Eclairs маълум бо custard

Дар торт машҳури дар ҷаҳон танҳо eclairs бо custard мебошанд. Бисёре аз имон, ки чунин шириниҳо ангии лазиз хеле мушкил ба омода аст. Ва, албатта, нодуруст аст. Аз он хеле оддӣ ба омода аст.

Дар пайдоиши ин пирожни ба асри XIX дар Санаҳои ва дорои решаҳои Фаронса. Ин барқ дидагонашонро нобино, хусусан пас аз тарҷума аз калимаи фаронсавии «eclair», ҳисобида мешавад, торт машҳури. Ин ном eclairs тавассути luster хос glaze шоколад дар сатҳи ба даст.

Таърих ки имон овардаед, ки онҳо пулро ба дурӯғ оила шоҳона , Мари-Antuan Karem. eclairs Фаронса пирожни шакли elongated аз сиҷҷил буданд, санҷиши custard ва custard фрейми.

eclairs килоколория custard аҷиб аст. 36.5 грамм - 100 грамм зарур 440 калория, ва карбогидратҳо дар онҳо мебошад.

Аммо ҳоло eclairs пур доираи васеи toppings. Пас, дар илова ба шириниҳо ширин, онҳо метавонанд газак. Акнун кас хоҳад eclairs ҳайрон, барои мисол, бо хамираи ё Оливйе. Вале, сарфи назар аз андозаи eclair ва пур, дорухат хамир бетағйир боқӣ мемонад.

Пас, ба éclairs бо custard, бояд аввал тайёр кардани хамир. Барои ин 250 мл оби сард ба ШМШ рехт, гузошта 100 грамм равған ва намак 1/2 қошуқи ва оварад напазед. Кам кардани гармӣ, пошидани дар 175 грамм орд. Напазед ду дақиқа, дар ҳоле ки зуд ба шӯр. Дар хамир тайёр каме сард аст.

Дар ин оммавии як диски дар 5 тухм. Ва ҳар вақт, исьени то ҳамвор.

Равцан як варақ нонпазӣ саховатмандона бо равған ва ҷои хамир бо Spoon пушт 5 сантиметр. танӯр Preheat ба 180 дараҷа ва пирожни оҷур тақрибан 40 дақиқа. Пур кардани eclairs custard омода, истифода ё як сӯзандоруҳо қаннодӣ ё қошуқи.

Eclairs бо custard мумкин аст, дар се роҳҳои гуногун ба итмом:

• billet дар як ё ду ҷойи perforate асои номбаршудаи. Сипас, бо истифода аз як халта қаннодӣ онҳоро пур;
• аллакай бо равцан бо боло яхмос eclair пур карда мешавад. Омода éclairs микросхемаҳои шикаста ва пошидани онро дар болои яхмос;
• фаро қисми болоии glaze аз preform. Вақте ки онҳо сард доранд, бурида ҳар як дар нимсолаи. Дар қисми болоии маҷмӯи як сӯ, ва поён, пур бо яхмос. Сипас хушхӯю тела ду маѓзи.

қаннодӣ Choux eclairs талаб на танҳо хамир ҳуқуқ, балки низ яхмос, ки аз он сер хоҳанд шуд. Бояд қайд кард, ки custards гуногун мебошанд, ва баъзе аз намудҳои онҳо муносиб барои eclairs нест.

Барои пухтан custard оддӣ, вале лазиз ба он аст, ки барои ин пирожни, шумо як пиёла шир, нисфи як пиёла шакар, ки yolks ду тухм, як tablespoon орд ва Бахром каме лозим аст.

Пеш аз сафедањо алоњида аз yolks тухм. Абрҳоро дар yolks тухм ва шакар омехта. Иловаи орд ва Бахром. Ҳамаи орд кардан.

Баъд, дар гармии кофӣ паст, ки ба шир ҷӯшон меорад. Баъд аз он каме сард, бирезед, ки омехта аз yolks, дар ҳоле ки ба шӯр пайваста. Боз дар оташ ва ьӯшондан тақрибан шаш дақиқа гузошта, то он даме ки ғафсшавии ҳама. Дар яхмос аст сӯхт нест, боварӣ ба он абрҳоро пайваста.

Вақте, ки яхмос, хунук шудааст, метавонад онро бо саргини пур карда мешавад.

Тайёр намудани санҷиш, ки аз он eclairs бо custard мепухт, низ дорад, баъзе хусусиятҳои махсус. Маҳз ба хотири он аст, ки аз орд, об, намак, равған ва шумораи зиёди тухм дар раванди пухтан кардани маводи моеъ brewed зуд бухор мешавад. Ин дар навбати худ мусоидат ба ташаккули синаву, ки баъдан аст, пур ё яхмос, ё ҳар гуна пур дигар. Дар хамир бояд бошад бисёр лату, зеро дар давоми пухтан он ҳал. Баъд аз нонпазӣ, он фурӯ хоҳад кард, агар он хеле барвақт то ки аз танӯр аст.