӯшт пухта. Пас аз об сид, хориҷ кафк ва кам кардани оташ ҷӯшон шўрбои танҳо каме.

Чӣ тавр пухтан як полуд, то он буд, хокистарӣ нест? Барои Браун тиллоӣ aspic, Браун пиёз пухта шудаанд, хориҷ танҳо ба рухсатии боло. Сабзавот барои як соат ва ним мумкин аст дар оғози пухтупаз гузошта, ва метавонад як соат ва ним пеш аз ба охир - он таъсир таъми, вале на зиёд.

Аз ҳанут дар aspic аст, одатан илова барге аз халиҷе, allspice, дона ва тухмиҳои fennel - онҳо бо ҷисм фидо, аст, ки дар оғози пухтупаз.

Чӣ тавр пухтан як полуд? Одатан, желе аз 6 то 12 соат пухтан - аз полуд дигар пухта, таъми хушбӯй бештар ва пайгирона қавитар аст. Аз ин рӯ, чӣ тавр ба пухтан як полуд, шумо қарор. Намак барои аз як то ду соат то тендер зарур аст.

шўрбои тайёр лозим аст, ки ба воситаи cheesecloth ё ҷумбонидан нек, ва гӯшт ба миёномада ба дастҳои худ ба нахњои ва ба як қолаби набуда васеъ. Ҳамчунин дона тухм судак, кабудї, нахўд сабз, иловаро сабзӣ, сирпиёз бурида ё grated, буридаи лимӯ ва рехт, шўрбои гузошт.

Хизмат ба желе метавонад дар штампу бошад, вале агар шумо рӯй желе биронанд як судї, пас хотир, ки дар боло дар поёни мегардад ва бинобар ин, кўшиш ба оро ба он шавқовар. Акнун бо lids қолаби фаро гирифта буд, гирифта желе ба оби хунук. Барои гирифтани желе аз шакли ва на зарар ба он, шакл, барои аз як чанд сония дар оби гарм меандозад ва биронанд як судї, баргҳои салат гузошта Пинҳон. Оро бодиён желе ва ьафари.