Хӯрокҳои русӣ мардуме: номҳо, аз меъ-, хабарнигори. Дар хӯрокҳои маъмули мардуми рус

озуқаворӣ русӣ ва ин аст, ки барои кас сирри нест, шӯҳрати бузург дар тамоми ҷаҳон барои муддати дароз соҳиб гашт. Новобаста аз он ки ба ин буд, сабаби ба муҳоҷирати оммавии шаҳрвандони Империяи Русия, бисёре аз кишварҳои хориҷӣ ба ҳамгироии минбаъдаи ба фарҳанги ин халқҳо (аз ҷумла, пухтупаз). Новобаста аз он ки ба ин пеш аз замони Петрус рӯй дод, ки баъзе аврупоиҳо ба «фикр», то ба сухан, хӯрокҳои қавми Русия меъда худ. Дар ҳар сурат, имрӯз тарабхонаи Русия дар Амрико ё Аврупо - на чунин камёфт. A Хӯрокҳои мардуми Русия, эҳтимол дар ҳар ду ҷониб аз Атлантика ва ҳавзаи Уқёнуси Ором маълум аст. Биёед ва мо ба ин қишри хеле васеъ фарҳанги ТОҶИКСТАНДАРТ ҷаҳон ҳамроҳ.

Хӯрокҳои мардуми Русия. номҳои

Мо оғоз, албатта, бо додани вазифаҳои асосии. Он бояд анҷом дода шавад, зеро ки баъзе аз хӯрокҳои аз ошхона мо иштибоҳан ба хурсандӣ ТОҶИКСТАНДАРТ chefs миллати дигар баррасӣ ва баръакс. Ҳар бо достони шӯрбо, як қатор кишварҳои, ки даъво ба ихтирооти шинос аст. Ё дӯст ҳамаи ҷавҳарҳои мо (мардуми шарқи низ тачҳизотҳо ин ғизои лазиз, танҳо гуногун ном доранд). Дар хӯрокҳои маъмули мардуми рус фарқ пухтани содда, вале дар айни замон, онҳо болаззат ва гуногунљабња, солим ва серғизо мешавад. Ва хоҳад, агар дуруст омода, ороиши ягон мизи ҷашни. Лекин аввал, корро digression таърихӣ каме оид ба мавзӯи «хӯрокҳои халқӣ Русия. Исми"

Доруњо Kitchen дар замонҳои пеш Petrine

Princely ва tsarist Русия, албатта, он анъанаҳои худро пухтани дошт. таомҳои миллии Русия ҳастанд, баъзе аз муаррихони тавсиф (мисол, Kostomarov дар кори асосии худ). Ӯ қайд кард, ки ошхона Русия дар 15-17 асри гузашта ва ташаккулёфта, шояд зери таъсири урфу одат ва анъанаҳои (одатан динӣ) ва дар он замон буд, гуногун то хеле фарқ нест, ва содда буд. Чӣ дар замони пеш аз Petrine дар Русия тайёр кард? Чун анъана, дар сари суфра ба skoromny лоғар мехӯранд ва аз ҳам ҷудо шуд, - бо сабаби ба одат риоя мансабҳои православӣ динӣ (ва шумораи онҳо дар масеҳият ишғол, чунон ки мо медонем, бисёре аз рӯз дар як сол)!

орд

нон ҷавдор advantageously омода карда шуд. Characteristically, намак аст, баъд ба он орд, илова шуда. Як гандум «сафед» орд аз сиҷҷил ҳайвонот, ба ҳисоб бењад барои ид. ғизои оддӣ, хеле ноҳамвор, вале серғизо, барои дењќонони Русия шўлаи буд. Ин oat ғалла қисман судак ва худк буд. Аз хамир ҷавҳарҳои ва саргини тайёр карда шуданд. Дар пур метавонад гуногун - ва лоғар, ва гӯшт, аз ҷумла, буттамевагиҳо, панир, моҳӣ, offal ва гӯшт. Илова дар баъзе embodiments, ва тухм ва занбурўѓњо. Сиҷҷил нон - sdobny нон боғҳои идона. pancakes ва fritters, Kurnik ва kotloma, алафҳои, тӯби хамир чормағз: Дар байни дигар маҳсулоти танӯр метавонад чунин орд хӯрокҳои маъмули мардуми Русия ёд. A нушокї, ба монанди орд ғалладона омода гуногун полуд. Зиёда аз ин, онҳо дар аввал ширин, анъанаи судак нест ва илова шӯру талх ба картошка тақсимоти дар Русия (истифода омад крахмал картошка). Паҳншавии низ қабул ва kvass - шаробест аз fermentation спиртӣ (ҳарчанд он замон ва осон буд, - 1-1.5% - дараҷа гарм, ҳамчун спиртӣ, ӯ буд, ки дар Русия қабул надорад).

Албатта аввал

Дар анъанаи таомҳои мо - гуногуни soups. Беҳтарин маълум аст: шӯрбо карам ва borscht, kasha ва rassolnik (villager). Он ҳамчунин дар бар мегирад: botvinya ва шудаи, гӯш ва hookah. Ҳамаи ин курсҳои аввал хеле оддӣ ба омода ҳастанд, (каме дертар, мо ба шумо нишон чӣ тавр ба пухтан шӯрбо карам).

шалцам

Ҷолиб он аст, ки пеш аз пайдоиши картошка дар Русия анҷом вазифаи шалғам сабзавот асосии. Ин дар шакл ва намудҳои гуногун омода карда шуд. аст, ҳатто он ҷо як сухан, ки дар тавсиф истифода шудани одамон реша, «Порае аз торт». Аммо бо нуфузи картошка дар Аврупо (дар айёми Петрус ва дертар) ва ҳамаи мо дӯст картошка оғоз ба supersede ва иваз кардани turnips (turnips ва ҳоло ҳам дар мағозаҳо сабзавот ukupish надорад).

Kashi

Дар ҳақиқӣ таомҳои миллии Русия - porridge. Аз сабаби он, ки аз чанд рӯз аз соли meatless буд, ба хӯрокҳои аз ғалладона густарда. Мазлумонро ва шикаста ғалла, омодасозии бо роҳҳои гуногун. Ғалладона истифода карданд анъана дар Русия меафзояд.

моҳӣ

Маъмул табақ шаҳрванди Русия - моҳӣ. Бо дарназардошти мавҷудияти ва гуногунии, ин маҳсулоти аст, ки дар роҳҳои гуногун истифода мешаванд: судак ва stewed, бирён ва аз сиҷҷил дар танӯр, азоб ва пухтан барои як ҷуфти. Ҳамчунин vyalili дод моҳӣ полуд. Шарбат, гӯш, зани деҳқонии - хӯрокҳои, ки дар он моҳӣ низ фаъолона истифода бурда мешавад. моҳӣ Caviar ҳисоб delicacy, балки он аст, низ ба миrдори хеле калон истифода бурда мешавад (тавре, ки дар баъзе аз рӯзҳои рӯза иҷозат дода шуд, то spawn вуҷуд надорад). Ба ин маҳсулот намакин аст, vyalili, пухта дар сирко ва шир аз кӯкнор.

Гӯшт ва offal

Мо на метавон гуфт, ки гӯшт дар таомҳои Русия баҳра шӯҳрати бузург (аз ҳама барои бо сабабҳои динӣ). Бо вуҷуди ин, баъзе аз хӯрокҳои қавми Русия (акс ба поён нигаред) аст, ки бе дар Ӯ нест. Барои хӯрокҳои аввал ба гӯшт дохил шӯрбо маҳбуб ва машҳур. Бинӯшед ва гӯшт шӯрбо, ва дар хона ба гӯш (ёд, ба гӯши хурӯс). гӯшт судак дар алоҳидагӣ ва дар pickles ва чошнии (меваи stewed) хизмат карда шуд. сиҷҷил Ӯ дар танӯр - асосан парранда, бозӣ. Хеле фаъолона истифода бурда андозаи иҷозат мансабҳои, гӯшти гов ва парранда, барра, дертар ва камтар - хук. Бо маҳсулоти анъана шудааст fillings барои пирожни ва ҷавҳарҳои аз ҳама як саф ва андозаи истифода бурда мешавад. Dichin хӯрок буданд: харгӯш, venison, гӯшт хирс, ducks гӯшт elk, geese, салво.

Хӯрокҳои мардуми Русия. меъ-

Аммо аз назарияи он бояд ба вуқӯъ амал ва кӯшиш ба охир пухтан чизе аз таомҳои Русия. Тавре ки ќаблан зикр гардид, ки ин аз меъ- пухтупаз хеле мураккаб нест, то ки онҳо метавонанд, ҳатто хеле ботаҷриба эскизи Кук дарк. Аммо агар шумо ба зудӣ писанд хонаи дӯстон ё pudding аслии истифода аз меъ- дар зер ва меҳмонони ту албатта ба зудӣ хушнуд шавад. Як нӯги: омода миқдоран зиёд! Баъд аз ҳама, таомҳои Русия аст, чун анъана бо саховати тавсиф: агар шӯрбо, он гоҳ як косаи пур аз хизмат, ба тавре ки, албатта, бихӯред. Пас, ба тартиб як шаби таомҳои Русия!

Пухтани шӯрбо деҳқонии

Дар табақ анъанавӣ ва хеле маъмул Русия миллӣ - шӯрбо. Oddly, чунин ба назар на он қадар пеш дар Русия - дар асри 19, танҳо вақте ки хочагихои гардад massively ба воя карам. Аз он вақт инҷониб, он шӯҳрати бузург дар байни Русия даст, ва на танҳо - дар тамоми ҷаҳон медонанд, ки чӣ тавр ба пухтан деҳқон шӯрбо. Ва мазза махсуси худ хос дуруст pudding пухта (ки метавонанд аз лаҳзаи аввал ҳатто низ edgy ба назар мерасад).

Барои тайёр шӯрбо карам шумо бояд: гӯшти гов дар устухон - як минои, sauerkraut - рафьои, ҷуфти ҳамсарон сабзӣ миёна, як миёна чанд картошка, пиёз. Барои seasonings - ҳанут ва яхмос ширї, наботот тару тоза.

Пухтупаз шӯрбо хеле оддӣ аст

1. Сараввал, бояд шӯрбо. дорухат анъанавии он пухтан барои 1,5 - 2 соат дар гармии кам, аз кушода гирифтани кафк. Дар ШМШ тавсия интихоби калон, панҷ литр ва боло.
2. Вақте, ки шўрбои омода аст, мо сайд устухон myasko ва ҷудо он. Бурида ба қисмҳои хурди ва бозгашт ба ШМШ андохт.
3. Сабзавоти ман ва картошка diced. Пиёз - shinkuem, сабзӣ - молидан.
4. Sauerkraut хушхӯю дар оби равон шуста ва он гоҳ бо картошка дар шўрбои гузошт. Он гоҳ пас аз дар ШМШ ва мепартоӣ ба сабзӣ ва пиёз 10 дақиқа. Мо Кук каме дод ва хориҷ аз оташдон, пеш аз ќаламфури ва намак ба мечашонем.
5. Пӯшед зарф ва диҳад ьӯшондан барои ним соат дигар. Шӯрбо бояд пурдарахт ва бой ба даст: ба щошущ Ҳамчунон, ки мегӯянд, буд. Акнун шӯрбо омода аст, дар як табақ чуқур хизмат кунанд, намакин бо яхмос ширї ва гиёҳҳои тару тоза решакан аст.
6. Баъзе нозукиҳои. Баъзе бартарӣ ба мегирад ва карам бодиринг дар нимсолаи. Аммо то ҳол, шӯрбо шумо гумон аст, ки ба як таъми анъанавии ширї, дар акси ҳол он шӯрбо надоранд. Баъзе дӯсттар сабзӣ grated ва пиёз решакан ва бизанедашон дар ШМШ дар равғани растанӣ доц кардан пеш аз ту мепартоӣ компонентњо ба ШМШ. Баъзе бартарӣ ба сурату, на сабзӣ ва бурида ба дона. Ва савганд ба роҳи, ба ҷои картошка дар нусхаҳои кӯҳнаи дорухат истифода бурда turnips - хуб, ки агар Русия хеле пир!

натиҷаҳои

Ва танҳо дар рӯйхати ҳолате, ки агар шумо қарор ба пухтан дар як табақ миллии ҳақиқӣ аз мардум Русия, номҳои маълумоти хӯрокҳои ба осонӣ дар хона кунад: Kulebyaka, гӯш, зан деҳқонии, дӯстдорони, ҷавҳарҳои ва пирожни, шир ва желе меваьот. Ва аз меъ-, ки хеле дертар ташкил кардаанд. Оливйе, Stroganoff гов, cutlets Pozharsky зацорамоҳӣ дар яхмос ширї, самбӯса намудҳои гуногун - низ хӯрокҳои русӣ, вале онҳо хеле дертар дар зери таъсири Аврупо ва Осиё ба миён омад.