Макарони гандум ва ғизои онҳо. Кортҳои умумӣ макарони

Таҳқиқоти охирин нишон медиҳад, ки макарон дар ҷадвалҳои решаҳои ҷаззоб меҳмоннавоз аст. Дар ҳақиқат, италияҳо онҳо бештар вақт мехӯранд. Аммо сокинони рақам дар нимҷазираи мехӯрад миқдори зиёди маҳсулоти starchy доранд, таъсир намекунад. Ин чизи он аст, ки италиявҳо спагетти ва сарпӯшҳоро аз гандум гиёҳ мекунанд, дар ҳоле, ки русҳо бо маконаи саноати хӯроквории дохилӣ хушнуданд. Мардум низ ба хулосае омаданд, ки камтар аз мо маҳсулотро ба пеш аз табобат мубаддал мегардонем, ки он барои бадан муфидтар аст. Дар ин мақола мо тамоми ҳосили макаронро дида мебароем. Ин чист? Чӣ гуна онҳо аз вертикали оддӣ фарқ мекунанд? Ин аз мақолаи мо омӯхта мешавад.

Ҳама ғалла чист?

Одатан, гӯшҳои гандум ё ҷаво дар айни замон меғунҷанд. Дар ин раванд, ғалладона аз гул ва мембранаи амниотик тоза карда шудааст. Сипас чӯбҳо ба ҳолати хок месӯзанд. Он ордро ишғол мекунад. Зарфҳои асосии ғалладона тавассути ҷумбонидан бофта шудаанд. Дар натиҷа мо метавонем дар бораи ордҳои баланд, аввал ва дигар навъҳо сӯҳбат кунем. Макарони ғалладонагиҳо аз ғалладонае, Дар ашёи хом метавонад ҳамчун биринҷ хизмат кунад (пас он нахӯрад, вале бромусӣ ё ҳатто бӯй), ҷуворимакка, овора, ҷав. Барои истеҳсоли макарон, гӯшти гандум анъанаҳо истифода мешаванд. Гандум аз онҳо, агар ба хоки замин гузошта ва об, метавонад хастаро. Дар он ҷо на танҳо гиёҳҳои гиёҳҳои оянда, балки офтобӣ, қабати болаззати пӯст. Ин ғалла танҳо яктана гашта, орд гирифта шудааст. Ҳамин тавр, маҳсулот ба коркарди чуқур тоб оварда наметавонад, тағйир додани таркиби химиявии он ва сохтани он.

Таърихи орди сафед

Дар нимаи seventies он мушоҳида шудааст, ки Браун биринҷ Браун аст, беҳтар аз тарафи гадуди аз диабет аз сафед зебо коркард. Олимон тадқиқот гузарониданд ва муайян намуданд, ки пӯсидани гандум садабандҳои беруниро, ки барои миқдори бадан аз биринҷ муҳим аст, тоза мекунанд. Албатта, porridge аз ғалладонагиҳо хеле зиёдтар пухта аст. Аммо он бисёр сафеда ва нахи, карбогидратҳо, минералҳо ва витаминҳои витамин дорад. Бо ин монанд, макарони гандум аз орд, ки дар навбати худ аз гӯшти ғалладонагӣ гирифта мешавад, ба даст меояд. Аз ин ашёи хом на танҳо варам кардани вертикали, балки нон, донаҳо, лабаш, хинкали омода карда шудааст. Дар баробари гандум барои орди гандум, гул, гиёҳ, ҷав, ҷуворимакка.

Чаро макарони аз орди умумӣ барои саломатӣ фоиданок аст?

Он чӣ ки мо хӯрок мехӯрем, чун нон ва vermicelli як маҳсулот бо мазмуни баланди крахмал аст. Ва ин компонент ба фарбењї оварда мерасонад. истифодаи зуд-зуд Ӯ дар хуруљ бемории ќалб ва эҳтимолан ҳатто саратон. Духтур Sylvester Graham аввалин шуда буд, ки он орд, ки аз тамоми ғаллаҳо гирифта шудааст, ба саломатии ӯ зарар нарасондааст, зеро хоҳаре, ки ӯро бо сангҳои технологӣ таҳрик мекунад. Ӯ маслиҳат дод, ки маҳсулоти аз ҳама заифро истифода барад. Аз ин рӯ, бо шарофати он, асос барои гандум орд ном гирифта шуд. Ва баъд аз чунин ашёи хом сар ба кор ва wholegrain макарон. Зарф аз онҳо мечашонем каме гуногун аз макарон муқаррарии, дод эҳсоси гуворо аз дилсахтии - ул dente. Ва индекс glycemic камтар аз онҳое, ки ба мо шинос vermicelli - сию ду аз чиҳил.

Чӣ тавр фармоиш аз орд wholemery аз орд оддӣ фарқ?

Хушбахтона, ин метавонад бо чашм анҷом дода шавад. Гарчанде истеҳсолкунандагони макарон бо ғизо, ки маҳсулоти онҳо дурустанд, хушоянданд. Ва нархи он ба таври назаррас афзоиш меёбад, зеро шумо бояд аз хӯроки фоиданок иловатан пардохт кунед. Намудҳои макарон дар хориҷа, бахусус дар Италия, ҳама чиз хуб аст. Маҳсулот аз гандумҳои сахт иборат аст. Ин чӣ аст, мо дар зер гап мезанем. Аммо ҳоло ин спагетӣ аз тару тоза, на ҳамаи ғаллаҳо сохта шудааст. Агар шумо дар хориҷи макарон бихаред ва навиштаҷоти бастабандро хонда наметавонед, ба маҳсулоти худ нигаред. Дар рӯи мавсими vermicelli аз тамоми ғалла, нуқтаҳои торик намоён мешаванд - нишонаҳои мембранаи амниотикӣ.

гандум чӣ гуна аст durum?

Бисёре аз истеъмолкунандагони ғайриоддӣ ин ду шартро муттаҳам мекунанд. Агар орди тамоми-гандум аз тарафи коркарди махсус ғалладона гуногун ба даст оварда, баъзе дод гандум durum аввал оид ба намуди чорводорӣ кишт вобаста аст. Миқёсҳо ба харобаҳои оддии шадид, селпазӣ ва ғайра мегузаранд. Маҳсулоте, ки аз чунин орд сохта шудаанд, инчунин муфидтаранд, зеро онҳо дорои крахмал ва нахи камтар доранд. Дар Итолиё, ҳамаи зироатҳои гандум, ки ба номи голо героин мебошанд. Аз орд то макарони машҳури навъҳои сахт. Маркҳо метавонанд фарқ кунанд - он муҳим аст, ки бастабандии "Semolina di grano duro" навишта шудааст. Ин як нишонаи сифатии сифат аст.

Макарони мунтазами дохилӣ

Мутаассифона, дар Федератсияи Русия, гандум аз навъҳои сахт танҳо дар вилояти Саратов, минтақаи Ставропол ва Алтай парвариш карда мешавад. Майдонҳои хурди хурди бевосита арзиши баланди маҳсулоти истеҳсоли чунин орд таъсир мерасонанд. Шумо метавонед бренди "Extra-M", "Noble", "Шебекинский", "Макфа" -ро тавсия диҳед. Макарони ин брендҳо ҳатто аз намуди онҳо фарқ мекунанд. Онҳо дорои сатҳи ҳамвор бо набуред, ҳатто шиша. Макарони рангҳои тиллоӣ доранд, ва дар маҷмӯъ ҳеҷ пиптаҳои нест. Истеьсолкунанда дар рамзи «Дур ҳолати» ва бренди нишон дода шудааст. Нарх аз сӣ рубл барои бастаи хурд оғоз меёбад. Аммо шумо наметавонед дар саломатӣ захира кунед. Яке аз афсарони истеъмолӣ аз Стэндиа аз Макф. Гӯшаи макарони дар Россия истеҳсолкунандаи "Diamart" истеҳсол карда мешавад.