Дорухат барои aspic бояд чӣ гуна бошад? Хосиятҳои нест ...

Aspic (маъруф ба желе) - Иди, барои бисёре - ба «бренд» ва, албатта, дар як табақ хеле болаззат. Бар хилофи андешаи маъруф, хуб дорухат барои aspic истисно истифодаи иловањои gelling, ба монанди желатини ё agar-agar.

Сармо шўрбои дар табақ «дуруст» аст, бо сабаби ба маводи ки дар по, думҳошон, гӯшҳои ва сари гов ва ё хукҳо, инчунин шона ва соқи roosters gelling.

Сирри, ки дар он ягон aspic дорухат (хоҳ гов, гӯшти хук, ки оё оё мурғ) аст, дароз карда пухтани гўшт дахлдор ба ҳадди гармии кам. Раванди чор соат сурат мегирад ва ба боварии, ки табақ тайёри ях хоҳад таъмин менамояд.

Дар дорухат аз aspic гов ва хук.

Дар ин ҳолат, ҳар кас метавонад барои худ қарор чӣ тавр ба желе: омехта ду намуди гўшт ё "моно" кунанд. Дар асл, таъми табақ тайёр бояд афзалияти онҳое ки барояшон муҳайё шуда бошад ҷавобгӯ бошанд. Ќайд кардан зарур аст, ки дар ШМШ агентҳои gelling шуданд, ки роҳи осонтарини аз «даст» пойҳои худро.

компонентњо:

• хук пои (бе соҳибнохунеро)
• воқеъаи гов
• ду пиёз миёна
• ду сабзӣ миёна
• нахўд ќаламфури Black
• барге халиҷе - 3 дона
• намак
• сардори хурд сирпиёз
• тухм

Омода:

Пои scraped ман ҳама ба назар ногувор, бурида ба қисмҳои хурди (5-6 см дар дарозии). воқеъаи ман, буридан пора калон. Вазифаи - ба гузошта ҳамаи гӯшт дар як saucepan калон.

Пиёз ва сабзӣ ба тоза, илова ба гӯшт. Пур оби хунук, то ки сатҳи он 2-3 ангушти баландтар аз гӯшт буд. Намак, ќаламфури ва илова барге халиҷе.

Танзими дар оташ. Чун об сид, хориҷ кафк skimmer бодиққат набуда. Своп, ки ШМШ дар хурдтарин burner ва хориҷ гармӣ ба ҳадди ақал.

Фаро бо як зарф ва тарк барои чор соат. Давра ба давра аз шўрбои simmering хориҷ фарбеҳ. Агар фарбеҳ аст, дур нест, он дар рӯи aspic тайёр дар шакли қабати сафед ногувор ва қувваташро сахт. дар натиљаи - Аз ин рӯ, ба бодиққат бештар аз он хоҳад буд, ки фарбеҳро дидам, ки беҳтар тоза кунед. Дар замони гузариш хомӯш оташ илова сирпиёз, мазлумонро.

Пас аз гирифтани гӯшт, сард, хориҷ устухонҳои. Бурида боқимонда ба қисмҳои хурди ва дар як косаи хуб гузошт. Ҳамчунин гузоред, набуред, ба гузошта сабзӣ ва тухм судак. Шумо метавонед якчанд sprigs аз нанд илова кунед, лекин ин масъала аз таъми аст. Пур кардани шўрбои ва дар хунук кард. Вақте сахт - хизмат мекунанд.

Дорухат барои гӯшт jellied аз он ки хурӯс.

Хурӯс пухтан тендер бештар ва желе болаззат, ҳарчанд, албатта, на ҳама бо ин розӣ ҳастанд.

компонентњо:

• як бонг (бояд пиёда ва сари як шона бошад)
• фурӯзонаки
• намак
• барге халиҷе
• нахўд ќаламфури Black
• 3-5 дона сирпиёз

Омода:

Бонг ман, пиёда пок (рӯзро пеш оид ба оташ кушода), хориҷ соҳибнохунеро. Viscera (меъда, дил) берун, низ, ва маро ба тарки ШМШ. Бурида бонг ба қисмҳои дона, дар як saucepan гузошт. Пур бо (сатҳи об - ду ангушт болотар аз паррандагон) об.

Илова, ҳанутеро, наботот ва фурӯзонаки осебпазирро. Мо дар оташ гузошта, биёвар ба ьӯшондан, бодиққат хориҷ кафк. Хориҷ гармии ба ҳадди, фаро бо як зарф ва тарк барои чор соат. Чӣ тавре ки дар дорухат гузашта, бодиққат хориҷ фарбеҳ.

Дар охири пухтупаз (дар оташ қатъ) илова сирпиёз, тавассути chesnokodavku гузашт.

Дар ҷигар аст, дар алоҳидагӣ барои 10 дақиқа пухта.

Дар табақ паҳншавии адад гӯшт, илова ҷигар. Резед шўрбои ва иҷозат ба solidify. По ва сари одатан ҷудо дар як косаи алоҳида танзим, чунки онҳо ҳама монанди он.

Aspic барои истифодаи беҳтар аз «хона» -и хурӯс, ки дар бораи хўроки фуҷур ва табиї афзуд. Дар ин ҳолат, як желе зард зебо шаффоф, ороиши иловагӣ ниёз нест.