Чӣ тавр пухтан ба хамир барои ҷавҳарҳои бо хамиртуруши хушк? Чӣ тавр ба пирожни бирён бо хамиртуруши?

сари ман аст, ки аз фаровонии меъ-, ки мегӯям, ки чӣ тавр ба пухтан ҷавҳарҳои бо хамиртуруши ресандагӣ. Дар танӯр, дар як ШМШ frying, хамир oparnoe ва зуд, равған, оби тоза ... Дар робита ба ин, ба таҳияи пур ва ташаккули patties худ назар доранд, мавриди даҳум. Бисёре аз ошпаз ҷумлаи навимонон набошад, инро хонда огоҳиҳое, ба истиснои ба қоидаҳои ва дигар даст кашидан аз хамир kneading хамиртуруши. Аммо, ин мушкил мавҳум. Маҳорат меояд, ки бо таҷрибаи, ва пирожни шумо дар ҳақиқат ба даст хоҳад кард. Хӯроки асосии аст, ки ба ҳар коре дастурҳои ва на ба беэътиноӣ маслиҳати, новобаста аз чӣ гуна хурд ва номуҳим, то ба шумо ба назар мерасад.

хамир хамиртуруши тару тоза

The асосии «Маҳалли» -и ин санҷиш афзоиши назарраси он дар ҳаҷми аст. Ин аст сабаби ба фаъолияти ҳаётии хамиртуруши нон бактерияҳо. Барои фарҳанг эҳсос ҷарима ва фаъолона мева, он бояд ба фароњам овардани шароити њарорати хубтар. Пас, медонед, ки набояд шубҳа дар бораи талаботи ба муҳофизат лоињањои ьӯшондан, нигоҳ доштани он дар ҷои гарм гарм, вале на. Шумо метавонед хамир Pyrozhkov оид ба хамиртуруши хом. Дар ин ҳолат, пеш аз ҳама пайваст миқдори зарурии оби гарм ё шир пур ва абрҳоро, то аз хамиртуруши бекор карда шудааст. Њарорати моеъ бояд 37-38 ° С Агар аз он сард аст, бактерияњо нахоҳад кард фоҷиру, ва агар гарм - бимирад аз ҷӯшон тамоми колонияи.

хамиртуруши хушк

Бисёре аз эскизи нобоварии хўроки хонумаш аз хамиртуруши хушк. Хуб, чӣ гуна аз ин беҷони, паноҳгоҳ хокаи афзояд? Он рӯй берун, бактерияњо hibernate осон, ва як бор дар муҳити дастгирикунанда, он гоҳ ба ҳаёт омад. Пас, натарсед: ба истифода хамиртуруши хушк барои нонпазӣ. Дар хамир барои ҷавҳарҳои, ба онҳо kneaded, берун меояд, ки дар маҳз ҳамин тавр маҳсулоти тару тоза. На танҳо, ки: баста хокаи доранд, хамиртуруши босуръати номида мешавад. Баъд аз ҳама, онҳо лозим нест, ки дар шир ё об афтидаем карда мешавад. Кофӣ аст ба он ба онҳо омехта бо орд ва минбаъд низ ба мутобиќи талаботи дорухат амал мекунад. Аммо агар шумо мехоҳед, ки хокаи мумкин аст, дар оби гарм бекор карда шудааст. Бо тамоми эҳтиром ба маҳсулоти дохилӣ аст, ҳанӯз ҳам беҳтар ба истифода хамиртуруши хушк Туркия. ҳастанд бренди хуб Фаронса «SAF" вуҷуд надорад. фарҳанги бактериявї ки онҳо дар ҳақиқат зиндагӣ мекунанд. Як болишти, ки мегӯяд, «вақти SAF» имкон медиҳад, ки шумо ба њайкали пирожни фавран, пас аз баланд бардоштани аввали хамир.

Opara

Дар хамир барои ҷавҳарҳои (хамиртуруши хушк ё тару тоза) аст, ки дар ду роҳҳои kneaded. Дар аввал ин аст, oparnym номида мешавад. Ин усул аст, асосан барои ширин хамир-нонпазӣ истифода бурда мешавад. Дар доираи buns, wicker, challah, пирожни ва каннодй бо пур кардани мева бо тухм ва шакар - мањсулоти, ки мусоид барои баланд бардоштани хамир не, ошпаз истифода ьӯшондан. Ин омехтаи моеъ аз хамиртуруши, шир гарм аст ва нисфи вояи орд (метавонад онро бо об, йогурт ва ё йогурт иваз). Хамир бояд иҷозат дода мешавад, ferment дар ҷои гарм. Танҳо вақте ки футури оғоз ба пайдо рӯи фаъоли batter дар ьӯшондан илова компонентњо боқимонда. Пур то орд бодиққат. Дар хамир бояд crumbly ва тағйирёбанда, мулоим, афзоиши қавӣ дар ҳаҷми даст нест. Вақте ки маҳсулоти пухтан доранд, дар дохили футури ҳаво калон ташкил карда мешаванд. Чунин buns ва қаннодӣ баланд plump даст.

усули bezoparnym

Ин аст, ки барои muffins пухтан, pancakes, pancakes Русия, Pizza, ҷавҳарҳои, инчунин шахсоне, маҳсулоти доранд, ки дар нафт пухта, ба монанди donuts истифода бурда мешавад. хамир рост барои ҷавҳарҳои бо хамиртуруши хушк ё тару тоза аст, зуд омехта. Шумо танҳо метавонед омехта ҳамаи компонентњо, илова кардани як қисми хӯроки пурра. Танҳо интизор шудан лозим меояд, барои хамир эҳьё, ва он гоҳ ба шакли маҳсулот. Ногуфта намонад, ки қайд кард, ки барои нонпазӣ savory (ҷавҳарҳои гӯштӣ, карам ё картошка), маблағи шакар бояд аз тарафи нисфи кам карда мешавад. Бо вуҷуди ин, дар ин шӯъба ба muffin ва хамир зуд рост, на худсарона аст. Бо муваффақияти ҳамон мумкин аст, ки ба ман оҷур як пирожни ширин лазиз, buns, ки нестанд, балки бар гирад, дар таркиби тухм худ. Пас, онҳо на "зада" ба хамир, дар аввал шумо бояд онҳоро бо намак ва шакар, ва сипас омехта бо об ё шир дагар.

Чӣ тавр тайёр хамиртуруши bezoparnym хамир

Тавре ки шумо шояд дарк, ки ин роҳи осонтарини омехта асоси ҷавҳарҳои аст. орд Якум, sieved (500-600 г). Як фикр, барои чӣ? Ин орд Техникаи raspushivaet оддӣ, бишканад қитъае ночизи ў, қабули осонтар хамир kneaded аст. Хуб, пеш аз вақт лозим ба оварад чор tablespoons равған ё маргарин, то моеъ хеле нарм, вале на. равѓанњо Animal мумкин аст бо ҳамон ҳаҷми сабзавот иваз карда шаванд. Хуб, барои ин мақсадҳо истифода офтобпараст тозашуда ё равғани зайтун. Алоҳида, сурату тухм бо рози намак ва як ё ду юѓу шакар. Барои маҳсулоти ширин, баланд бардоштани маблағи то ним шиша. 20-30 г хамиртуруши гудохт дар як шиша оби гарм ва ё шир иборат аст. Омезиши моеъ ва тухм. хамир Pyrozhkov дар хамиртуруши хушк, дар ин нуқта, танњо дар нисфи болишти стандарти гуногун аст, омехта бо орд. Сипас, пайваст кардани омехтаи тухм-шир ва орд.

хамир

Задашуда бирезед слайдро орд, бирезед дар болои тухм моеъ. Мудохила кардан хамир дасти бевосита ба косаи. Вақте ки ба он бештар ё камтар якхела мегардад, бирезед чор tablespoons сабзавот ё равған нарм ё маргарин. боз мудохила кардан. Pyrozhkov қаннодӣ хамиртуруши рӯза тадриҷан тағйирёбанда бештар гардад. Он гоҳ мо метавонем манъ аз косаи биронанд як Шӯрои floured гузошт. Ба поён пахш кунед дасти хамир на камтар аз чоряки соат. Дар давоми ин вақт, он бояд пайваста пайваст ба ангуштони. Агар чунин нашавад, илова каме орд. Он гоҳ, ки нон дар як косаи калон гузошта ва бо дастмоле намӣ фаро мегирад. Акнун ба шумо лозим аст, ки бидиҳам бактерияњо хамиртуруши вақт ба афзояд, ки боиси ҳаҷми санҷиш мо дар назар аст, ба воя на камтар аз ду маротиба.

Дар гармтар ҷои чӣ гуна аст?

Вақт барои баланд бардоштани хамир метавонад аз як соат ба ду қатор. Ин дар бораи тару аз хамиртуруши компонентњо дигар вобаста аст. Бо вуҷуди ин, як шарти барои баланд бардоштани Kvasha гарм ва ҳеҷ лоињањои аст. Ин, ба монанди, як нуқтаи нур аст лекин бисёр мушкилиҳо. Ин аст, кофӣ гузошта як косаи koloboks дар канори як оташдон даргиронда, ё наздик нест, ки батарея. Дар ин ҳолат, гармшавии Танҳо як санҷиш аст, дар ҳоле, ки муомилоти ҳаво хоҳад лоиҳаи номатлуб бештар эҷод. Шумо метавонед косаи дар батареяро ё оташдон гузошт, вале пас шумо ба он фаро бо як зарф ва аз вақт ба вақт ба рӯй вай ба радиатсионӣ hearth аз ҷониби тарафи дигар. Идеалӣ, хамир барои ҷавҳарҳои бо хамиртуруши хушк, инчунин ба каме гарм мувофиқ аст, вале хомӯш карда танӯр. Шумо сабукфикрона метавонад ба як деги калон пур аз оби гарм тар карда косаи. Тавре cools ба шумо лозим аст, ки рехт оби ҷӯшон.

Re-kneading

афзоиши баробар дар ҳаҷми каме мезаданд хамир ва он вақт ба даст, то ҳанӯз дод. Дар натиҷа, ба омма бояд бештар аз Бунӣ аслӣ дар се ё чор маротиба бошад. Пас шумо метавонед доранд, ба он иҷроиши як Шӯрои floured. саргини бирён бо хамиртуруши ҷой frying дарҳол пас аз пур кардани бо пур ва ташаккули маҳсулоти. Аммо агар нияти шумо аст, ки ба онҳо пухтан дар танӯр, ки андаке ба онон дигар (протоколи 15-20) диҳад, то дурӯғ поён дар варақаи нонпазӣ. Пас, пирожни баъзе боз эҳьё хоҳад шуд, fluffy ва сабук гардад.

Oparnoe барои ҷавҳарҳои бо хамиртуруши хушк хамир

Аввал дар шир гарм ва ё об мањлул хокаи ё хамиртуруши тару тоза ва шакар. Орд sypem то ки массаи мувофиқати яхмос ширї табдил кардааст. Мо онро ба воситаи ҷумбонидан ғарбел. Opara дар ҷои гарм барои ним соат гузошт. Дар ин муддат ӯ эҳьё, он пажмурда ва «узвҳои» хоҳад оид ба рӯи он меравад. Дар ьӯшондан илова кардани шакар powdered бо тухм ва дигарон аз орд. Дар охир равғани растанӣ ва ё фарбеҳ муаррифӣ кунем. Тавре ки дар роҳи bezoparnym mesim хамир аз тарафи дасти, агар орди podsypaya зарурӣ. Мо дар ҷои гарм хоҳад омад кард. Дар асл, амали минбаъда дар ҳамон тавр, ки дар сурати аз хамир рост.

нонпазӣ

хамир Pyrozhkov, аз хамиртуруши хушк ё тару тоза - муҳим нест, аст, ки дар як танӯр газ дар 180 ° С сиҷҷил Барои маҳсулоти кард хушк нашавад, ба шумо лозим аст, ки дар зери зарф нонпазӣ гузошта (ба монанди як ШМШ frying) бо оби гарм. ҷавҳарҳои сурхрӯ, берун омада, ки агар пеш аз ронандагӣ ба кӯраи равцан бо тухм лату. Вақти пухтани вобаста ба хосияти танӯр, ва њаљми мањсулоти. Агар шумо ҷавҳарҳои хурд, кофӣ барои 10-15 дақиқа, вале ба ҷавҳарҳои калон ё кулчаи талаб муддати тӯлонитари вақтро - то як соат. Агар ту - соҳиби як оташдон воқеии Русия, низоми ҳарорати бояд ба 200-220 ° С овард

Пас, шумо метавонед маҳсулоти тару дигар ҳаловат, бояд масъулияти марҳилаи гирифта, вақте ки шумо аллакай царакат пухтани пирожни аз танӯр. Oparnoe ва қаннодӣ рў ба сахт зуд. Оё ин ҳиллаест, оддӣ созад. Равцан patties рўизаминї равған, оби гарм ё чой. Пӯшид аз қаннодӣ ба табақ, фаро бо дастмоле ва ё матои. Агар чунин накунӣ, ҳамаи моеъ дар дохили маҳсулоти берун бо буѓї омада аз онҳо. Patties меёбанд, ба хамир саркашӣ мегардад. Агар шумо хоҳед, мол аз сиҷҷил шумо ҳастанд дағалонаи на барои як ҳафта, ба гузошта як muffin нест. Дар ин ҷо як рӯйхати компонентњо зеро хамир лоғар. A стандартӣ (11 г) халта хамиртуруши хушк «SAF» лозим аст, шаш ё ҳафт пиёла орд, ду айнак об, тақрибан 8 tablespoons равғани офтобпараст сурхшударо ва ду ё се pinches намак. Ба бактерияҳои ғалла зинда, бирезед, хокаи бояд гарм ва оби шакар. Пас аз як соат дар ҷои гарм сарф, кафк дар рӯи хамир пайдо мешавад. Ин як аломати, ки он вақт ба илова нафт, намак ва нисфи орд аст. Оҳиста-оҳиста он резам, мудохила кардан, то хамир ҳамвор. Баъд аз дукарата obminaniya ташаккул patties.