Чӣ тавр доц кардан ба занбурўѓњо?

Бирён занбурўѓњо ва додашуда ба иди ё мизи анъанавӣ, ва хосили барои истифода дар оянда. Зимистон назар мерасад, бирён, махсусан ки ошомандагон аз занбурўѓњо тару тоза ё газак дар шакли тухм. Барои захира кардани чошнӣ тару тоза, қавӣ ва ҷавон интихобшуда.

Чӣ тавр ва чӣ қадар ба доц кардан занбурўѓњо? Ин дар бораи табақ шумо мехоҳед, ки ба пухтан вобаста аст. Аммо он ҷо аз ҳама муҳим волоияти: Оё сола,-кирми хӯрда ё намудҳои ношинос истифода намешаванд, чунки онҳо метавонанд заҳролуд, ва оқибатҳои метавонад сахт, ҳатто марговар.

Оё занбурўѓњо, сафед, russula, chanterelles, boletus, Аспен, boletus, Mokhovikov, занбурўѓњо доц кардан. занбурўѓњо калон бурида ва набуда аст, пурра истифода бурда мешавад. Барои омодагӣ ба оянда бояд омода карда шавад контейнер. Беҳтарин аст, ки ба нигоҳ доштани занбурўѓњо бирён (лозим аст дар яхдон!) шартц шиша Муносиб 0,5 литр. шустани (оби софи бонк ҳатто бе кандаро филм қатраҳои ҷорист) онҳо, дар ҳарорати аз 95-105 ° C calcined дар танӯр ва дар як танӯр хушк нигоҳ дошта ва дар як гарм, то истифодаи. Чӣ қадар ба доц кардан ба занбурўѓњо барои дарав барои оянда?

Оё ҳамин тавр. Дар як ШМШ frying бо поёни қабати гарм андак равған, танҳо ба тагу ба он пайваст нест. Истифодаи ghee гов кард (на равѓанњо дигар ќарор надоранд!). Баъд аз занбурўѓњо дар ШМШ хоҳад шарбати дод, намак, ба онҳо мечашонем. Тавре ки аз бухоршавии шарбати илова нафт. Баъд аз бухоршавии ҳамаи моеъ ба занбурўѓњо дар равғани танҳо ва сар reddening. чанд занбурўѓњо доц кардан: Дар ин ҷо вақт ба ҷавоб додан ба саволи он аст? Вақте ки ҳама browned, ба ШМШ аз гармо дур, ва занбурўѓњо шудаанд, дар қабатҳои бонкҳо гузошта, tamping Spoon пайдо оид ба њар як равғани қабати. талаботи ҳатмӣ - моеъ дар занбурўѓњо бирён бимонад нест. Вақте, ки бонк пурра аст, ва занбурўѓњо пурра бо равғани фаро гирифта, он аст, мӯҳр зада, рӯй зеру забар ва иҷозат ба хунук. Вақте ки ҳамаи ин равған сахт, занбурўѓњо дар яхдон ҷамъовардаашонро.

занбурўѓњо гуногун муносиб барои тайёр намудани хӯрок рӯза мебошанд. Чӣ тавр доц кардан ба занбурўѓњо, ба монанди занбурўѓњо? Онҳо олӣ ба ҳамаи дигар намудҳои бнпазад. Тавре сафед хушк ҳадду ҳастанд, ва занбурўѓњо дар бирён, ки бештар арзишманд ба шумор меравад. Онҳо аз тарафи як мазза нозук ва накҳати тавсиф карда мешавад. Frying ба занбурўѓњо бо лейкоситҳо ҷавон интихоб аҳамияти гулобиранги. Барои 500 грамм занбурўѓњо бояд 2 tablespoon гов ghee, намак ва ќаламфури. Caps (мухит пок), пошидан бо намак ва ќаламфури, дар як саф бо ШМШ поёни пурдарахт аст, ки аллакай нафт хеле гарм паҳн. Доц кардан барои 20 дақиқа, дар як табақ ва равғани яктана, ки дар он занбурўѓњо бирён паҳн.

Чӣ тавр доц кардан ба занбурўѓњо дар бораи тухм? Дар аввал онҳо мураттаб ва тоза карда шуданд. Тару тоза занбурўѓњо (Рӯбоҳон, занбурўѓњо тӯс, Аспен, асал, ва luteus Mokhovikov) дар оби намакин 20. Агар барои пухтупаз истифода тухм судак дақиқа хушк занбурўѓњо, онҳо ьӯшондан ним соат. не метавонед ҳазм. Дар оби рӯдхонаҳо аст, имкон медиҳад, то хушк кардани занбурўѓњо, коҳро решакан дар охуре чӯбӣ (беҳтар ба шеваи нест, ки дар як суфтакунандаи гӯшт, ба тавре ки онҳо мазза гум намекунанд ва ё бадтар таъми). Паҳншавии дар як ШМШ бо равғани тафсон ва пухта, то бухоршавӣ пурраи моеъ ва Браунинг аз тагу. пиёз бирён илова алоҳида омехта ва дар бонкҳои омода барои нигањдошт сардкунанда гузошт.

Чӣ тавр меафтанд занбурўѓњо porcini? Кофӣ дақиқа 25-30. Баъд аз бозгашт аз ҷангал фавран гирифта тару занбурўѓњо ҷавон қавӣ, онҳоро тоза ва бурида хасу (ақалли алоҳида, по алоҳида), оё лозим нест, ки бурида биносту. Пошидани бо ќаламфури ва намак, орд хурдашон. бо поёни вазнин, ки дар он пеш гарм равған сахт гудохта паҳн дар як saucepan. Якум, доц кардан яке аз пиёда тақрибан 5 дақиқа, он гоҳ илова онҳо ба кулоҳҳо ва доц кардан то пухта. Хизмат ва бо кабудї биноҳои.