Оё шумо мехоҳед, ки ба пайдо кардани як rassolnik дорухат? Шумо ин ҷо!

хона шарбат они ба категорияи soups классикӣ Русия. Онҳо дар шўрбои асос меёбад ва аз фарқиятҳои асосии байни - ин илова намудани pickles ва шарбат бодиринг аст. Бодиринг барои rassolnik матлуб ба гирифтани crisp, ва агар пӯст нарм ва зард аст, аз он беҳтар ба бурида аст. шарбат бодиринг аст, ҳамеша беҳтар ба напазед. Маблағи набояд аз њад зиёд.

Барои шўрбои аксаран истифода аз маҳсулоти: гӯшти гов ё гӯшти гӯсола гурда, гӯшти гов ё giblets мурғ (дил, ҷигар, ventricles, шуш, пойҳои). Гурда пеш аз пухтан, карда- дар об се-чор соат. гурда пухта, алоҳида ва илова ба шарбат аллакай ба тасмаҳои бурида.

Ба иловаи зарурӣ дар шарбат реша, ҳанут ва гиёҳҳои мебошанд. Ьафари ё карафс, беҳтар аст, ки ба напазед барои баъзе вақт дар пешакӣ, ва сипас ба шўрбои барои rassolnik меорад. алафи хеле тунд аст, тавсия дода намешавад. Онҳо бодиён анъанавӣ ва ьафари мебошанд.

Дорухат rassolnik классикӣ (аз таҷрибаи мактабҳои ТОҶИКСТАНДАРТ Зинаида Nezhentsev, 1926). Барои омодагӣ ба шумо лозим аст, ки барои худ барра ё гӯшти гӯсола brisket, гӯшти гӯсола ё гурда гов, устухони мағзи сар. Гурда алоҳида дар об тоза судак. Аз мағзи устухон оғоз ба пухтан шӯрбо, пас аз ҷӯшон ба он гузошта ба brisket пухтан, то он аст, нисфи пухта. Акнун мо бояд ба омода пур. Барои ин фурӯзонаки миёнаи хомӯш дар нафт аст, он гоҳ бознамегардем, сабзӣ sliced ва ьафари, илова шуда. Вақте, ки решаҳои нарм, илова як spoonful орд ва исьени. Помидор (як қошуқи) илова ҳатмӣ. Равонтар сӯзишворӣ, шўрбои. истгоҳи газ бо шўрбои, дар rasolnik сабусакҳо ва pickles, гурда ид sliced, дона барра (гӯсола), картошка хом биносту sliced, як каме аз барге халиҷе ва allspice решакан гузошта, судак шарбат бодиринг, то бичашед, пиёла қаймоқи ширї пайваст. Вақте, ки миз дар як шарбат илова кабудї бурида.

Дорухат оддӣ бо rassolnik ҷав марворид. Гӯшт гузошта ба напазед дақиқа 40-60 бо барге аз халиҷе ва peppercorns сиёҳ. Алоҳида, ба ҳамон адад аз Кук ҷав марворид. Пиёз ва сабзӣ доц кардан дар равған, илова pickles grated, адас бо ҳанут ва brine бодиринг, илова хамираи помидор аст. Садо гӯшт аз шўрбои, бурида ба тасмаҳои, ғӯтонда дар шўрбои, симро, картошка, diced. Вақте ки нарм kartofelstanet, илова пур ва марворид ҷав. Баъди панҷ дақиқа, хориҷ аз гармӣ, пошидани бо наботот (бодиён, ьафари). Хизмат бо яхмос ширї.

Чӣ тавр тайёр шарбат бо биринҷ? Раванди омода кардани ҳамин, танҳо бештар муносиб барои биринҷ Туркия, мурғ ва giblets. Илова бар ин, биринҷ метавонад бевосита дар ШМШ бо шўрбои пухта.

Дар дорухат бо мурғ буд. мурғ напазед дар об (1 литр) бо brine бодиринг (0,5 литр) ба хориҷ. Холӣ картошка дар шўрбои, diced. Вақте, ки картошка омода аст, илова кардани sauerkraut, сабзӣ. Алоҳида, дар як ШМШ frying омода zazharku: пиёз, бодиринг бодиринг ба тасмаҳои борик, помидор мариновани, тасмаҳои ќаламфури тару тоза дар нафт тавонад, илова чошнии помидор ё хамираи. Холӣ истгоҳи газ дар шўрбои. Чикен бурида пора (ё бо дасти худ), дар як шарбат гузошт. ьӯшондан дигар то пухта, бо наботот пошидани.

Дар дорухат бо шуд нахўд сабз. Хеле монанд ба дорухат оддӣ бо ҷав марворид буд. Лекин биёед кӯшиш як каме ба тағйир додани технологияи тайёр. гӯшт пухта, онро берун наоварад аз ШМШ барои хуб. Доц кардан ба сабзӣ, илова намудани шўрбои. Алоҳида, ҷав пухта хоҳад поён, дар ШМШ пас аз сабзӣ рафта. Алоҳида, напазед барои баъзе pickles, илова шарбат. Пас аз ирсол нахўд сабз консерваьои бе шарбат моеъ ва бодиринг. Баъди ду дақиқа пиёз решакан хом дар як деги меандозад, бо наботот пошидани. Баъд аз як чанд сония, хориҷ аз гармо. Гӯшт ба бурида ва илова ба табақ бо яхмос ширї.