Райс барои risotto: гуногун. Чӣ тавр интихоб кардани биринҷ барои risotto?

Risotto дар назари аввал метавонад porridge биринҷ оддӣ бо fillings таъми ба назар мерасад. Албатта, ин арзёбии нодуруст аст, ва ин боварӣ ба ҳамаи истеъмолкунандагон аст. Silky, йога indescribably қаймоқ ҳеҷ кас аҳамият тарк мекунад. Бале, дасти ботаҷриба аз пулро муҳим мо бояд дар истеҳсоли он, балки ба сифати маҳсулот фаромӯш накунед. Чӣ тавр интихоб кардани биринҷ барои risotto ва он навъњои муносиб аст, мо дар ин мақола фаро хоҳад кард, ҳамзамон додани як чанд аз меъ-.

На он қадар содда

Он ба назар мерасад, ки ба мушкил ба пухтан биринҷ? Бо вуҷуди ин, дар амал ба он рӯй, ки ин табақ яке аз ҳама мушкил аст. Донандаи қобилияти ба пухтан risotto, ки пулро мефаҳмад, дар аснои роҳ бисёр борикбину, ки қобилияти умумии худ ба омода ва баланд бардоштани сатҳи касбии таъсир мерасонанд. Ин porridge биринҷ барои субҳона ва фалсафаи тамоми нест. Он ба ҳамаи муҳим аст: баъзе биринҷ барои risotto шумо интихоб сабзавот чӣ илова, ки дар он хӯрокҳои истифода мешаванд, ки дар кадом Кайфияти шумо наздик машавед раванди. Хӯроки асосии - на танҳо риояи қатъии ба дорухат, илова кардани хисси ва эътимод ба дурустии амали худ.

Тавре махсусан дар бораи биринҷ, ӯ (ба шакли як равшан "часбонед," amylopectin, дар тамос бо моеъ гарм) бояд ҳатман дорои миқдори зиёди крахмал, ки дар табақ ниҳоӣ мулоим йога қаймоқ таъмин хоҳад кард.

Райс "Arborio"

Дар маъмултарин ва ба синфи Русия шинос шавед. биринҷ Ватан - Пайдмонт. Дар дона калон, фуҷур, дорои миқдори зиёди amylopectin. Напазед, ки биринҷ барои risotto хеле содда аст - йога қаймоқ ҳамеша ташкил карда мешаванд. Аммо табақ бояд фавран пас аз омода задааст карда шавад, зеро ки сард "Arborio» омма ноҳамвор-часпанда, ғайри нав гармидиҳӣ мебошад. Аз ин рӯ, Итолиявиён истифода аз ин навъ барои қабули намудҳои асосии risotto, ки оё slozhnosochinennogo garnishes талаб карда намешавад. Risotto Алла Milanese, занбурўѓњо, ҳанутеро, - аз «Arborio» кофӣ барои ғолиб. Пас, агар шумо боварӣ дошта, ки ба интихоб биринҷ барои risotto ва он таҷрибаи нест, ҳастед нест, аз он беҳтар аст, ки ба онро қабул кунад.

Райс "Carnaroli"

A гуногуни маъмули биринҷ дар Италия. Ӯст, ки андаке камтар аз «Arborio» ва elongated бештар. Крахмал он аст, низ кам, ба сабаби он чӣ табақ тайёр, ҳатто сард ба поён, оё ба як бесарусомон љолиб рӯ нагардон. "Carnaroli» - ро биринҷ комил барои risotto бо биноҳои мураккаб.

Райс «нанотехнология vialone"

Пайдо кардани ин гуна дар Русия мушкил аст, чунки нест, воридкунандагони расмӣ нест метавонанд таъмин намудани онҳо бо бозори чакана. Бинобар ин, шумо бояд фақат дар бораи тӯҳфаҳо аз Италия ва ё харид, такя накунед. Ин беҳтарин биринҷ барои risotto аст: ӯ мулоим аз ҳама, дуруст аст. Аксари дӯст Ватан, медиҳад йога қаймоқ хеле нозук. chefs Top дар тамоми ҷаҳон мебахшам афзалият ба он ки барои бичашонад ва мазза. Зарф бениҳоят нарм ва мулоим мебошанд. "Vialone Nano», бар хилофи «Arborio», дар меъ- ягон мураккабии хуб ба анҷом хоҳад расонд.

Дар дорухат классикии барои risotto

Акнун барои аз меъ-. Дар ҳақиқат, барои чӣ ба пайдо чӣ барои risotto биринҷ лозим аст ва ба истифода набаред ин дониш дар амал? Мо ба тайёр кардани bianco risotto (пойгоҳи бидуни апостроф муаттар иловагӣ) идома:

• Расми - 150 грамм;
• равған - 25 г;
• пиёз - 20 грамм;
• панир shredded Parmesan - 20 грамм;
• шўрбои сабзавот - 500 мл;
• шароби сафед хушк - 50 мл;
• равғани зайтун - 10 грамм;
• ќаламфури ва намак ба мечашонем.

тайёрӣ

беҳтарин биринҷ барои risotto чӣ гуна аст, ки мо ёфтем, ва ҳоло ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр ба пухтан он. Бо роҳи, ҳамаи маҳсулот дар 2 қисмҳои дода, агар мехостанд, метавонад ба онҳо зиёд мешавад.

Тавре ба хӯрокҳои, ки беҳтарин дар ин ҷо як меандохтанд-оҳан ШМШ frying сола аст.

Дар хунук рехт ШМШ равғани зайтун ва илова пиёз биносту бурида.

Гузошта онро ҳама дар гармии миёна ва пухтан то мазмуни шаффоф.

Резед, ки биринҷ ба пиёз ва доц кардан, онро то он гоҳ, ки то маслиҳатҳои аз дона Оё дар ақсои шаффоф табдил наёфт. Маҳз дар ин аст, ки онҳо бирӯяд, дорои мошинмебошад, ва равғани бӯи бо камон.

Резед дар биринҷ барои risotto, ки мехоҳанд, машрубот (масалан, шароб ҳатман сафед нест, он низ метавонад сурх бошад), бигзор онро бухор қариб пурра.

Иловаи 100 мл шўрбои сабзавот, ҳар вақт бухор он. Мунтазам абрҳоро.

Дар қисми охирин шӯрбо биринҷ шумо имконияти шавад "Ал dente», яъне як йога нозук, вале миёна каме сахт. Тамоми раванди дақиқа 17 сурат мегирад.

Баъди гузаштани мўњлати реге такаббур, ҷудо крахмал - дар ин ҷо зарур аст, ки ба хориҷ ШМШ аз гармо ва бигзор он истода, барои як дақиқа ба ҷадвали, истироҳат карданд.

Grate ба панир ба биринҷ ва равғани маска, ба шӯр хушхӯю. Шумо ба даст пайгирона аҷиб аз яхмос биринҷ, дар шакли нигоҳ доранд. Хизмат дарҳол.

Барои касоне, ки нахӯред. тестӣ Arancini дохили

Бале, ва аз Итолиявиён баъзан як risotto кам буд. Озуќаворї бояд гум карда намешавад, мо қарор додем, ки ба ҷасур gourmets ихтироъ як табақ нав - arancini. Ибтидо аз Sicily ва намояндагӣ тестӣ risotto пур гӯшт ё панир ва пухта дар як миқдори зиёди нафт. Мо ба шумо пешниҳод як табақ аҷиб аст, ки ба фарқ аз arancini, ки пур хеле risotto аст. Қисми боқимондаи техникаи ҳамон боқӣ мемонад:

• омода bianco risotto - 200 грамм;
• майгу сабусакҳо - 250 грамм;
• крахмал (бењтараш ҷуворимакка) - 25 г;
• намак ва ќаламфури мечашонем;
• равғани растанӣ - 300 мл.

кор

Агар, мутаассифона, тавозунҳои risotto шумо нестем, мо сахт тавсия ба омода насибе нав (биринҷ, барои risotto чӣ тавр интихоб кардани, ки мо ба шумо гуфтам). Бале, мушкил, вале он меарзад.

Буридан кахвачушонак майгу ба якхела часпак хамираи, намак ва ќаламфури мечашонем.

Аз сард дасти тар тестӣ шакли risotto ба андозаи як чормағз.

Аз pastes майгу кор ғафсӣ торт 0,5 см ва ба натиҷа bead он ҷо risotto, тарк ҳеҷ шикофе.

Резед оид ба крахмал saucer ва рол дар маҳтобӣ он, каме сатҳи pripylyaya майгу. Оё он overdo нест, шумо як ниҳонӣ боғро крахмал лозим нест.

Raskalov дар як saucepan ё равғани frying чуқур.

Дар маҳтобӣ доц кардан гармии миёна, рӯй ба онҳо давра ба давра ба мубориза бо Браун тилло. Он дар бораи 6-7 дақиқа.

Гузошта arancini дохили берун дастмоле коғазӣ ба ҳамту фарбеҳ барзиёд ва хизмат дарҳол!

Risotto бо Клубничка барои шириниҳо

Мо ба шумо пешниҳод як хеле, Варианти хеле ғайриоддӣ ба шириниҳо, ки хоҳад ба шумо бичашонад, ҳатто эҳтиром мизи идона:

• шир nonfat - 750 мл;
• дорчин - 1 чӯб;
• Тарбуз тару тоза ва яхкардашуда - 30 грамм;
• Клубничка хушкмева - 50 грамм;
• биринҷ барои risotto - 1 грамм;
• шакар - 250 грамм;
• равған - 30 грамм.

Чӣ тавр пухтан

Ҳамаи маҳсулоти барои 2 servings мебошанд. мутаносибан ба афзоиши ҳамаи ҷузъҳои, агар дилхоҳро интихоб кунед.

Клубничка бишӯед, хушк ва хориҷ гуна алафҳои.

Гард ва буттамева, ки ба воситаи як ҷумбонидан ба даст тухми халос дагар, омехта бо шакар ва бар оташ хурд. Биёвар ба напазед ва simmer барои соат семоҳа, аз кушода гирифтани кафк ба давра.

Клубничка хушкмева бурида, дар нисфи.

шир гарм, ҷӯшон нест, илова дорчин. гарм нигоҳ доред.

Дар як ШМШ frying бо поёни қабати гудохта, ки равған ва расми доц кардан vsypte бар гармии миёна барои 2 дақиқа.

Резед дар шир биринҷ, то ки он танҳо фаро гирифта, ба шӯр Луқ. Илова ба партияи навбатии шир, вақте ки гузашта аст, ба биринҷ ғарқи.

Баъд аз 10 дақиқа аз оғози пухтани биринҷ, илова кардани шарбати Тарбуз ва буттамева хушк.

Идома рехт шир то биринҷ пухта.

Дар табақ аст, ҳам хунук ва гарм, буттамева оро хизмат.

вариантҳои мазза

Пеш аз мо дорухат асосии risotto сафед Bianca додаем. Бо азхудкунии онҳо, Шумо метавонед ба фарқ бичашонем як табақ иродаи, илова ба ин ва ё дигар маҳсулоти хоҳад буд. Қадами Ёдовар мешавем, ки дар он биринҷ нафт пиёз бирён то илова шўрбои аст. Маҳз дар ҳамин лаҳза он аст, ки аксари «кушода» ба ҳар гуна овозаҳо бовар ва мошинмебошад буд, барои ҳамин муносибат худро ба таркиби зерин:

• буридан аз бекон (100 грамм), помидор хушк (100 грамм) ва basil (5-6 барги дарахт), илова биринҷ;
• омехтаи баҳрӣ (250 грамм), об шудан, дањонро ва Пэт хушк, пӯст аз як лимӯ молидан, илова кардани биринҷ;
• мурғ (200 г) бо наъно, тару тоза буридан (5-6 барги дарахт), илова биринҷ;
• нахўд яхкардашуда (200 грамм) parboiled ва баробар дар як ҷумбонидан, аз наъно, тару тоза (6-7 барги дарахт) буридан, илова кардани биринҷ;
• мухит буридан (300 г), савсан (риштаи 1) карда- дар 1 tbsp. щошущ шўрбои, илова биринҷ.

ивазкунандаи воридот. Аз навъњои биринҷ барои risotto Русия

Чӣ мешуд, агар Risotto монанди, аммо «Carnaroli», «нанотехнология vialone» ва ҳатто «Arborio» метавонад танҳо орзу? Bezrybe Краснодар - Италия. Ба ибораи дигар, ба шумо лозим аст, ки пайдо кардани биринҷ бо қуръа крахмал. Ин тавзеҳ мувофиқ синфи Краснодар. Албатта, таъсири аст, ҳамон нест, вале шумо метавонед бисанҷед.