Дорухат Ganache. ganache шоколад: дорухат

Агар шумо мехоҳед пирожни танӯр ва шириниҳои дигар, шумо эҳтимол доранд, аз ganache шуниданд. Бо вуҷуди ин, ки барои бисьёр касон аз он ном ва махфї дар сирри боқӣ мемонад. Имрӯз мо қарор додем, ки ба пайдо чӣ аст ва чӣ тавр ба пухтан он.

ganache чӣ гуна аст?

Ин табақ они ба таомҳои Фаронса , ва як яхмос шоколад лазиз аст. дорухат ganache Classic мегирад яхмос, шоколад торик ва равған. Вобаста ба мақсади қаймоқи аз он медиҳад, бештар ё камтар пурдарахт.

Пас, агар шумо ба нақша пухтан truffles Бонбони ё icing барои пўшонидани торт, ба маќсад мувофиќ ба ganache амикро аст, ва барои қабати - thinner. Сарфи назар аз ҳузури дорухат классикӣ, озмоиш бештари хонашин бо компонентњо гуногун, ёфтани таркиби ки беҳтарин яктаи таъми худ. Имрӯз, бинобар ин, мо пешниҳод баррасии имконоти якчанд барои пухтани ин табақ.

Дорухат ganache классикӣ

Барои ин маҳсулоти яхмос ки ошомандагон ба мо лозим аст зерин: 200 грамм шоколад торик, 120-200 грамм яхмос 35% фарбеҳро (маблағи хоҳад оид ба ganache зичии дилхоҳ вобаста), 50 грамм (бењтараш маводи какао дар он на камтар аз 60% аст) равған ва як tablespoon шакар powdered (метавонад бештар, агар шумо дар як дандон ширин).

Пеш аз ҳама, шумо бояд дона шоколад нуқтагузориро. Крим рехта ба як обгардони ё деги хурд ва тафсон дар ванна об, ҷӯшон накунед, он гоҳ тоза кунед. Дар яхмос тафсон илова дона шоколад ва тарк дақиқа 5-7. Агар дар давоми ин вақт вақташро барои мулоим кардани шоколад надошта бошед, ба шумо лозим аст як каме бештар доред ШМШ дар як ванна об. Бо як омехтаи хуби яхмос Corolla бо шоколад ва илова шакар powdered. Бидеҳ омма гум каме, пас равған илова кунед. Боз бодиққат мудохила кардан, то мазмуни ШМШ тавр либоси табдил наёфт. яхмос ки ошомандагон тайёр аст!

дорухат ganache шоколад мо танҳо гуфтааст, хоҳад кард комил ҳамчун қабати croissants шоколад, каннодй ва саргини рафт. Он ҳамчунин метавонад барои тайёр кардани хӯрок хӯрокҳои дигар таомҳои Фаронса, ба монанди шоколад шоколадови, пирожни Писҳо ва «опера" торт »соҳили Баскӣ», ва дигарон истифода бурда мешавад.

ganache шоколад: дорунома зери mastic

Пухта ин роҳ қаймоқи рӯй берун хуб ва тобнок, ғайри он ба таври комил ҳоли поён ба рӯи торт, қариб ба таври комил буљетсозии вай. Барои омодасозии он, мо бояд 100 грамм шоколад (дорои какао на камтар аз 58%) ва 100 грамм равған дар ҳарорати хонагӣ.

Дар ҳақиқат, ин дорухат ganache хеле осон аст. Мо шоколад ба қисмҳои хурди ниҳем, илова ба он равған ва абрҳоро хушхӯю. Ин омма киштӣ 40-60 сония дар танӯр. Вақте, ки шоколад аст, тамоман об, инчунин абрҳоро то ҳамвор. Баъд аз ин, хориҷ барои дар яхдон 20-30 дақиқа, то он каме яхкардашуда. Акнун Шумо метавонед ganache ҳамчун асос барои mastic истифода баред. Иштиҳоӣ том!

Илова ба нусхаи классикӣ, метавонад омода аз ganache ва шоколад сафед.

торт дорухат бо raspberries

Агар шумо хоҳед, ки ба худ ва хонаводаи Шумо ё шириниҳо ки ошомандагон бо таъми осудагии андаке хурсанд кардан, он гоҳ кӯшиш ба омода ин табақ.

Барои санҷиш, мо талаб компонентњо зерин: 100 грамм равған (хунук), 150 грамм ва 50 грамм орд бодом оддӣ, 20 грамм шакар Браун, як тухм ва 4 грамм намак. 180 мл яхмос (на камтар аз 33% фарбеҳро), 300 грамм шоколад сафед, 170 мл равғани зайтун, ва боќле Бахром намак баҳр калон ё flakes (мисол, Maldon): Барои тайёр кардани ganache ба полизи ба маҳсулоти зерин зарур аст. Барои пур, мо низ лозим аст, 300-400 грамм raspberries тару тоза. Ин шумораи компонентњо ки барои пухтан табақ бо диаметраш 20-22 сантиметр аст.

хамир пухтупаз

Барои оғоз, бурида ба қисмҳои хурди равған сард ва баробар ба он ба косаи як кахвачушонак. Бознамегардем, орд sifted ва намак илова карда шуд. Pulverized ба нонрезаҳоеро, хуб аст. Илова кардани орд бодом ва шакар ва боз маҷақ. Дар микросхемаҳои натиҷа дар як косаи лоиҳаҳо, илова тухм ва ба зудӣ гирд хамир ба дакикаи, то аз он оғоз ба гудохта равған. Дарҳол баъд аз он дар варақаи қаблан floured каме коғаз нонпазӣ unroll. Меозмояд Дар ғафсӣ бояд тақрибан 3 мм бошад. Бипӯшонед он варақи коғаз дигар ва хориҷ як соат дар яхдон.

Баъд аз gat хамир, ба ғафсӣ дилхоҳ ғелонда ва ба як қолаби барои нонпазӣ паҳн. Blanketed филми тобовар гармии он (барои ин мақсад ва њалномаи анъанавӣ муносиб барои нонпазӣ), хуфтааст биринҷ ва ё дигар дона хурд ва он гоҳ, дар яхдон ирсол дақиқа 30-60. Баъд аз оҷур хамир ба оташдон пеш тафсон ба 170 дараҷа барои 10 дақиқа бо биринҷ ва 15 дақиқа бидуни он. Дар асоси тайёри дод сард хуб.

Мо ба тайёр намудани яхмос хаёлоти

Ин дорухат барои ganache гуногун аз як классикӣ аст, ки шоколад сиёҳ ва сафед истифода бурда намешавад. Ин имкон медиҳад, ки мазза махсус яхмос ва zest. Пас, шоколад, қат ва баробар дар як шиша баланд ё косаи аз кахвачушонак дасти. Мо резад яхмос ба як косаи ва илова тухмї ва хеле pod Бахром. Агар имконпазир бошад, он гоҳ мо ба онҳо шаби воқеӣ ато мекунем, вале агар не, пас аз 15 дақиқа мегудозанд, ки омехта ба ьӯшондан, сард, боз ба як ьӯшондан меоварад ва рехт, ба шоколад.

Бо истифода аз spatula хушхӯю то ҳамвор омехта. -ва омехта дар кахвачушонак ва рехт, як сели лоғар сар равғани зайтун. Дар охир илова намак мечашонем. Тавре ки шумо мебинед, ки ин дорухат ganache хеле содда аст, вале таъми аз ҳар хирад болотар интизориҳои.

Барои ба итмом расонидани тайёр намудани торт мо яхмос натиҷа ба пойгоҳи сард паҳн ва ирсол дар яхдон то solidification пурра. Сипас, бар raspberries шириниҳо паҳншавии. торт ошомандагон омода хизмат кунанд! Иштиҳоӣ том!

Пас, имрӯз мо ба он чӣ мардум меомӯхтанд дорухат яхмос ganache осон тайёр гуногун аст.