Balik аз ВМХО - як delicacy осудагии

ВМХО - моҳӣ оби тоза оила зацорамоҳӣ, ки зисти он наҳрҳо оби тоза калон ва миёна мебошанд. Аз ин моҳӣ пухтан гуногуни хӯрокҳои, чунон ки Он ки ошомандагон ва пухта ва бирён ва намакин шакли аст. Бо вуҷуди ин, аз маъмултарин дар байни anglers баҳра Салмӯн деликатеси аз АОН. Он дар шакли-офтоб хушк chub гӯшт аст, рӯй ба delicacy воқеӣ. Зеро осетр, беҳтар аст, ки ба истифода калон (на камтар аз як кило) чошнӣ бурда дар тирамоҳ, ба маҳсулоти ниҳоӣ табдил ҷасорат ва боллазату шањдбори.

компонентњо

Пеш аз он ки ту ба Салмӯн аз ВМХО, ба шумо лозим аст, ки тайёр кардани компонентњо зерин: намак (ғайри-йоднокшуда ҳатман) дацал, сирко, бодиён, сир ва насб намудани ҳанут барои моҳӣ. Илова бар ин, ба шумо хоҳад корд тез, коғаз коғаз ва Докаҳои лозим аст.

Balik аз АОН: дорухат

Пеш аз ҳама, ба бурида моҳӣ дуруст (рост кардан) зарур аст. Бо кӯмаки як корде якбора сахт ба кор як incision тозаву баробари бозгашт ба холигоҳи, ҳаракат дар баробари сутунмӯҳраам аз сари ба поёни лошае. Дар ин ҳолат шумо бояд на кӯшиш ба бурида фарбеҳ шикам дорад, ки сурат мегирифтанд нест. Сипас яке аз тарафҳо онро ба бурида, кунҷҳои аз устухон vertebral ва васеъ лошае ба ду маѓзи зарур аст. Сипас бодиққат хориҷ чарби, кӯшиш ба гард gallbladder ҳодисаи тасодуфӣ набуд. Агар мехостанд, ки қаторкуҳи мумкин аст пурра дур. Оянда ба шумо лозим аст, ки ба хориҷ gills, дањонро ки лошае, вайро аз он хушк бо матои тоза ё дастмоле коғазӣ ва бодиққат рехт намак ва seasonings. Ояндаи шарбат Салмӯн АОН метавонад на танҳо дар намак хушк балки дар brine (мањлули намак). Дар ин ҳолат, омехта намудани seasonings барои моҳӣ ба ҳалли илова карда шуд. Барои муайян кардани консентратсияи муносиби намак дар brine он зарур аст, ки ба кам кардани картошка хом - агар нахоҳад кард ғарқ - то намак дар вақти. Дар моҳӣ омода дар яхдон барои 10-12 соат, пас аз он аз он аст, ки бо намак шуста ва афтидаем дар оби хунук хосили. замон оид ба андозаи лошае вобаста аст, барои мисол soaking, чошнӣ калон вазни се кило ё бештар аст, ки дар об 1 соат нигоҳ дошта, ва хурдтар (1-1.5 кг) - якчанд соат. Дар охири тирамоҳ, вақте ки гармии нест, моҳӣ метавонад дигар афтидаем, қабули онро намакин бештар, ва дар тобистон - баръакс, вақт сарф дар об, шумо метавонед ҳатто бурида. ВМХО Докаҳои афтидаем парпеч кард, инчунин бо сирко афтидаем, ва овезон ба начакад. Тезонидани раванди хушкшавии ба боди кӯмак хоҳад кард, вале агар шумо метавонед моҳӣ дар кӯча ба деворы нашуда бошад, шумо метавонед мухлиси истифода баред. Баъд аз қариб ду соат аст, ки лошае хориҷ ва ба ин fennel ва мазлумонро мехчагул сирпиёз, аст, ки як консервант бузург. Моҳӣ зич печонд коғаз бо коғаз ва дар як рӯз дар яхдон, пок аст. Дар шаб, вақте ки ҳастанд, нест, ин пашшаҳое нест, ки ба деворы дар ҳавои тоза. ВМХО ба vyalilsya дар шакли васеъ, зарур аст, ки ба гузошта spacers. Дар Субҳи моҳӣ парпечшуда ва дар коғаз ва боз дар яхдон дур. Ин тартиб бояд барои 2-3 рӯз, ки пас аз он моҳӣ мумкин аст дар нимаи ҷое барои як соат дар офтоб гузошта аз паи, ба тавре ки он "холӣ" фарбеҳ. Ин ҳама Салмӯн ки ошомандагон аз АОН омода аст.