Таомҳои тоҷик: хусусиятҳо ва меъ- шавқовар

таомҳои тоҷикӣ дорои анъанаи дароз, хусусиятҳои худ ва технологияи беназир дар омодасозии бештари хӯрокҳои. Биё бо он, ки ихтилоф асосии он фарқ аз дигарон оғоз.

Якум, таомҳои тоҷикӣ истифода мебарад, қариб ҳамаи хӯрокҳои шумораи зиёди маҳсулоти гӯштӣ ва баъзе тухм, моҳӣ, ғалладона (чун қоида, танҳо марҷумак, овёс, ҷав дахл дорад). Ба намудҳои маъмултарини гўшт - гӯшт буз, гӯшти асп ва гӯсфанд. Хеле кам мурғ ва щоз истифода бурда мешавад, ва ҳеҷ хук истифода бурда намешавад.

Дуюм, таомҳои тоҷикӣ фарқ аз дигар аст, cuisines миллӣ дар ғизо дар як шумораи зиёди лўбиё иловашуда ва биринҷ. Илова бар ин, маҳсулоти орд ишѓол ҷои марказии - ҳезум, як худидоракунии Buse, Finno, Lagman, пирожни ва дигар.

Сеюм, аст, як навъ коркарди гармидиҳӣ ва ибтидоӣ вуҷуд дорад. Пас, барои гӯшт шӯрбо аст, одатан, то ба устухон ва бурида пухта ба шӯрбо даст маззаи махсус ва tint зардча. Бо пӯст парранда аст, одатан пас аз пухтани дур. Ҳар компонентњо, хусусан сабзавот, пухта дар миқдори зиёди чарбу.

Чорум, пухтупаз бояд дар дегхонаи оҳан меандохтанд идора - як cauldron, дар як ШМШ махсус - mantovarke ШМШ ё ба liner, инчунин ба гӯшзад ва дар tonurah махсус.

Панҷум, таомҳои тоҷик - як ошхона бо фаровонии, ҳанутеро, наботот ва ҳанут. қаламфури сурх одатан истифода бурда, зира, бодиён, barberry, савсан ва дигар. Илова бар ин, наботот ҷолибу ғизо (sorrel, chives, Райхон, аз наъно, ьафари, бодиён ва cilantro), илова шуда. Он хоки ва дар салатҳои, курсҳои якум ва дуюм, инчунин дар шир ширї гузошта мешавад.

Шашум, ба хӯрокҳои дуюм одатан пайдарҳамӣ нимсола моеъ. Аз ин рӯ, хизмат ғизо дар косаи бо иқтидори гуногун, бо истифода аз хӯрокҳои байзавии ва мудаввар, гулдонхои, ҷўйборҳои, teapots ва гулдонхои.

Биёед ҳоло ба таври муфассал дар бораи чӣ гуна ба тайёр таомҳои миллии тоҷикӣ дида бароем. Барои мисол, pilaf тоҷик, ки дорои имконоти пухтупаз якчанд. Барои дақиқ, бахусус дорухат дар ҷойи пайдоиши он вобаста аст.

Биёед ба таври муфассал усули анъанавӣ дида бароем. Омода чор сад грамм гӯшти гӯсфанд, се пиёла биринҷ, шаш сабзӣ, як пиёла фарбеҳро дидам, ки шаш лампаҳои, ду юѓу ҳанут миллӣ ва намак. биринҷ пеш-афтидаем барои якчанд соат. Барра бурида ба иловаро хурд, пиёз биносту nashinkovyvaem ва сабзӣ бурида ба тасмаҳои тозаву озода. Дар cauldron зарур аст, ки ба овардани нафт ба давлат тафсон, ба он гузошта як пиёз каме. Чашм ба роҳ бошед, барои он шудан Браун, ва хориҷ аз он. Сипас, гузошта ба барра бозгашт устухон ва симро, он рост ба воситаи як дақиқа. Дар cauldron ба гузошта барраро sliced, сабзӣ ва пиёз shredded. Бодиққат доц кардан ҳамаи компонентњо. Он гоҳ, ки об рехт, илова зира, barberry, ќаламфури ва намак. Напазед бар гармии миёна ва хоби расми. Мо дод ьӯшондан, фаро чойник ва омодагии меорад.

pilaf тоҷик одатан ҷорӣ намудани иловагӣ, компонентњо махсус, ки кунад табақ хоҳад сояҳои нав ба даст тайёр. Одатан, чунин амалҳои мисли як навъ махсуси нахўд - нахўд, он бояд на камтар аз дувоздаҳ соат афтидаем. Илова бар ин, истифодаи мукааб биҳӣ ва роҳбарони тамоми сирпиёз. Аммо чунин иловаҳо бояд тақрибан ду саду панҷоҳ грамм дар як кило биринҷ uncooked бошад.

Агар шумо оид ба анъанаи тоҷик таваккал кун, ҳатман талаб таъминоти махсуси ғизо. Ба қавли онҳо, аз он аст, ки барои даст нашуст, тавсия дода мешавад, нишаста sufa махсус ва хӯрдани мизҳои хурд. Дар piala шӯрбо калон одатан хизмат мекард, ва бар табақе даври калон - дуюм. Бо ӯ сабр одатан салатҳои ва сабзавот дар судї нашуст. Ҳатман доранд, ба кор бурдани чой сабз бо scones, мева ва шириниҳои.

Иштиҳоӣ том!