Чӣ тавр ва чӣ кор яхмос? Чӣ тавр ба яхмос худсохти?

Дар ягон кишвар, яхмос, ки - ин яке аз шириниҳо машҳур аст. муҳаббат ва тақрибан ҳамаи онҳо фарзандони Ӯ хурсанд, то бихӯранд бисёр калонсолон мебошанд. Аз кадом сабаб ин муҳаббат ва одамон дар ин маҳсулот то љолиб? Барои ҷавоб додан ба ин савол, мо бояд пеш аз он чӣ месозад яхмос омӯхта метавонем.

Компонентњо ва тасвири маьсулот

Барои оғоз, бояд зикр кард, ки дар таърихи яхмос дорад, беш аз 4 ҳазор сол. Олимон мегӯянд, ки дар ин шириниҳо аввал дар Чин зоҳир шуд. Бо вуҷуди ин, баъд аз он барф мунтазам ва ях ва мева дона буд. Ин буд, танҳо дар асри 18, ба маҳсулот табдил ёфтааст чӣ ҳар бурда акнун Ӯро бубинад. Пас, аз он чӣ медиҳад яхмос дар рӯзҳои мо? Сохтори он хеле осон аст ва пурра бо таърифи ки мумкин аст дар ҳама гуна луғат пайдо пайваста. Бино ба тавсифи анъанавӣ он - омма яхкардашуда ширин омода аз маҳсулоти ширӣ, бо илова намудани aromatics ва flavorings гуногун.

Агар фаҳмиши муфассали чӣ медиҳад яхмос, аз натиҷаи хоҳад муайян компонентњо асосӣ, ки дар ин delicacy медиҳанд:

• шир;
• яхмос;
• равғани гуногун;
• маҳсулоти ширӣ хушк;
• иловагињои ғизо (stabilizers, emulsifiers);
• бичашед ҷавҳари хушбӯй;
• об.

Incurring коркарди якҷоя гармидиҳӣ ва механикњ, ин таркибҳои асосии ба бењад дӯстдоштаи бештар аз ҳама он аст, ки ба ҳамаи аз кӯдакӣ шинос табдил ёфт.

тафсилоти номуҳим

Дар назари аввал, ин гуна маводҳо - як қатор маҳсулоти. Агар мо бодиққат ҷараёни истеҳсолот омӯзем ва дарк ба таври муфассал, ки чӣ тавр ва чӣ яхмос, пас ин низ метавонад рӯйхати ҳаво илова кунед. Ҳарчанд он аст, ки маҳсулоти нест, балки бо шириниҳо кӯмаки он сохтори якхела худ пайдо мекунад. Якум, дар дастгоҳҳои махсус (homogenizers) тавассути фишори баланди паст ба андозаи globules фарбеҳро дидам, ки он гоҳ пас аз хунуккунӣ, ки омехта қамчинкорӣ аст, ҳаво будан бой. Ин аст, ки дар ин марҳилаи яхмос пайдо мекунад, то тендер ва ҳалим, ки чӣ тавр он ба дидани истифода бурда мешавад. Бе чунин тартиби иловагӣ тавони он дошта бошанд, ба даст танҳо аз лахтаи хуне фарбеҳро фуҷур, ки бихӯрам, ва таваҷҷӯҳ кас. Умуман, дар яхмос ва қадр чӣ ба он аст:

• хунук (дар гармии тароват);
• ширин;
• ҳаво;
• серғизо.

Ҳамаи ин хислатҳо имкон шириниҳо қадим барои чандин сол ба маҳсулоти дӯстдоштаи миллионҳо одамони рӯи замин аст.

раванди

Нахустин корхонаи оид ба истеҳсоли яхмос дар асри 19 пайдо шуд. Дар буд, Балтимор (ИМА) дар 1851. Дар раванди истеҳсоли маҳсулоти он гоҳ хеле ибтидоӣ буд. Аммо чӣ тавр ба яхмос дар ниҳол аст?

Имрӯз қариб ҳамаи ширкатҳои истифода технологияи ҳамон, ки бар мегирад, қадамҳои зеринро интихоб кунед:

1. Қабули ашёи хом. Дар ин марҳила, кимиёвӣ гузаронида тањлил маҳсулоти.
2. Тайёр намудани ҷузъҳои сар. Ин компонентҳо моеъ (об, яхмос ва шир), то 40 дараҷа гарм ва хушк (шакар) гарм шуд - sieved.
3. Обшавии омехта. маҳсулоти омода баъд аз вазн гирифта, бо як ванна муҷаҳҳаз бо болопӯш об. Дар ин ҷо онҳо барои якчанд соат дар як гармидиҳӣ доимии омехта.
4. Дар омехта тайёр мегузарад тавассути филтрҳои ба хориҷ аз он қитъае имконпазир.
5. Ғайр аз ин, массаи медарояд pasteurization дар он аст, ки ба 85 дараҷа гарм. Раванди мегирад камтар аз 5 дақиқа. Аммо ин вақти кофӣ барои нобуд кардани ҳамаи хурд организмҳои, ки дар омехта мавҷуд аст.
6. Сипас, дар таркиби мегузарад тавассути homogenizer, ки дар он омехта мувофиқати худро бењтар ва қатшаванда бештар мегардад.
7. Он гоҳ аз он аст, ки ба 0 сард - 6 дараҷа аст, ки ба зарфҳои махсус насос ва дар он барои 24 соат нигоҳ дошта мешавад.
8. Пас аз анҷоми ҳамаи ин марҳилаҳои омехта монанд шир пурдарахт. Ба вай осон буд, ки ба ях бисёр fluff дар freezers махсус. Дар ин ҷо ба он аст, ки бо ҳаво ва тофта мегардад бештар «итоаткор».
9. Оянда меояд марҳилаи ниҳоӣ - зарфіо. омма ширӣ Эйр, гузариш ба воситаи банкоматҳо, дар шакли ё банду махсус (пиёла wafer, коғаз ё қуттиҳои пластикӣ) супорида мешаванд.
10. маҳсулоти нимтайёр ба палатаи бераҳм, ки ба ҳарорати минуси 12-14 дараҷа хомӯш равона карда мешавад.
11. Аз ин рӯ, маҳсулоти тайёр дар банду мебошанд. Баъзе аз онҳо ба воситаи мошинҳои қаблан Печондани, ки дар як фолгаи рангину ё коғазӣ мӯҳр меравад.

Қуттиҳои бо тайёр рафта, ба яхмос ҳуҷраҳои сард барои нигаҳдорӣ ва аз он ҷо дохил шабакаи тиҷоратӣ.

Хусусиятҳое, ки аз меъ-

Дар натиҷа маҳсулоти тайёр бояд параметрҳои технологӣ муайян ҷавобгӯ бошад. Барои мисол, дар яхмос "яхмос Ice» мувофиқи меъёрҳои тасдиқшудаи ба њиссаи массаи фарбеҳро, бояд 15 фоиз бошад. Ин аст, ба осонӣ ба воситаи истифодаи яхмос ба даст ояд, мазмуни чарбуи он ки 55 дарсади мерасад. Ва он чӣ, агар ин маҳсулот мавҷуд нест? Чӣ тавр ба яхмос аз шир?

ҳама чиз дар ин ҷо хеле осон аст. Дар дорухат танҳо зарур аст, ки ба илова як миқдори муайяни равған unsalted. Масъалаи маводи фарбеҳ ҳал хоҳад шуд. Аммо аз ҷониби меъёрҳои низ бояд назорат карда шавад ва ба њиссаи оммавии ҷисмҳои. Барои ҳамин дар маҳсулоти тайёр »Sundae" бояд на камтар аз 40 фоиз бошад. Ин масъала мумкин аст аз ҷониби ҷорӣ намудани тамоми хушк ва ё шири skim ҳал карда мешавад. Ҳамин тариқ технологияи раванди истеҳсолот асосан як хел мемонад. Тағйироти хурд танҳо дар марҳалаи омехта ва homogenization меоянд. Ин талаб мекунад, вақт каме бештар ва нигоҳ доштани сатҳи фишори бештар ба таъмини якрангї ҷузъе дилхоҳро интихоб кунед.

Шириниҳо дастҳои худ

Баъзе хонашин ҳосил кунед, ки маҳсулот аст, ки бо дасти худ дод, ҳамеша беҳтар аст, аз як харида дар мағоза доранд. Ин аст, ки чаро онҳо манфиатдор дар чӣ тавр ба худсохти ҳастанд яхмос. Дорухат шириниҳо пухтани ширӣ таъмин маҳсулоти зерин:

3 пиёла қаймоқи бояд 3 мурғ yolks тухм, як пиёла шакар ва Бахром каме бошад.

Раванди пухтупаз аст:

1. Якум, ба шумо лозим аст, ки фунт yolks, инчунин бо шакар. Дар айни замон, Шумо танҳо метавонед Бахром илова кунед. сайёри пуршиддати маҳсулоти то даме ки шакар баргузор аст, қариб бекор карда шудааст.
2. Алоҳида, дар як saucepan ва мегудозанд, то dipper яхмос аст. Ин аст, шарт нест, ки ба онҳо биёварӣ ба ьӯшондан, вагарна маҳсулоти тайёр хоҳад таъми бад доранд.
3. Хушхӯю ҷорӣ гармтарини маҳсулот дар омехтаи тухм ва онро оташ. Дар умум бояд гудохта, то он даме ки сар ба thicken.
4. Дар омехта моеъ аст, ба шаклњои рехта ва дар сармодон гузошт.

Раванди метавон баррасї ҳамчун рўзи баъди таркиби пурра шифо дод.

маишӣ кӯмак

илми муосир мекунад, бисёр ба хотири ба ҳадди аксар расонидани кори осон занон дар ошхона. Барои мухлисони аз шириниҳо сард машҳур ба дурӯғ дастгоҳи махсус ном «сармодон». Бо кӯмаки як бењад дӯстдоштаи мумкин аст хеле осон ва тезтар дод.

Он танҳо боқӣ мемонад пайдо чӣ тавр ба яхмос дар хона. Дорухат истифода воҳиди махсус (сармодон), базӯр аз embodiment анъанавӣ тафовут дорад. Барои кор заруранд:

0,5 литр яхмос 3 дона тухм, 170 грамм шакар, як шиша оби ҷӯшон, 5 грамм желатини ва каме аз vanillin.

Навбати амали каме тағйир хоҳад кард:

1. Қадами аввал yolks тухм бо шакар ва Бахром аст.
2. Мегудозанд қаймоқи.
3. Иловаи желатини дар онҳо. Дар омехта аст, то кафк нопадид гудохта, ва маҳсулот thickened кардааст.
4. Маводи бояд холӣ, бо истифода аз ҷумбонидан муқаррарии, ва он гоҳ хориҷ аз он дар сармодон.

Дар охири дақиқа 25-30, маҳсулот барои истифода омода мешавад. Ин имкон хоҳад интиқол дар косаи ях-яхмос ва омехта бо fillers гуногун.

меъ- имконоти

Барои онон, ки кӯшиш ба тамошои ҷадвали вай, аризаи яхмос хеле нохушоянд аст. Ин одамон манфиатдор дар чӣ тавр ба ҳастанд яхмос худсохти аз шир. Дар ин ҳолат, фарқи бузург аст нест. Ягона тағйири таносуби ҷузъҳои аст:

2 ½ пиёла шир бояд 200 грамм шакар ва 4 yolks тухм.

Тартиби иҷрои:

1. Дар шири аввал бояд ба ьӯшондан меорад ва он гоҳ сард ба ҳарорати хонагӣ.
2. yolks тухм бодиққат бо шакар маҷақ кунад.
3. Резед омехта шири ва бар оташ. Гармӣ то ғафсӣ дилхоҳ идома дода шуд.
4. Дар омма дар натиҷаи бояд сард шавад, ва он гоҳ, дар сармодон ирсол барои 2 соат. он бояд аз ҳар 40 дақиқа абрҳоро ба пешгирии ташаккули кристаллњо ях калон.
5. Мека пиёла яхмос ва васеъ ба фиристодани боз барои яхкунӣ ниҳоӣ.

Дар ҳамин тавр шумо метавонед тайёр, барои мисол, яхмос шоколад. Аз ин лиҳоз, вақте ки дар як омехта тафсон лозим аст, ки илова хокаи какао.