Чӣ тавр тайёр табақ болаззат аз capercaillie

Capercaillie - шикорчӣ сайди. Акнун ин парранда нодир аст. Сайд вай қатъиян иҷозатнома. gluhari-cocks (6 кг вазни) доранд, махсусан қиммати баланд. Онҳо ба осонӣ аз тарафи plumage рангину ва «ришу» хос зери нул шинохта мешавад. Аммо хӯрок истеъмол ва чӯҷаҳои (онҳо тарозуи дар бораи 3 кг). Баъзан шумо метавонед дар як мағозаи вохуред лошае capercaillie даст. Вале он ҳамчунин рӯй, ки дар натиҷаи як сайд муваффақ ё ҳамчун мазкур барои шумо аз тамоми меорад ин парранда нодир. Чӣ бояд кард, ки бо оянда хешовандону мурғ, ва як табақ аз Кук capercaillie?

Гӯшт аз ин парранда боллазату шањдбори, торик. Ин аст, комилан тару тоза мурғ дӯст надорад, ва дорад накҳати ғайриоддӣ аз сӯзанҳо санавбар. Илова бар ин, ки беҷонанд бештар аст. Шикорчиён шудаанд "хол" накҳати санавбар қабул нест, ва лаззат он. Дар байни ҷангал онҳо ба лошае gutted, онро бо гил daubed ва аз сиҷҷил дар чоҳи гилин дар гӯшаи. Аммо дар хона як табақ аз capercaillie талаб муносибати бодиққат бештар. Барои мулоим кардани гӯшт, онро marinate пешакӣ. Ин тартиби љасади яхкардашуда ҳатмӣ аст, сӯзанҳо талх хотир он amplifies.

Агар шумо як навъ grouse хунбаҳо гирифта - дар парҳоро ва unskinned, он дар ин шакл, бояд сари ё думи ӯ дар ҷои хунук овезон намояд. Вақте ки дар як рӯз ё ду лошае меафтад ба замин дар зери вазни худ, ки имон он аст, ки он омода барои коркарди минбаъда мебошад. ҳастанд, аз меъ- сершумори capercaillie нест. Ин судак, пухта, stewed. Роҳи осонтарини - тамоми нонпазӣ дар танӯр. Не барг capercaillie камтар бомазза, пухта дар гӯшзад.

Чӣ мо бо парранда кор, аввал бояд канда ва disembowel. Гардан, по ва бол дар шўрбои омадаистода, даркор мешавад. Бокимондаи ки лошае аст, пора-калон ва шарбат (масалан, шароб) бурида. Табақ аз capercaillie даст ширин, агар мо ба гӯшт nashpiguem мукааб аз чарбуи. Ҳоло дар чӣ тавр ба берун парранда назар. Вагон бо зервазифа дар меандозад равғани офтобпараст ва доц кардан бар оташпораҳо пеш аз ќадре. Он гоҳ дар бораи ба оташ дар як деги бо равғани гузошта, passeruem он 2-3 пиёз бурида. Гузошта сиккаҳои гӯшт ва рехт, як литр шўрбои судак пешакӣ. Simmer барои на камтар аз як соат, агар на дигар. Вақте, ки гӯшт қариб тайёр аст, ки мо ба хоб рафта, дар як табақ аз capercaillie ду ё се айнак аз cranberry ё cranberries. Иловаи орд дар њаљми кофӣ ба шўрбои thickened намуд, ки дар як чошнии.

Боз як усули омода бозмедоранд ҷангал - пухтан. Сарфи назар аз гуногуни меъ-, ҳамаи хӯрокҳои тайёр дар capercaillie танӯр ба ҳадде монанд мебошад. Тамоми бекон фарбеҳро лошае ва вагон бо fillings. Баъзан гӯшт аст, пора-пора гардад ва щарсак онҳо дар қаннодӣ іалѕаіои. Fillings метавонад гуногун. Дар ин ҷо баъзе аз онҳо. Баровардан аз пӯсти парранда, инчунин ҷигар ва дили доц кардан дар фарбеҳ. Саҷда ба Браун дар равған то тиллоӣ. Фаро 200 грамм биринҷ, як доц кардан каме то ки пайдо сояҳо шиша, сипас ба об рехт. Иловаи намак ва мавсими бо ҳанут. Абрҳоро биринҷ пухта бо мавиз пеш-афтидаем ва наботот бурида. Дигар кардани қуттиҳои - ҷигар. Напазед 100 грамм занбурўѓњо, decanting сард. Каме Гӯсолаи mince ҷигар. Илова ба манъ қуттиҳои афтидаем дар шир, равғани шикаста-гарм, ду тухм, занбурўѓњо. Дар хӯриш мечашонем бо намак ва ҳанут.