Дараҷаи тайёр намудани нимбирён. Тафовут ва хусусиятҳои

нимбирён нодир - на хеле раванди мураккаб: пухтани як пораи гўшт бар як оташ кушод. Ба назар мерасад, ҳеҷ махсусан барҷаста дар бораи он. Бо вуҷуди ин, он табдил ёфтааст фарҳанги маҷмӯъ, сар карда, бо маҳорат аз butchering ва хотима бо таъсиси як фазои махсус аст, ки албатта дар раванди пухтупаз мазкур. Чӣ махсус дар бораи пухтупаз ва чаро чунин таваҷҷӯҳи зиёд ба ин табақ аст? Бино ба луғат забони англисӣ муосир, нимбирён - як пораи гафси гӯшти ҳайвонро ё моҳӣ, бурида дар самти transverse. ғафсӣ он аст, на камтар аз 3 см. Умуман, мафҳуми нимбирён дорад, бисёр тафсир, вобаста ба ин кишвар, ки ба он омода аст, ки аз он ба он омода аст ва чӣ тавр, зеро омода фарҳанги ин табақ тавр дар канор нест ҳол, доимо инкишоф меёбанд ва mutating. Албатта, Маликаи тахмин steaks гов. Аз он ба даст боллазату аз ҳама, лоғар ва лазиз. Ҳарчанд айни замон беш аз сад намуди навъњои он аз дигар намудҳои гӯшт ва моҳӣ, ки то андозае вобаста ба анъанаҳои ТОҶИКСТАНДАРТ аз таомҳои миллӣ аз як минтақа ҳастанд.

Аммо раванди омодагӣ бетағйир монд. Нимбирён ба таври зерин омода аст. lubricates равғани растанӣ (marinade метавонад дар асоси равған-) рўизаминї, ки омода хоҳад кард ва бевосита ба пораи гўшт. Хусусияти фарќкунандаи - он бояд комилан хушк мешавад. Сатњњои барои frying бояд бошад, ду нафар. 140-150 дараҷа - Яке бояд ҳарорати дар бораи 280 дараҷа, ва дуюм нигоҳ доранд. Дар нимбирён омода муъайян аввал дар сатҳи бо ҳарорати баланд љойгир карда шавад. Дар натиҷаи «зарбаи гармидиҳӣ» меояд, ба ном. Бо ин пораи гўшт аст, ки бо як crisp фаро гирифта, нигоњ шарбати дохили месозад нимбирён боллазату шањдбори ва нарм. яраи МБГ бояд бештар аз 20 сония нест идома меёбад. Сипас смена гӯшт ба рӯи дуюм (ҳарорати паст) ва ба дараҷаи дилхоҳ ба дӯзахаш аз нимбирён тасҳеҳ гардид. Ин аст, ки қисми алоҳидаи раванди аст, аз марҳилаи тадорукотӣ муҳим камтар.

вақт ва хӯрокпазӣ дараҷаи нимбирён пухтани вобаста ба хоҳиши шахсӣ ҳар як: баъзе дӯсттар намӣ каме боллазату шањдбори, ва касе - хушк ва бирён хозир овард. Баъзе қоидаҳои қатъии оид ба маҷмӯи намудҳои гӯшт ва чӣ тавр онро бояд пухта шавад, ҳеҷ. Ин як масъалаи таъми ва тарабхонаи имкониятҳои, ки дар он пухтан ба гӯшт аст. Чун анъана, ба дараҷаи нимбирён пухтани ба ҳафт намуди тақсим мешавад:

• Хом - хеле хом. Гӯшт ягон табобат гармии гузарон нест. Ин аст, истифода бурда мешавад барои тайёр carpaccio.
• Blue нодир пухта хеле зуд - дар давоми се то панҷ дақиқа. Зиёда аз гӯшти ќадре борик ранги pinkish, ва сурх аст.
• Нодир. Аз берун, ин дараҷаи пухтани нимбирён аст, ки ба сохтани маънӣ, ки гӯшт аст, пурра доц кардан: ќадре сахт ва миёна сурх.
• Миёна нодир. Дар гӯшт пурра бо ќадре сурх аст.
• Миёна. Ин бештар маъмул ва дараҷаи мутаносиби тайёр намудани нимбирён аст. Гӯшт дохили сурх, чирку созанд шарбати мулоим, вақте фишор медоданд.
• Хурду миёнаи хуб анҷом дода мешавад. Дар гӯшти дорои ранги pinkish сабук, бо нест шарбати, як каме ҳадде хушк.
• Офарин - охирин дараҷаи тайёр намудани нимбирён. Гӯшт дар болои як сӯхтанӣ андаке, вале дар дохили як tint хокистарӣ.