Stroganoff гов (stroganoff гов): дорухат классикӣ

Дар маъруфияти хӯрокҳои русӣ васеъ аст, ки он на танҳо дар кишвари мо дӯст, балки бартарӣ қариб ҳар тарабхона дар ҷаҳон. Гӯшти гов файз Stroganoff ҳамчун як зиёфати оилаи оддӣ ва хӯроки шодмон идона. Асосҳои омода дуруст ва муаррифии ин табақ аст.

Каме дар бораи пайдоиши Boeuf Stroganoff

Расман, мебошанд 2 вариантњои намуди хӯрок нест. Аввалин достони, ки то stroganoff пулро Фаронса барои ҳисоб сола, ки метавонад маводи озуқа аз сабаби набудани дандон prozhovyvat нашуда буд, нақл мекунад. Бино ба нусхаи дуюм, Stroganoff гов аввал пулро аз Русия омода шуда буд, ҷамъ оварда, технологияи тайёр намудани ду cuisines: Русия ва Фаронса (бирён чошнии гӯшт ва об) (ки ба ҷои чошнии соус истифода шудааст). Бо вуҷуди ин, пайдоиши хӯрокҳои ҷаҳон ТОҶИКСТАНДАРТ қарздор марди барҷаста - ҳисоб кунед Stroganov.

Ин аст, душвор нест, барои сарфаҳм аз номи ягон реша мафкуравӣ. Boeuf чун «гов» ва Stroganoff, мутаносибан, насаб, тарҷума шудааст. Аммо дар Русия аз он омад, ки ба дигар хел хонда хоҳад шуд. Дар натиҷа табақ маъруф ва маҳбуби "Stroganoff гов» буд.

Дар аввал, дар асоси пухтупаз ӯ гов буд, вале як асри баъд аз калимаи «stroganoff гов» табдил ёфтааст мӯҳлати номиналӣ, ки ҳоло нишон медиҳад, танҳо усули тайёр. Дар табақ маъруф Stroganoff гӯшт, зеро мумкин аст, омода на танҳо гов, балки низ хук ва рақсҳои нораво мурғ.

асрори ТОҶИКСТАНДАРТ

Барои тайёр дуруст, аз рӯи дорухат аслӣ, шумо бояд niceties муайян риоя:

• Танҳо буридани канори ё гӯшти гов истифода баред.
• Як пораи гўшт танҳо дар саросари нахи бурида.
• Дар ҳоле, дӯзахаш гӯшт - на бештар аз се дақиқа. Ҳамин тариқ, он juiciness худро нигоҳ медорад.
• quenching давомнокии вобаста ба сифати гӯшти гов. Идеалӣ, ки ин тақрибан 15 дақиқа.
• Аз seasonings ҷолибу ба ќаламфури асосии сиёҳ, илова шуда.
• Дар чошнии яхмос бояд компонентњои пирӯз бошад.
• танҳо дар табақ гарм мекард.

Stroganoff гов: масир ва талаботи асосӣ барои сифати ғизо

нишондиҳандаҳои:

1. Хӯрокҳои зоҳирӣ: буридани - wedges аз андозаи ҳамин, пур чошнии. Биноҳои аст, дар канори ҷойгир шудааст.
2. stroganoff Мувофиқати, ранги: мулоим, tint хокистарӣ нур.
3. Дар пайгирона аз соус (чошнии): якхела.

Ҷорист, нақшаи 100 грамм. Хӯрокҳои (соф):

Stroganoff гов: дорухат классикӣ

Барои тайёр намудани зарурати:

• Гӯшти гов - 0,5 кг.
• Орд - 4 tbsp. л баробар аст.
• равғани растанӣ - 2 tbsp. л баробар аст.
• Пиёз - 1-2 дона.
• Равған - 70 гр.
• яхмос ширї - 100-150 гр.
• Ќаламфури, намак
• хамираи помидор - 2 tbsp. л баробар аст.

Қадами бо дастурҳои қадами оид ба чӣ гуна пухтан stroganoff гов:

1. Бурида як пораи гўшт иловаро, ки ғафсӣ бояд тақрибан сантиметр бошад. Намак ва ќаламфури, пас зада хомӯш. Баъд аз ҳар як порае аз тасмаҳои, набуред, аз 5 мм дар ғафсӣ.
2. Дар покиза созед гузоред, пиёз нисфи (агар имконпазир бошад хоки).
3. Ғарбел орд ва як рол хуб дар қисмҳои он гӯшт.
4. Гудохта равған аввал griddle, ва он гоҳ бирезед сабзавот.
5. гӯшт доц кардан ба ранги Браун тадриҷан бо ба шӯр spatula (чӯбӣ).
6. Баъд аз гов доц кардан ба пиёз.
7. Омезиши пиёз дар як ШМШ frying бо гӯшт ва хориҷ ба соҳили.

Омода кардани чошнии.

Дар як косаи алоҳида, абрҳоро яхмос ширї бо хамираи помидор. Равонтар омехтаи натиҷаи якчанд юѓу (tablespoons) оби судак буд. Агар дилхоҳро (барои баланд бардоштани хосиятҳои мазза) мумкин аст гузошта 2-3 юѓу майонез. омехтаи омода рехт мазмуни pans ва simmer барои 30 дақиқа, дшщ пӯшидани сарпӯши. шумо метавонед дар чошнии шароб хушк каме барои як мазза махсус рехт.

ѓизодињии дуруст

Пешниҳод пештар таҳияи иборат омода гӯшт ва чошнии помидор қаймоқ. табақ тараф - Аммо Stroganoff гов ҷузъи баробар муҳим аст. картошка Одатан, он аст, mashed (ё fries), бар болои он фидо берун аз гӯшт, бирезед чошнии ва оро бо наботот бурида.

Stroganoff гов бо занбурўѓњо

компонентњо:

• селлюлоза гов - 600 гр.
• Нафт - 50 мл.
• Занбурўѓњо - 250 гр.
• Крим 33% - 50 в.
• Пиёз - 1 компютер.
• Намак, coriander ва ќаламфури
• Кабудї (ьафари, бодиён).

Омода:

1. tenderloin гов бурида ба мукааб андозаи ҳамон.
2. Ҳар як пораи гӯшт дар рол batter орд ва он гоҳ, дар равғани растанӣ пеш тафсон пухта.
3. Баъд аз якчанд дақиқа илова намак, ќаламфури, ва coriander. pans Content пур, бо об (моеъ барои пӯшонидани гӯшт). Коҳиш гармӣ ва тарк тавонад.
4. Дар ин вақт пиёз shinkuem ва занбурўѓњо.
5. Аввал пиёз, занбурўѓњо пухта ва сипас мепартоӣ доц кардан давом дақиқа бештар 7. Дар охири либоси бо намак ва яхмос ширї.
6. пиёз бирён ва занбурўѓњо бо гӯшт дар якчояги. Simmer барои 15 дақиқа.
7. Бурида кабудї ва оро табақ вай.

Дорухат барои Stroganoff гов дар multivarka

Дар пухтани ба Stroganoff гов дар дастгоҳи multivarochnom хоҳанд на бештар аз 2 соат боқӣ нагузорад, вале дар натиҷаи аст, камтар болаззат ва flavorful аз тартиби муқаррарии пухта як табақ не - оид ба коршиноси судї. Пас, ба мо лозим аст:

• Гӯшти гов - 0,5 кг.
• Нафт - 70 мл.
• Lukovitsy- 2 дона.
• Орд - 50 грамм.
• Об ё шўрбои - 1 tbsp.
• хамираи помидор (шумо метавонед бо кетчуп ҷойнишинӣ) - 2 tbsp. л баробар аст.
• яхмос ширї - 100 гр.
• Ќаламфури, намак

Чӣ тавр пухтан stroganoff гов дар дастгоҳи multivarochnom:

1. Бурида мукааб гӯшт 4 см дар дарозии. Ирсол ба косаи алоҳида, илова намак ва ќаламфури.
2. Шоҳҷоиза мошини ошхона равцан, танзимдиҳии ҳолати ба «нонпазии», вақтсанҷ - 40 дақиқа. Дар семоҳаи аввали як соат доц кардан гузоред, нисфи пиёз sliced.
3. гӯшт Boneless дар омехтаи орд илова ба пиёз browned ва давом frying то охири низоми қаблан муқаррар карда мешавад.
4. Дар як хамираи омехтаи косаи алоҳида помидор (кетчуп), намак, яхмос ширї, об. Дар чошнии натиҷа бирезед ба косаи мошини ошхона, аз танзимдиҳии ҳолати ба «хомӯш» ва вақтсанҷ - 60 дақиқа.
5. Як соат дертар, Stroganoff гов омода ба хизмат аст.

Дорухат бо хардал

Рӯйхати маҳсулоти заруранд:

• Гӯшти гов - 800 гр.
• хамираи помидор - 1 tbsp. л баробар аст.
• Пиёз - 1 компютер.
• яхмос ширї - 2 tbsp.
• Шўрбои ё об - 2 tbsp.
• ќаламфури Black - 10 дона.
• Орд - 1 tbsp. л баробар аст.
• Ќаламфури - каме камтар аз 0,5 tsp ..
• Намак - рози.
• Равған - 100 грамм.
• равғани растанӣ - 70 мл.
• Ошхона хардал - 1 tbsp. л баробар аст.

Технологияи тайёр:

1. набуред, гӯшт нест, панҷара хеле калон, намак ва ќаламфури.
2. Биносту ба пиёз буридан.
3. Гудохта дар як ШМШ аз равған ва орд доц кардан дар он. На зиёда аз 3-5 дақиқа.
4. Мањлул омехта орд ба шўрбои, напазед, бипартоед нахўд аз ќаламфури сиёҳ ва илова хардал.
5. Sauces холӣ, омехта бо помидор ва яхмос ширї.
6. Дар saucepan алоҳида ва ё frying равғани гармии ШМШ, пиёз доц кардан ва гӯшт.
7. Резед ба ШМШ компонентњо чошнии ва simmer тақрибан чоряки соат.
8. Stroganoff гов тайёр аст! Баҳра Хӯроки кунед.