Чӣ тавр пухтан ба шиками осетр ё озодмоҳӣ?

Осетр моҳии сафед хӯрд аст, ки он метавонад хӯрда тамоми фаслҳои сол. Он дорои миқдори зиёди калсий, Селен, калий ва фосфор, ки сарватдор дар витаминњо A, B6 ва В12. Осетр ҳамчун salmonids, хеле хуб бо биринҷ, сабзавот, ё лалмӣ ҳамчун хӯрокҳои дуюм алоҳида бо чошнии махсус (мисол, skewers аз осетр) ҳамчун газакҳои намакин ё дуддодашуда ё истифодаи осетр холигоҳи барои тайёр намудани курси аввал. Бо омезиши ҳуқуқи компонентњо ба хӯрдан осетр метавонад ягон рӯзи ҳафта. Барои омода кардани хӯрокҳои болаззат моҳӣ истифода аз коркарди ҳароратӣ лозим камтар аз 20 дақиқа вақт, гӯшти моҳӣ нест, наметавонад ва ё ҳазм overcook, дар акси ҳол он бояд қатъӣ. Қабл аз истифода аз осетр дар сардкунанда ё яхкардашуда нигоҳ дошта мешаванд. Харидорӣ осетр бояд фурӯшандагон амркунандагон доранд.

дорухат 1

Барои тайёр кардани шўрбои болаззат ва серғизоро истифода бурда осетр холигоҳи тару тоза ва дуддодашуда, ки онҳо ба дона 1 см бурида Компонентњо .:

• 500 г гӯшти тоза осетр (abdomens);
• 500 г дуддодашуда осетр гӯшт (abdomens);
• 2 tablespoons (Ошхонаҳои) равған;
• 1 tablespoon (ошхона), иловагӣ равғани зайтун бокира;
• 1 пиёла решакан пиёз;
• 2 zubochka сирпиёз, биносту бурида;
• ½ пиёла решакан карафс;
• ½ пиёла орд;
• 6 пиёла шўрбои мурғ ё сабзавот;
• 500 гр картошка, сабусакҳо ва diced;
• 1 Spoon (қошуқи) хушк бодиён, tarragon, ва thyme;
• ½ Spoon (қошуқи) paprika;
• Балоҳое, косаи шароби сафед;
• 1 tablespoon (ошхона) шарбати лимӯ тару тоза;
• Балоҳое, Spoon (қошуқи) чошнии гарм;
• 1 қошуқи намак ва ќаламфури сиёҳ;
• 500 грамм яхмос, паст-фарбеҳ.

Дар бораи гармии миёна, дар як ШМШ калон равған ва зайтун, пиёз, сирпиёз, карафс омехта. Бирён тақрибан 10 дақиқа ё то шаффофияти пиёз. Пошидани бо орд ва хуб омехта. Оҳиста-оҳиста дар шўрбои рехт ва идома нутқе, ки омехтаи бояд каме thicken. Паҳн кардани холигоҳи осетр, картошка, бодиён, tarragon, thyme ва ќаламфури. Коҳиш додани гармии ба миёна, фаро бо як зарф ва пухтан барои 30 дақиқа аст, ки ба шӯрбо sliced Салмӯн, шароб, шарбати лимӯ, чошнии гарм, намак ва ќаламфури, илова шуда. Судак дар гармии паст, ифшо кард, ки барои тақрибан 15 дақиқа омехта бо яхмос ширї, гарм мекард.

дорухат 2

Барои тайёр намудани худидоракунии starters намакин осетр шикам. Ин муфид донистани баъзе принсипњои умумї аст. Ин беҳтар аст барои истифода танҳо калон аст, он ғайриимкон аст, ки ба истифодаи намаки йоднокшуда. Хӯрдани номувофиқ моҳӣ пухта метавонад заҳролудшавӣ сахт мегардад. Агар моҳӣ аст, ба яхдон ё пиряхҳо таваккал накунем, он метавонад бадтар шавад, ки ҳарорати ҳаво ҳискунандаи дар salting бояд 25-28 ° С зиёд бошад қисми шикам осетр метавонанд барои Фермаи зуд истифода бурда мешавад. компонентњо:

• 1 кг моҳӣ (abdomens);
• ½ литр об;
• 2 tablespoons намак дацал;
• барге Лорел 2;
• 10 нахўд ќаламфури сиёҳ;
• ½ Spoon чой шакар;
• 2 бодиён чатр.

Омода brine: дар оби ҷӯшон, намак об гудохт, дур аз гармо ва сард. Дар моҳӣ аст, ки дар brine таъмид, ба поён пахш судї ба ҳамаи abdomens пурра фаро гирифта шуданд. Баъд аз 4 соат, ки шумо метавонед ба мизи ё дар яхдон намегардад.

дорухат 3

Шикамҳои Салмон омода бо чошнии tiriyaki. Шумо бояд ба маҳсулоти зерин:

• 500 г Салмӯн (abdomens, шуста, obsushennye ва sliced пора);
• 2-3 дона сирпиёз minced;
• 1 пиёз миёна, ҳалқаҳо sliced;
• 1 tablespoon (ошхона) занҷабил тару тоза, бурида ба тасмаҳои;
• 1 қошуқи (ошхона), равғани растанӣ;
• 4 tablespoons (Ошхонаҳои) чошнии Teriyaki Kikkoman;
• 3 tablespoons чошнии лубиж ва шакар қаҳваранг;
• 1 қошуқи (ошхона) крахмал ҷуворимакка, абрҳоро ба обди пиёла об;
• намак;
• ќаламфури;
• тухми кунљит.

Abdomens бо намак ва ќаламфури пошидан. Мегудозанд нафт дар қисми хурди як skillet бо молидани ғайридавлатӣ чӯб ва моҳӣ пухта он ҷо то каме қаҳваранг. Паҳн оид ба сачоқ коғазӣ ва ҷудо ба тарафи муқаррар карда мешавад.

Омода кардани чошнии: истифода ҳамон чойники, балки равған резад боқимондаи. Бнпазад, сир, пиёз, бо занҷабил бошад, бо ҳарорати миёнаи. Илова ба чошнии лубиж, чошнии teriyaki ва шакар қаҳваранг. Идома абрҳоро, ба тавре ки ба сӯхтан нест. Коҳиш додани гармии ба пасти. Оҳиста-оҳиста ба як slurry ба шӯр крахмал, исьени рехта мешавад. Бичашед танзим намак, чошнии лубиж, шакар. Кук, то пурдарахт ва ба вуҷуд омадани футури. Паҳн як хатти табақ Салмӯн ва рехт чошнии. Пошидани бо тухмии кунљит.

Баҳра Хӯроки кунед.