Дорухат Tkemali: тафсири Русия

Унвони "tkemali» пинҳон дар як чошнии ки ошомандагон аз анъанавии Гурҷистон аст, ки аз олу дод пухтан ( «tkemali»), сир ва гуногун хушбӯй ва наботот ҷолибу (аз ҷумла, ҷузъи ҳатмии - дору Ombay, дар сурати набудани он чошнии буд, дар ҳақиқат надорад). гӯшт, моҳӣ ва хӯрокҳои тараф гуногун - Tkemali метавонад ҳар гуна хӯрок, пурра мегардонад. Дар ҷаҳони муосир танҳо ба Гурҷистон «ҳуқуқи истисноии» аз они ин чошнии - дорухат tkemali бо олу воридотӣ аст, ки ҳоло зад ва дигар кишварҳо, ва махсусан дар Булғористон, Русия ва Олмон.

Дар кишвари мо, ин табақ омода ба таври каме фарқ аз Гурҷистон классикӣ, вале маҳсулоти тайёр аст, ки ошомандагон камтар нест, хушбӯй даст ва пурра ҳама гуна табақ дигар. tkemali ё гуногун дигар (700 гр.), Сирпиёз (5 дандон.), Coriander (200 гр.), Coriander (5 Oz.), Hot - Барои омодасозии он бояд олу мегирад ќаламфури сурх , Инчунин намак (5 гр.) ва равғани растанӣ. Илова бар ин, агар ин дорухат олу tkemali илова карда мешаванд, ки ҳамон мева ном ва олу як зарурати гуна гуногун ба шарбати лимӯ нест, (130 мл.).

Аввал ба шумо лозим аст, ки шустани ва гузошта, дар як косаи сирдор олу Bay бо об, то ки он дар бар мегирад, ки мева пурра. Об ва ғайра бояд ба як ьӯшондан оварда ва тарк пухтан олу дар он дар як оташ шиддатнокии пасти тақрибан ним соат. Дар охири вақти таъйиншуда, об мешавад рӯдхонаҳо хоҳад шуд, мулоим судак сабзавот даст устухон халос, тавассути ҷумбонидан дагар, сипас вазни бори дигар баргаштан ба чойники ва боз напазед, ин вақт дар якҷоягӣ бо сирпиёз ва гиёҳҳои ҷолибу. Чанде пеш аз чошнии оғоз ҷӯшон, ба он имконпазир мегардад, ки ба рехт шарбати лимӯ, биёвар, ки омехта ба reflux ва 2 дақиқа хомӯш баъд аз он. дорухат Tkemali пешниҳод омода рехт, як каме чошнии ба шартц стерилизатсияро сард, бирезед дар болои миқдори ками равған ва зарф зич мӯҳр. Tkemali метавонад баъд аз сардшавии ниҳоии бихӯред - пас аз 5-6 соат.

Агар шумо нақшаи тайёр чошнии аниќ классикӣ, зарур аст, то гирифтани олу (700 гр.), Сирпиёз (120 гр.), Coriander (200 гр.), Ќаламфури гарм (150 г.), Бодиён (200 гр.) Ва намак каму кост. Олу, ки бояд бо мақсади таҳқиқи overripe кӯчонида шаванд, вайроншуда ё танҳо "пастсифат» мева, ба шумо лозим аст, ки илова об, то ки ба онҳо дар бар мегирад. чошнии минбаъдаи tkemali гелос олу дорухат пешниҳод напазед, то аз меваҳои озмун, ки пас аз он ки онҳо метавонанд хушхӯю rubbed тавассути ҷумбонидан ба даст халос пӯст ва хоку устухон шудед, ва бозгашт ба чойники мебошанд. Баъд аз чанд дақиқа ба омма аз олу метавон илова мазлумонро қаламфури chilli (талх), сирпиёз исканҷашуда, coriander ва fennel, мазлумонро, ва намак. Вақте, ки омехта оғоз ба напазед, чошнии омода метавонад як сард андак ва, агар мехостанд, ё консерваьои барои зимистон, ё фавран ба мизи фиристед.

Фантастика ҳамватанони мо, то бузург ва беохир аст, ки аллакай такмил бисёре аз хӯрокҳои анъанавии cuisines гуногуни анъанавї ва дорухат tkemali нест, метавонад аз ин истисно. Ин чошнии flavorful, то бисёре аз ошпаз Русия омода зайл. Оё олу мегирад, Fennel (900 гр.) - тару тоза ё хушк (. 30 г), coriander (15 Oz.). Ҳамчунин талаб қаламфури сурх (10 г.), Сирпиёз (3 дандон.), Аз наъно (10 гр.), Coriander (15 гр.) Ва намак анъанавӣ ва ќаламфури. Бар хилофи меъ- гузашта пешниҳод менамояд, ки аз мағораҳои олу фавран пеш камтар аз он ба об ва напазед дар оташ шиддатнокии пасти халос. Пас аз муддате, мева мулоим мумкин аст аз тарафи хушхӯю дур (бо Spoon чӯбӣ), ба воситаи як ҷумбонидан дагар ва боз напазед, илова намудани шиддатнокии оташ. Тавре ки аз чошнии thickened дар як saucepan бо дорухат tkemali пешниҳод менамояд илова ҳанут ва seasonings.