Панир чӣ гуна аст? Оё ман метавонам ба он пухтан дар хона?

Панир Parmesan аст, ки ба бисёр хонашин маъруф ва бомуваффақият ба онҳо дар омода кардани хӯрокҳои гуногун истифода бурда мешавад. шӯрбо, гӯшт, моҳӣ, маҳсулоти макаронӣ, маҳсулоти аз сиҷҷил: Чунин маҳсулот хоҳад таъми тозашуда аз ҳар гуна табақ дод. панир чӣ гуна аст? Чӣ тавр пухтан дар хона? арзиши калориянокї маҳсулот чӣ гуна аст? Ба ин саволҳо ҷавоб хоҳад ин мақола.

панир чӣ гуна аст?

Ин embodiment панир итолиёӣ марбут ба резапайкар синфҳои маҳсулоти сахти дорои сохтори scaly-ғалладона ва. На танҳо аз сабаби хосиятҳои судманд худ, балки ҳамчунин ба нарх, ба ин навъ аст, дуруст элитаи номида мешавад. Ин панир хеле резапайкар ва кофӣ мушкил ҳангоми буридани аст.

Чун қоида, он аст, танҳо аз шири гов табиӣ бо нест, иловагињои дод. таъми махсус ва як қисми муфид корро parmesan дахлдор ва маъмул барои муддати дароз дар байни сокинони кишварҳои гуногун.

Дар таърихи панир бештар судманд

Маҳсулоти решаҳои худро дар асрҳои миёна буд. ватани таърихии панир ҳисобида мешавад, Италия, балки parmesan истеҳсолот имрӯз дар бисёр кишварҳои ташкил карда мешавад. Гумон меравад, ки истеҳсоли панир ҳарчӣ зудтар аз асри дорухат 12 сар панир сахт, ки дар Lodi омода карда шуд. Аз ин рў, баъзе аз коршиносон ҳатто бовар маконест, Lodi parmesan ҷои Parma аст.

Вале аз рӯи эътиқод машҳур аввалин, ки ин гуна элитаи панир дар дорухат аслии пухта, буданд обидон Benedictine нест. Онҳо як панир, ки дар як муњлати дигар доранд, лозим аст. Ин дар асри 12 дар наздикии дайр ва қалъа (байни Parma ва Reggio) буд хонаҳои хурди коркарди шир ва сохта.

parmesan технологияи Фарқияти

Ин панир аслии ин навъ дорад чуқур, таъми ғайримаъмулии дурахшон бо як мазза хеле нозук. Барои тайёр parmesan ҳам корхонаҳо ва қаймоқи истифодаи хона бо supernatant як шир шаб. Дар натиҷа раванди махсус дар заводи панир даст вазни на камтар аз 39 кг.

панир чӣ гуна аст? Ин гуна элитаи панир аст, ва ӯ танҳо аз ашёи хоми сифати баланд дар вилоятҳои Итолиё аз Parma, Reggio Эмилия, Modena, Mantua, Болония дод. Мазза Маҳсулоти - umami (моддањои-сафеда баланд), чунки он дорои миқдори зиёди glutamate monosodium ва баъзе кислотањои аминокислотаҳо. Чун анъана, истеҳсоли parmesan дар давраи аз 1 апрел то 11-уми ноябр аст. Баъд аз пухтан, ки панир солортар дар шакли махсус барои 1-3 сол. Дар калонсол маҳсулот, ки фарди таъми.

Пас аз як соли маҳсулот санҷида. Чошнӣ бо вайрон кардани homogeneity (баъзан дар дохили ҳаво қолаби мемонад) доғ. Чунин маҳсулот манфии ба рафьои, балки зери як номи дигареро. DOP (он тасдиқ пайдоиши аслии маҳсулот) - ин панир, тасдиќ cheesemakers бомаҳорат, синни ҳадди ақал барои соли дигар ва он гоҳ тамғаи сифат дода мешавад.

хосиятҳои фоиданоки панир parmesan. ѓизои килоколория

Ин панир ин навъ сарватдор дар канданиҳои фоиданок ва витаминҳо аст. арзиши энергетикии панир Parmesan чӣ гуна аст? маҳсулоти калориянокї баланд аст, вале сарфи назар аз ин маҳсулот ба осонӣ аз тарафи мақоми ғарқи сабаби ба ҳузури чунин унсури дар таркиби ҳамчун натрий. Вай барои барқарорсозӣ ва ҳавасмандгардонии корҳои меъда аст. Ҳамчунин, дар як маблағи кофӣ дар ҳайати parmesan фосфор, сафеда, калий, choline, кислотаи butirilovaya ва бисёр дигарон мебошанд.

Яке аз сад грамм маҳсулот дар бар мегирад:

• сафеда 33 г;
• 28 г равғани;
• 0 грамм карбогидратҳо.

Қобили зикр аст, ки арзиши калориянокї 100 грамм маҳсулот хоҳад 292 ккал аст.

Оё ман метавонам панир дар хона пухтан?

Барои омода намудани панир (хона), ба шумо лозим аст:

• 16 литр шир (шир аст, мисли он ки ба шом гирифта шавад, ва бо Ҷӯшидани субҳ).
• гӯсола махсуси rennet.
• ҳалли намак (кофӣ тофта).

Дастурҳо барои тайёр:

1. Шир, ки бояд дар шом бошад, парвандаи махсус аст. Ӯ ним degreased, ва он гоҳ бо шири субҳ омехта.
2. Ба шир ба 34 дараҷа гарм (он муҳим ба боло зикргардида амал намекунад аст), ва он гоҳ rennet илова карда мешавад. Get фаровонӣ curd.
3. Дар лахтаи хуне натиҷа ба маҷақ ва боз дар оташ гузошта зарур аст. Дар раванди гармидиҳӣ хоҳад зардоби аст, ки хориҷ он ташкил карда мешавад истодаанд. зери ҳарорати гармидиҳӣ бояд 55 дараҷа зиёд бошад. Баъд аз хуноба ҷудо карда шуд, панир аст, гузошта барои расидан ба шароит барои 7-8 соат. Дар ин вақт, оё онро ламс накунед, ҳатто ҳаракат аз як ҷой ба ҷои дигар. Бояд танҳо бо як контейнер дастмоле фаро мегирад.
4. Дар марњилаи навбатии, ки панир аст, зери фишори дар як контейнер чӯбӣ гузошта ва ба чап барои аз байн бурдани моеъи барои якчанд рӯз.
5. Ҳоло мо бояд дар ҳалли намак гузошта сари панир ва тарк барои ӯ солҳои дароз аст, инчунин prosolitsya нест.
6. Дар панир тайёр аст, дар як раф ниҳод. Давомнокии Гӯшдории хоҳад оид ба таъми вобаста аст, аммо ҳадди ақал давра 1 сол бошад. Давра ба давра битобед ва имконият дода шуд, ки панир ба нафт.

Новобаста аз он ки панир дар Русия судак?

Тавре ки дар боло зикр гардид, ин панир танҳо дар Италия, омода кардааст. Вале на он қадар пеш дар кишвари мо дар он истеҳсоли ин маҳсулот ва -realnost parmesan ҳоло Русия оғоз гардид. деҳқонони вилояти Маскав Олег Sirota ба cheesemaker буд. Тавре ӯ мегӯяд, ки вокуниш ба таҳримҳои Ғарб аст.

Имрӯз parmesan Русия brewed ва дар гардонд "Istra ба ширӣ». Истеҳсоли кардааст, ба шарофати барномаи давлатии «Ферма Оила» таъсис дода шудааст. панир дар Русия чӣ гуна аст? панир Istrian аст, ки танҳо дар оғози касб худ, нест, бадтар аз Италия. Фермер бовар дорад, ки дар ояндаи наздик қодир ба parmesan омма-маҳсулоти хоҳад буд.

хулоса

Дар хотима, мо гуфта метавонем, ки панир Parmesan хеле ноустувор аст, ва онро бурида дар судї кор нахоҳад кард. Он қабул chipping корд тез он, whereby дона бо ќобатпазирї ноҳамвор ташкил карда мешаванд. Дар солҳои охир, дар байни истеъмолкунандагони аллакай parmesan, ки дар замбўри чангкашак супурда grated. Ин нигоҳ хосиятҳои судманд он дар раф-ҳаёт ва барои омода кардани хӯрокҳои гуногун муфид аст.