Карам яке аз сабзавотҳои аз ҳама наздик ва паҳншуда дар паҳлӯҳои мо мебошад. Он барои як миқдори зиёди витаминҳо (C, гурӯҳи B, P), инчунин барои арзиши калориянокӣ арзёбӣ мешавад. Гузашта аз ин, дар sauerkraut, миқдори моддаҳои фоиданок дар ҳама ҳолат паст намешавад. Бо вуҷуди ин, он ҳамеша тайёр нест. Ҷавоб ба саволе, ки чаро нигаҳдории тухмпӯшон аз ҷониби хонадони бисёре пайдо мешавад.
Оғоз кардани сабзавот барои ҷолиб
Одатан карам booze баъд аз 14 октябри сар (ҳифзи ҷашни). То ин вақт ӯ аллакай хеле бой дар шакар табиӣ, ки дар берун истода, бо сабаби буд, кислотаи lactic. Синфҳои беҳтарин барои дертар мувофиқ мебошанд. Сарвари бояд пурра, вазни на камтар аз 700 грамм, на нишонаҳои ротавр бошад. Навъҳои барвақт ба онҳо мувофиқ нестанд. Агар саволе дар бораи ниҳоӣ барои сабзавот пайдо шавад, ҷавоби аввал ба намудҳои нодуруст интихоб карда мешавад. Ҳамчунин барои коркарди ва карам миёна мавсими лозим аст.
Дигар компонентҳо бояд бодиққат интихоб карда шаванд. Намак барои сангҳои оддӣ мувофиқ аст. Барои ин мақсадҳо барои Iodized мувофиқ нестанд. Агар карам booze бо намаки йоднокшуда набояд ҳайрон шавем, ва мепурсанд, ки чаро sauerkraut нарм.
Технологияи омодагӣ
Пеш аз ҳама, тайёр кардани сабзавот зарур аст. Бо карам, баргҳои болоӣ бартараф карда мешаванд, сардори сарат аст. Он гоҳ он пора карда мешавад ё ба қисмҳои калонтар бурида мешавад. Шумо инчунин метавонед тамоми сабзавотро зада метавонед. Ин метавонад пости калон ё баррелҳоро талаб кунад. Сабзӣ метавонад дар grater калон grated (ранги маҳсулоти ба анҷом сафед, вале каме афлул), ё бурида ба тасмаҳои, доираҳо. Чун ҷузъҳои иловагӣ истифода cranberries, себ, қаламфури, инчунин лаблабу. Ҳамаи компонентҳо дар контейнери омодашуда ҷойгир карда шудаанд ва бо намак рехтаанд. Сипас дастҳо то он даме, ки афшураи ташаккул меёбад. Бо вуҷуди ин, зарур аст, ки фишори зиёд нест, вагарна карам хоби худро аз даст хоҳад дод. Ин намунаи дигарест, ки чаро sauerkraut нарм мегардад. Беҳтараш теппаи ростро гузошт ва борро бор кард. Ҳамин тавр, secretion аз кислота ва кислотаи lactic, ки ҳамчун як табобат амал мекунад, дер хоҳад расид. Раванди fermentation чанд рӯз давом мекунад. Кафе, ки дар натиҷаи он ташаккул меёбад, бояд бартараф карда шавад. Ҳамчунин барои якчанд пунктҳо барои наҷот додани газ лозим аст.
Чӣ тавр нигоҳдории sauerkraut
Барои карам намакин ҳарорати хубтар - дар бораи 0 ° C. Беҳтар аз ҳама, он витаминҳоро нигоҳ медорад ва дар бинои хоббинӣ бичашонад: дар як дармон, яхдон ё дар балкон. Бо вуҷуди ин, ҳарорати пасти моддаҳои фоиданокро нобуд месозад, бинобар ин зарур аст, ки он яхбандӣ нашавад. Карам бояд бо миқдори кофии намакоб фаро гирифта шавад, вагарна витамини C селоб мешавад, ва он аз намуди ҷолиби он маҳрум мегардад. Чун контейнерҳо баррелҳои чӯб чӯҷонанд. Дар варамҳои шишагин витаминҳо каме бадтар мешаванд. Ва албатта, барои ин мақсадҳо муносиб нест, enamelware. Хотиррасон бояд кард, ки бо карам тамғаи дарозмуддат тоқатнопазирии худро аз даст медиҳад. Чаро чароғи сабук нарм мешавад, на мода? Шумо низ метавонед ҷавобро аз нигоҳи нигаҳдорӣ дарёбед.
Ки ин табақро нахӯред
Илова бар ҳамаи хусусиятҳои аъло, карам ҳанӯз дар бораи ғизо истифода бурда мешавад. Пеш аз ҳама, бо сабаби аз ҳад зиёди намак, тавсия дода мешавад, ки бо одамони эҳтиёткор, ки фишори баланди хун доранд, истифода баред. Намак зарфҳои зарф ва на таъсири муфид дар libido. Истеъмоли зиёди карам метавонад ба варам оварда расонад. Бо ғизо, захми peptic ва hyperacidity меъда, духтурон истифода аз ин маҳсулот манъ аст. Омилҳои нодуруст аз баландшавии зиёдшавии газҳо бо сабаби истеъмоли ин маҳсулоти fermentation иборатанд. Ғамхорӣ бояд барои онҳое, ки мекӯшанд, ки вазни худро гум кунанд. Аз як тараф, sauerkraut - хӯроки пасттарини калория, балки аз тарафи дигар - он ҳисси ғизоӣ меафзояд. Агар шумо бо гурдаҳо мушкилӣ дошта бошед, шумо низ бояд хеле эҳтиёт бошед.
Зарфҳои аз sauerkraut
Бо вуҷуди сабабҳое, ки sauerkraut нарм мегардад, барои хӯрокхӯрӣ бо хӯрокҳои дигар мувофиқ аст. Яке аз хӯрокҳои аввалини маъмултарин шӯрбо карам аст. Дар як хуб, шўрбои гӯшти фарбеҳ, картошка diced илова карда шаванд. Вақте, ки пухта мешавад, карам илова шудааст, дертар - пиёз пухта бо сабзӣ. Вақти пухтупази ин табақ қариб 2 соат аст. Натиҷаи аъло метавонад бо истифода аз деги, балки деги дандонҳои рангин ба даст оварда шавад. Тамоми тамрин дар рӯзи дуюм ошкор карда мешавад. Дар айёми рӯзадорӣ ё танҳо дар давраи хунук, хӯрише, ки карам номаълум аст, ҷойнишин аст. Барои тайёр намудани он зарур аст, ки илова танҳо пиёз резед ва миқдори ками равғани офтобпараст. Агар sauerkraut хеле номусоид аст, шумо онро дар оби хунук шуста метавонед. Вареники, pies ва patties, хурди кам - дар ин ҷо як рӯйхати хурди хӯрокҳои аз ин сабзавот аст. Ҳамчунин, вариантҳои такмили ихтисос, масалан, як хӯриш бо калмар. Содиркунанда ва ковидаҳои калони ғалладонагиҳо бо сабзавот ва пиёз сабз омехта шудаанд. Мавсими каме бо равған, илова шакар ва, агар зарур бошад, намак.
Аз ин рӯ, барои ҷустуҷӯи ҷавоб ба саволе, ки чаро sauerkraut нарм шуд, барои интихоб кардани ашёи хом, технологияи омодагӣ ва дурусти миқдори компонентҳо ҳисоб карда мешавад.