Занбурўѓњо намакин: дорухат барои зимистон

Зеро касе, омадани тирамоҳ - як ҳодисаи ғамангез: рӯз кам, аз он сард мегардад. Касе, бо Баръакси ин, аст, ба пеш менигарист, ба фарорасии ин вақти сол баҳра ранг ва тӯҳфаҳо он. Бештари мухлисон ҷамъ кун ва бихӯр занбурўѓњо ҳастанд, маҳз ба категорияи дуюм. Онҳо медонанд, ки аз ҳама, фаслҳои боровар мебахшад - ин сентябр. Gourmets пешакӣ, ки чӣ тавр онҳо баҳра хоҳанд пешгӯи. занбурўѓњо намакин хоҳад шуд, як дорухат аст, ки ҳар хонашин ва дар як embodiment, бодиринг, пухта ва steamed - ҳамеша дар мизи истиқбол мекунем. Ва, албатта, маҳсулоти ҷангал ҷамъовардаашонро барои истифода дар оянда, барои зимистон. бодиринг занбурўѓњо - дорухат оддӣ бештар нест, аст, он доранд, ба tinker. Аммо натиҷа маблағи он аст. Пас, намакин занбурўѓњо: меъ- барои зимистон.

каме амният

Дар ҳамаи оилаҳо, ки дар он рафтор дар тирамоҳ ва тобистон дар ҷангал - анъана, кӯдакони аз синни хурдсолӣ таълим медиҳанд, ки на ҳамаи занбурўѓњо муфид аст. Бо вуҷуди ин, медонед, ки набояд зиёдатист, ба хотир ин. Бисёре аз занбурўѓњо ошї намуди «дугоникҳо», ки боиси заҳролудшавӣ ҷиддӣ мебошанд. Аз ин рӯ, бори аввал роҳ аз занбурўѓњо аст, беҳтарин дар ширкати як ҳамтои ботаҷриба анҷом дода мешавад.

Одатан истифода бурда тӯҳфаҳо ҷангал озуқаворӣ низ талаб диққати ҷиддӣ. soaking ё пухтани: Қариб ҳар дорухат намакин занбурўѓњо барои зимистон бо тавсияҳои маҳсулоти пеш аз табобат сар мешавад. Ин адад гум шудаанд, дар ҳар сурат ғайриимкон аст! Занбурўѓњо, ҳатто хеле ошї ва инкишоф дар як макони хуб маълум, аъло зам моддаҳои зараровар.

Марҳилаи омодагӣ

Sort - Ин аст он чизе бодиринг занбурўѓњо оғоз меёбад. Мазкр ашёву аввал ба ҷудо кардани ҷангал даъват «сайди», тақсим ба намуди. навъњои гуногуни занбурўѓњо, одатан талаб табобат каме фарқ, то он беҳтар ба ширк намеолоянд аст. Он гоҳ ҳама чиз аст, аз хок ва лой зери оби равон тоза.

Дар марҳилаи навбатӣ - soaking. тавсияњо гуногун дар ин самт вуҷуд дорад. Дар баъзе мавридҳо, иҷозат -ва ин қадами (масалан, њангоми омода намудани занбурўѓњо porcini savory). Дорухат бланкањои мањсулоти љангал ва дигар аз шарбати Каҳкашон талх (svinushki, Lactarius Руфус ва дигарон), ҳамеша бар мегирад, soaking онҳо барои 3-5 рӯз ва ё ҳатто provarivaniya. Тақрибан аз се рӯз мешавад дар сармо volnushki намакин об, чоҳи, бабочка сафед, занбурўѓњо нигоҳ дошта мешаванд. Нигоҳ занбурўѓњо ҳамин тавр барои юғи дар як макони ки ҳарорати нигоҳ дошта мешавад паст зарур аст. Ин боварӣ ба тағйир додани об ҳар боре ки ду бор дар як рӯз аст. Бо мақсади ба тагу рӯ ширї нест, он аст, тавсия барои илова кардани мањлули намак - дар бораи 3% вазни маҳсулот асосии.

ду усул

мебошанд ду шакл, ки чӣ тавр ба тайёр занбурўѓњо бодиринг нест. Дорухат parison сард мегирад чўб пеш-soaking барои тӯҳфаҳо ба принсипҳои дар боло тавсиф карда шудаанд. усули гарм бо занбурўѓњо provarivaniya оғоз меёбад. Зеро усули аввал занбурўѓњо муносиб, volnushki, Russula, чоҳи vellereus lactifluus, Belyanko, занбурўѓњо. хосият гарм қариб ҳамаи мухит дигар намакин хоҳад шуд.

занбурўѓњо намакин (раванди хунук)

занбурўѓњо хушбӯй ва рангину - мунтахаб бисёр gourmets. Барои salting онҳо компонентњо зерин як кило занбурўѓњо кор:

• рухсатии blackcurrant - 20 г;

• намак - 40 г;

• барге халиҷе - 2 г;

• allspice - 4 нахўд.

Занбурўѓњо тоза намудани хошок, дар colander гузошта ва рехт бар оби ҷӯшон ду маротиба. Онҳо пас дар оби равон шуста шуд. Дар як ШМШ муносиб аст, дар поёни ҳанут ва занбурўѓњо ҷойгир caps бар онҳо то. Ҳар як қабати (5-6 см) рехт, намак, аз болои сифати currant ва барге аз халиҷе ва як ҷуфт peppercorns илова карда шуд. Занбурўѓњо пок Сарпӯши матои аст, ки дар муқоваи ҷойгир (ҳезум enameled ё ручка поён, он озодона бояд ворид косаи). Ин фишор, барои мисол, шуста ва санг (на хишти ё оҳаксанг!), Парпечшуда ва дар cheesecloth ҷӯшон. Тавре ки аз боркашонӣ мекунем объектҳои металлӣ истифода набаред.

Баъд аз ду ё се рӯз дар вазни brine бояд пайдо шавад. Агар чунин нашавад, ки мол бояд зиёд карда шавад. Ҳар 2-3 рӯз як бор ба brine аст, то занбурўѓњо рӯдхонаҳо то охир tamp.

Store занбурўѓњо бояд дар ҷои хунук, дар бораи ду бор дар як ҳафта, ба шумо лозим аст, ки таѓйир додани матоъ ва Шӯрои чӯбӣ ё сарпӯши бишӯед.

На барои занбурўѓњо танҳо

Ба ин монанд кардан мумкин аст занбурўѓњо ва шӯр дигар омода кардааст. Дорухат барои занбурўѓњо шир, volnushek, syroezhek. Барои нахустин ҳаҷми ҳамин намак, наҷот додем. Барои syroezhek volnushek ва онро мегирад каме дигар - 50 г

Занбурўѓњо мумкин аст, дар 10-12 рӯз задааст. Дигар намуди занбурўѓњо талаб дигар salting: занбурўѓњо - 30-40 рӯз, volnushki - на камтар аз 40.

сафед намакин занбурўѓњо: дорухат роҳи гарм

Дар embodiment дуюм мегирад salting компонентњо асосии provarivaniya. Ин чӣ тавр бисёре аз зимистон занбурўѓњо porcini ҳосили аст. Ба як кило масъул:

• намак - 2 tablespoons;

• халиҷе тарк - 2-3 дона;

• рухсатии blackcurrant - 2-3 дона;

• барге Гелос - 4-5 дона;

• ќаламфури Black - 4-5 нахўд;

• бодиён - дар бораи 5 г;

• мехчагул - 3 навдаи.

Пеш аз он ки salting занбурўѓњо бояд таҳия карда шавад (ҳисобкунии компонентњо ба занбурўѓњо таълим дода). Онҳо доранд, аз ҳадди ақалли хошок аст, ки аз соқи ҷудо тоза (танҳо намакин ё кулоҳҳо, ё кулоҳҳо ва пойҳои алоҳида). қитъаҳои зиёди занбурўѓњо бурида бо андозаи хурд. Дар об ба чойники дар қурби 1 кг polstakana омӯзонида маҳсулоти ҷангал рехта мешавад. Дар моеъ рехт тамоми намак ва омехта иҷозат дода мешавад, напазед. Пас аз он занбурўѓњо меорад. Пухтан онҳо тақрибан 30 дақиқа, дар ҳоле ки исьени пайваста барои пешгирии бедуд. Пас аз як decoction тамоми кафк дур бошад, шумо метавонед, ҳанутеро, илова кунед.

Дар омодагии занбурўѓњо осон эътироф аст: онҳо сар ба ғарқ то поён ва brine шаффоф мегардад. Пас аз анҷоми пухтупаз, кулоҳҳо ва ё по лозим аст, ки ором. Ин қулай аст, ки ба онҳо партоед дар як контейнер калон. Сипас занбурўѓњо сафед ба зарф омода наларзонад, бирезед brine ва мӯҳр. Моеъ набояд аз зиёда аз 1/5 аз вазни компонентњои асосии. занбурўѓњо сафед тайёр дар бораи 40-45 рӯз.

нозукиҳои

Ин, мумкин аст гарм-намак ва дигар намудҳои занбурўѓњо. Вобаста ба навъи вақти пухтани фарқ мекунад, бо лаҳзаи ҷӯшидани:

• greenfinches - дақиқа 5-8;

• занбурўѓњо - 5-10 дақиқа;

• boletus ва Аспен - дақиқа 20-30;

• ва Russula volnushki - 10-15 дақиқа;

• занбурўѓњо - дақиқа 25-30;

• Valois - дақиқа 30-35;

• занбурўѓњо шудаанд судак нест, рехт бар оби ҷӯшон ва танҳо ду ё се маротиба.

Амалан ҳамаи занбурўѓњо, метавонад пас аз 40-45 рӯз задааст. Каме дигар тайёрӣ ба Valuev: онҳо бояд дар бораи 55 рӯз тоб.

каь кардан

Он ҷо аст, ки ба усули хонашин зиёде ки тавассути он як давраи дигар, шумо метавонед занбурўѓњо бодиринг наҷот маълум аст. Мазкр барои зимистон мегиранд ҳифзи онҳо. занбурўѓњо тайёр ба ШМШ наларзонад дар якҷоягӣ бо тамоми моеъ ва танзим дар оташ. Дар preform аст, ба ьӯшондан овард (фаромӯш накунед, ки абрҳоро!). Сипас, занбурўѓњо гарм фавран ба шартц стерилизатсияро паҳн ва фаро бо lids. Бастаи дар як ШМШ об ва чапи ҷӯшон ниҳод. шартц ним-литр барои дақиқа 12-15, литр стерилизатсияро - 15-20. Ќайд кардан зарур аст, ки ба дар хотир, ки brine бояд дар бораи 20% вазни занбурўѓњо бошад. Агар аз он камтар аст, зарур аст, ки ба зиёд намудани ҳаҷми моеъ. Дар 1 литр об мањлул намак tablespoon, ва ин омехта пур бонкҳо.

Зарф аз занбурўѓњо бодиринг: меъ- тухм ва салат

Занбурўѓњо, омода аз тарафи яке аз усулњои зеринро, хуб ҳам дар фасли зимистон ва тобистон, ҳам худ ва ҳамчун қисми хӯрокҳои гуногун. Масалан, онҳо дар беҳтарин барои салатҳои hearty, ки махсусан дар ҳавои сард дахлдор мебошанд. Пеш аз тайёр кардани ҳама гуна табақ намакин занбурўѓњо афтидаем ва ё шуста, агар зарур бошад.

Хӯриш бо чошнии помидор талаб карда мешавад:

• занбурўѓњо намакин - 0,5 кг;

• Сирпиёз - 2 дона;

• хамираи помидор ва сирко - як tablespoon;

• равғани растанӣ - 50 мл;

• пиёз сабз, бодиён, ьафари.

хамираи помидор қамчинкорӣ бо сирко ва равғани. Барои омехта ба сирпиёз, мазлумонро ва гиёҳҳои, илова шуда. Занбурўѓњо ба тасмаҳои бурида. Сипас онҳо бо чошнии омехта.

Шумо метавонед пухтан ва хӯриш дигар бо занбурўѓњо бодиринг. Дар дорухат дорои 300 грамм тӯҳфаҳо чўб ҷамъовардаашонро аз 100 г pickles, сабзӣ, лаблабу, картошка, карам, ва 50 г пиёз, 50 г равғани растанӣ, шакар, намак ва ьафари. Сабзавот (сабзӣ, лаблабу ва картошка), ба шумо лозим аст, ки напазед, пӯст, бурида ба мукааб, буридан карам. иловаро - пиёз ба ҳалқаҳо нисфи, занбурўѓњо бодиринг ва бодиринг бурида. Дар компонентњо омехта ҳастанд ва бо равғани пур карда мешавад. Намак ва шакар илова ба мечашонем. Дар табақ тайёр аст, ки бо ьафари тақдим намуд.

На камтар маъмул caviar занбурўѓњо намакин хоҳад шуд. Дорухат он аст, низ хеле оддӣ. 300-350 грамм занбурўѓњо гирифта як пиёз, намакин ва ё бодиринг бодиринг. Ҳамчунин заруранд:

• равғани растанӣ - 2-3 tbsp. л.

• хардал -;. Л 1 ч.

• Сирко (5%) - 2-3 tbsp. л.

• намак ва ќаламфури.

Занбурўѓњо, метавонанд бурида ва ё mince. Онҳо бояд ба илова пиёз биносту решакан ва бодиринг. Дар омехта аст, пас зарур пур равған ва хардал, сирко иловакарда. Баъд аз ин, намак тухм ва ќаламфури, инчунин абрҳоро ва хизмат. Бо дархости табақ, шумо метавонед наботот тару тоза илова кунед.

занбурўѓњо бодиринг - як дорухат, ки талаб мекунад омода бодиққат компонентњо ва муддати ин рӯ на ҳама хонашин қатъиян барои кор бо чунин бланкањои. Бо вуҷуди ин, дар як мазза махсус ва накҳати ҷолибу ин табақ аст, хеле пардохти саъю.