Резини Gellan: истифода, манфиат ва зарар

резини gellan чӣ гуна аст? Чаро лозим аст? Дар бораи ин ва саволҳои дигар, мо дар ин мақола ҷавоб хоҳад дод. Ин ҷавҳари (иловагии озуќаворї E 418) ҳамчун ивазкунандаи арзон барои резини сабзавот офарида шудааст. Дар рафти бурдани хислатҳои бегона ошкор карда шуданд, мекушояд имкониятҳои технологӣ бештар, махсусан барои истењсолкунандагони маҳсулоти қаннодӣ ва нӯшокиҳои нарм.

намуди моддањои

резини Gellan - асосии номи Ѓизоњои иловагї барои ба ѓизо собит ГОСТ 33310-2015. Номи Интер-этникї - резини Gellan. Дар доираи муқаррароти истеҳсолкунандаи Чин як иловагии озуқаворӣ аксаран ба номида мешавад "резини занбӯруц».

Маълум аст, ки илова E 418 баҳои баланд thickener ва gelling агенти аст. Ин аст, сохтори химиявӣ ба лаёқатманд ҳамчун biopolymer. Дар маҳсулот аст, ки дар ду шакл истеҳсол, таъсири параметрњои омма ба даст оварда:

• nizkoatsillirovannaya резини (LA): gelled бо сохтори зиччи ноустувор;
• vysokoatsillirovannaya gellan резини (га): меорад gel тағйирёбанда дорои йога softer, иборат acyl (порае аз кислотањои органикї) thickener аст.

Раванди барои қабули ин ду намуди метавонанд бо ҳамдигар ва бо дигар моддаҳои hydrocolloid омехта ба даст йога дилхоҳ маҳсулот.

қабули

резини Gellan натиҷаи љисми мушаххаси бактерияњо Sphingomonas elodea аст. Дар микробҳо дар карбон дорои миёна азот (дар аксари ҳолатҳо шикастапораҳои дар истеҳсоли шакар ба даст), бой бо фосфор ғайриорганикӣ ва органикӣ фарҳангпарвару мебошанд. Дар натиҷаи шўрбои fermentation дар часпак ба даст. Аз он ба воситаи резини иқтибос pasteurization дар табии он дар шакли. Агар шумо хоҳед, ки ба даст резини nizkoatsillirovannuyu, гурӯҳҳои acyl бартараф alkali. E Admixture 418, вобаста ба танзимотро таъғир кунед, ки ба маҳсулоти semisynthetic ё табиї ишора.

объектҳо

Бо вуҷуди ин, резини gellan - чӣ аст? Ин мавод сафед дар ранги аст (tint зарду иҷозат дода мешавад), ки дар шакли хока ва бўй ва қувваташро аст. Дар таркиби он дорад, глюкоза monomers, кислотаи glucuronic.

Ин иловапулӣ барои ғизо ба таври комил дар оби хунук ва гарм ҳалшаванда, insoluble дар моеъњо органикӣ, зичии он муайян нест. Ин thermostable ва тобовар ба сатҳи намудани тағйирот ба мањлули аст. Ба мазмуни асосӣ моддаҳои - на камтар аз 85%.

борбандӣ

Озуќаворї иловагии E 418 аст, ки дар халтаҳои коғазӣ бисёрқабатаи интиқол шат қулф дарз бо андова ботинии polymeric. ҳаҷми маъмулӣ - 25 кг. , Ғун аз манбаъҳои гармӣ, дар ҷои хушк.

ариза

истифодаи резини gellan чӣ гуна аст? Ин аст, маълум аст, ки саноати хӯрокворӣ ба асосии gellant истеъмолкунанда E 418. Дар exclusivity ин иловапулӣ ғизо аст, ки қобилияти ба ташкил сохторҳои ҳам резапайкар ва тағйирёбанда аст. Дар тамаркузи паст (0,5%), меофаринад ҷавҳари Яроѕи тобовар, ки ба таври мусбат таъсир мерасонад, ки ратсионализатсияи истеҳсолот ва паст кардани нархи арзиши маҳсулоти тайёр.

нуқсони Gellan майли худ ба syneresis аст. Ин аст, ки чаро иловагии E 418, маъмулан дар якҷоягӣ бо дигар маводи colloidal истифода бурда мешавад. Дар admixture дорад, як қатор объектҳои технологӣ муфид, имкониятҳои бузург барои истеҳсолкунандагони маводи озуќаворї:

• Аксари pseudoplasticity. Он ки дар истеҳсоли шир ва шарбати нӯшокиҳои, йогурт, аз ҷумла бо fillings гуногун (ғалладона, буттамева) амал мекунад. Иловагии сарфа slurry ором дорад пайгирона часпак, балки бо ҷунбишҳо моеъ моеъи мегардад.
• Thermostability аст, ки дар таҳияи fillings яхмос барои workpieces (пирожни, pancakes) истифода бурда мешавад. Вақте гармидињї дар печҳои печи ва шамол filler тавр гудохта нест.
• Муқовимат ба яхкунӣ, ва thawing: gellan аст, як popsicle ва яхмос шириниҳо иборат аст.
• Маҳорат бо вояи хурд ташкили қавӣ, gels қариб deciduous. Дар истеҳсолкунандагони маҳсулоти қаннодӣ барои ариза ба (тараф) амудӣ рўизаминї истифода бурда мешавад.
• Сарфа juiciness, намуди зоҳирӣ, накҳати ва таъми маҳсулот. Илова ба gelling пур тунд барои моҳӣ, сабзавот, хӯрокҳои гӯштӣ. Дар истеҳсоли Бонбони хоидан, marshmallows, Яроѕи истифодаи иловањои E 418 пурзўр намудани таъсири желатини ва агентњои шабеҳ имкон медиҳад, ки барои нигоҳ доштани маҳсулоти дар ҳарорати хонагӣ, он вақт gelling ба коҳиш меёбад.

Бо роҳи, дар асоси gellan ихтироъ як Навоварии олиҷаноби: шаробе шаффоф-gel мисли дона мева, чунон ки гӯӣ hovering дар ҳаво.

Дар самти истифодаи умедбахш E моддањои 418 рӯи маҳсулоти шишаіои аст. ҳалли моддањои сард ё гарм пашшаи аст, ба ташкили як филми ё ниҳонӣ махсус (breading) дар бораи моҳӣ нимтайёр, парранда, сабзавот, қаннодӣ. Ин аст дӯзахаш дар раванди пайравӣ мусоидат ба ташаккули як crisp ва азхудкунии нафт кам мекунад.

Дар аввал thickener E 418 истифода бурда, дар таъмини истеҳсолкунандагони ҷопонӣ 1988 сол. Имрӯз, он аст, ки дар Русия, ИМА, Канада, кишварҳои Иттиҳоди Аврупо ва ЕврАзЭС, Австралия ва кишварҳои Осиё иҷозат дода мешавад. Меъёри борҳои Daily таъсис дода нашудааст.

Ба ҷои дуюмро ишғол истифодаи тибби иловањои аст. Gellan аст, ки дар истењсоли қатраҳои чашм, капсулањо доруворї бо ниҳонӣ сахт ва нарм истифода бурда мешавад. Дар моддањои аст, ки дар pharmacopoeia Амрико (беьамто / NF) дохил карда мешавад.

Дар иловагии низ дар таҳқиқоти инноватсионии тиббӣ истифода бурда мешавад. Як гурӯҳи олимон аз Австралия ва Иёлоти Муттаҳидаи Амрико таҳти назорати профессор Гордон Wallace истифода thickener асоси biochernil ва ҳуҷайраҳои зинда 3D-сохтори мағзи ьри. Бо ёрии ин кашфи ҳуҷайраҳои асаб фарҳангпарвару, монанд ба ҳузур доштанд. Gellan дар ин бора дар як маводи ғизоӣ, ки ба инкишофи афзоиши ҳуҷайра аст.

Бо ин озмоиш, олимони мехост барои фаҳмидани моҳияти печидаи бемориҳои neurodegenerative (масалан, бемории Parkinson кард, алзоймер), ба пайдо кардани роҳҳои табобат ва пешгирии. E Admixture 418 ҳамчун thickener, муҳофизат кунанд бӯи маҳсулот, сар ба истифодаи саноат косметикӣ. Gellan дохил дар Яхмоси барои нигоҳубини пӯст, toothpastes.

Манфиатҳо ва махон

Бештар ҷолиб аз резини gellan аст? Истифодаи ва зарар аз иловањои ба чанд маълум аст. Ин ба моҳияти маводи ballast ки қодир ғарқи, ба деворҳои системаи ҳозима нест, дахл дорад. Мо метавонем бо боварии комил гуфта, ки маҳсулоти бехатар аст. Бино ба иттилои манбаъ элементҳои биологии аз иловагии аст, балки манфиатҳои бадан аст.

Gellan, худи дар меъда оғоз ба мисли матоъ кор мекунанд:

• мўътадил patency меъда, бомуваффақият биҷангад қабз;
• Он пок рӯдаи аз toxins супорида оид ба деворҳои он;
• Ин садди азхудкунии шакар, ки кӯмак ба паст кардани сатҳи хун аз он;
• то андозае, он кӯмак мекунад, ки ба даст вазни зиёдатӣ халос.

Пас, акнун шумо медонед, ки резини gellan тавр зарар ба ҷисм сабаби на ҳамчун норавоињо ба истифодаи моддањои аст, нозил шуда аст. Ин илова ѓизо аст, оҳиста-оҳиста табдил маъмул дар тӯли якчанд соли охир ба истифодаи агенти gelling дарозмуддат ва thickener дар саноати хӯрокворӣ fourfold эҳьё. Дар моддањои мумкин аст, дар маҳсулоти тамгахо Alpro, Danone, Mentos ёфт.