Меваҳои бодиринг, ё чӣ гуна эҷоди як хурди анъанавии русӣ

Ин табақ унвонӣ номида мешавад - он одатан Славичи мебошад, ки қариб дар тамоми ҷаҳон муҳаббатро дӯст медошт, аммо дар ҳақиқат намедонист, ки чӣ гуна ба ҳақиқат ва сифат дар хориҷа чӣ гуна аст. Ин, албатта, як аҷиб аст pickles, ки танҳо дар Ватани мо баст ангии ки ошомандагон аз ҳасад бисёр cuisines ҷаҳон.

Мазкр Фермаи бодиринг дар Русия маълум ҳар худидоракунии эҳтиром хонашин бештар ё камтар, ба мисли ҳамаи қоидаҳои, ки ҳамроҳаш дар ин - ба ибораи дигар шумо наметавонед то - амал. Аввалан, нонпазӣ аз рӯи ин сабзавотҳои ғайриоддӣ, ки тибқи принсипи андозаи, синф ва сатҳи пасти онҳо анҷом дода мешавад, пешкаш карда мешавад. Тавре ки маълум аст, ҳамаи растаниҳо барои бодиринги ғалладона тавсия медиҳанд, ки сабзавоте, ки бо пӯсти сиёҳ, вале популятсияи сиёҳ - дар мамлакати мо ва дар он ҷойи дур аз он таваллуд шуда бошад - бо ғаллаҳои хурди хурди сабзавот сабзида, бо пӯлоде, ки пӯсти пӯсти онҳоро нигоҳ медоштанд Ва селлюлоза, зиччи ва машрубот.

Раванди хеле селлюлоза дар ҷойгиркунии бодиринги махсус дар намакҳои махсуси омодашуда, ки дар он намак зарур аст, ҳанутҳои гуногун, аз қабили бодиён ва сирпиёз, қаламфури асп ва решаҳои horseradish, инчунин баргҳои растаниҳои хушбӯй ба монанди currant сиёҳ ё гелос илова шудаанд. Бодиринг тайёр аст, одатан дар шакли консерва дар шишагҳои шишагин ё ҳатто дар баррелҳо нигоҳ дошта мешаванд ва тарзи хӯрокхӯрӣ ҳамчун фармоишгарон бодирингҳо мебошанд. Онҳо метавонанд комилан ҳамчун ғизои мустақили Русия, хӯрокхӯрӣ барои салатҳои гуногун бихӯранд ё ба шӯрбо ва намак илова карда шаванд.

Яке аз беҳтарин аз меъ- навъи классикии навъи классикӣ мебошад. Барои ин, бодиринг (вобаста ба андозаи - то 6 кг), барг (2 адад), баргҳои алаф (1 дона), currant сиёҳ ва гелос (2 адад), қаламфури сиёҳ (2-3 кӯҳҳо) .), Баъзе horseradish ва бодиён. Шумо низ ба ќаламфури талх (1 адад) ва сирпиёз (2-3 дандон) лозим аст. Бодиринг бояд дар об пеш аз партофта шавад - ин раванд на камтар аз 6-8 соат мегирад. Барои нест кардани вақт, шумо метавонед консерва барои консервагиву lids - бодиққат шустани онҳо ва хушконидани хушк. Дигар дар поёни банкаҳои шумо метавонед ҳамаи мавсимҳо (печидагии решакан) -ро парвариш кунед - тухмҳои гуногун барои парвариши бодиринг метавонанд маҷмӯи гуногуни онҳоро истифода баранд, вале беҳтарин хосиятест, ки дар рӯйхати дар боло номбаршуда компонентҳо пешниҳод карда мешавад. Баъд аз ин, бодирингҳо дар банка, ки бо оби ҷӯшон рехта мешавад. Дар ним соат дертар, об метавонад бо об омехта, бо намак ва шакар омехта (30 мл дар як 2 литр намак) ва 9% сирко (20 мл.), Кӯза ва сипас маринадро ба чархҳо бармегардонад. Баъдан, он танҳо барои парвариши бодиринг тайёр карда мешавад, онҳоро барои як рӯз дар ҷои гарм гузоред ва сипас онро ба яхдон фиристед.

Роҳи дигари аҷибе барои хӯрокхӯрии анъанавии рус вуҷуд дорад - дорухои зебо барои парвариши бодиринг дар Булғор ном дорад: рӯймолҳои зерин: бодиринг, пиёз (1 дона), барг Банд (2 адад), Қаламфури - хушбӯй ва сиёҳ (3-4 дона). ), Намак ва шакар (10-20 гр.), 9% сақфи сирко (50 мл). Барои оғози он, шумо бояд ба бонкҳо омода созед - онҳоро шуста, онҳоро хушк кунед ва онҳоро стерилизатсия кунед. Ба бодиринг ба поёнтар фиристед (то чӣ андоза мувофиқ аст, аммо барои он ки барои хушбӯй ва намакоб) ҷойгир кунед, рехтани пиёзҳои пӯсидашуда, пухтани боқимонда, сипас оби ҷӯшонро хушк кунед ва бо зарфҳои зарфе бо зарф пӯшед, онҳоро ба шиша бо об барои стерилизатсия гузаронед. Тақрибан дар як дақиқа дақиқа (аз ҳадди аксари хӯрокҳои асосии хӯрокворӣ барои парвариши бодиринг зарур аст, ки барои ин раванд зарур аст), бонкҳо истихроҷ карда мешаванд, хушк шуда, ба ҷои гармтаре, ки дар як соати барфӣ кӯчонида шудаанд, барои нигаҳдории дарозмуддат дар яхдон омода ва интиқол дода мешавад.