Carpaccio - ин appetizer осудагии Италия барои ҷашни шумо

таомҳои итолиёӣ аст, дар саросари ҷаҳон такмили лӯбиёи ва таъми мураккаби маълум аст. Carpaccio - он газак бузург, ки ба мизи ҷашни оро кард.

Номҳои бисёре аз хӯрокҳои Италия дар солимро, ки сабаби баъзе аз нофаҳмиҳо монанд мебошад. Дар хотир доред, ки gazpacho - як шӯрбо ҷолибу помидор, carpaccio, дорухат, ки дар зер дода, - гӯшт ё буридани моҳӣ бо чошнии piquant ва focaccia - нон Италия бо панир ва гиёҳҳои.

Баъзе далелҳо аз таърихи carpaccio

Carpaccio - яке аз «корти корӣ» -и Венетсия мебошад. Муаллифии классикии дорухат carpaccio аз они Giuseppe Киприанӣ, ки пулро аз машҳури «Harry`s« Бар дар меҳмонхонаи «Дониёл» дар Венетсия. Бино ба қиссаҳои, меҳмонон аз меҳмонхона шуданд ва бисёре аз мардум маъруф, аз ҷумла, Мария Callas, Эрнест Hemingway буданд. Яке аз меҳмонон, ки countess Amalia Nani Mocenigo, дар як сӯҳбати махфї Киприанӣ иқрор шуд, ки духтурон ба вай ҳаром хӯрдани гӯшти гуна табобат гармидиҳӣ. пулро ташаббускори муносибат Countess олитарини таомҳо, рехта як чошнии нармӣ. Name як табақ ғайриоддӣ appropriated ба ҷо кардани Countess, як мухлиси калон эҷодиёти рассом машҳур Vittore Carpaccio, намояндаи мактаби Venetian аз рангубор.

Дар дорухат классикии carpaccio

Ба фикри омода кардани ин табақ оддӣ аст, мисли ҳамаи олиҷаноби. Дар carpaccios компонентњои асосии - як гӯшти яхкардашуда, бењтараш гов ё гӯшти гӯсола аст, ки олитарини набуред заррин қариб шаффоф дар саросари нахи. Барои ҳадди иловаро subtlety метавонад минбаъд зада хомӯш бо гурзандозӣ, бо истифода аз канори ҳамвор ва ғамхорӣ ба канорагирӣ танаффус. Гӯшт дошта бошад, тару тоза! Киприанӣ дохил таърихи пешниҳод ба гӯшт чошнии savory, ки иборат аз 1 соат. Л. Чошнии «Вустер», 2 пиёла майонез тару тоза, 2 tbsp. л баробар аст. шир, 1 ч. л. шарбати лимӯ, ½ ч. л. хардалест, хокаи ќаламфури, намак. Чошнии ҳамчун marinade амал, қабули имконпазир истифодаи гӯшти thermally баррасӣ намешавад.

вариантҳои муосири буридани Италия

Дар табақ густарда ҳам дар Аврупо ва дар тамоми ҷаҳон аст. Кук, аз ҳар як кишвар ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр ба тайёр carpaccio, њарчанд ки дар таъбири миллии худ.

Салмӯн, Салмӯн, самак: Дар кишварҳои дорои дастрасӣ ба баҳр ва машғул шудан, дар истеҳсолот баҳрӣ, барои пухтупаз моҳӣ буридани истифода бурда мешавад. Чошнии омехта бо равғани зайтун, шарбати лимӯ, намак ва илова, ҳанутеро, то бичашед, баъзан сирко balsamic. Ба иловаи комил ба табақ сабзавот, наботот, панир grated, capers ва зайтуну мебошанд.

Carpaccio - он на танҳо сабзавот моҳӣ ва гӯшт, балки низ. Vegetarians албатта ин табақ, аст, ки помидор дар як sliced ё лаблабу, намакин бо ҳанут, равғани зайтун ва гиёҳҳои қадр хоҳад кард. Қоидаи асосии пухтани - барои риоя ҳолати slicing сабзавот иловаро борик. Помидор беҳтарин интихоб калон, ширин, навъ «дил Bullish» мебошад, комил аст. Оро табақ метавонад arugula, basil ва помидор гелос хурд.

Хӯроки аҷиб - шириниҳо carpaccio мева ва буттамева. яхмос қамчинкорӣ - чошнии як шарбати шакар бо ҳанут ва ороиши дорчин, набуред аст.

Ёки хосият бошад, иловапулӣ мизи carpaccio аъло ва деликатеси газакҳои барои буфет.