Mousse торт "Diabelli»: дорухат, махсусан хӯрокпазӣ ва шарњи

Бисёриҳо дар ҷаҳон ҳамаи навъҳои шириниҳо ҳайратангез ки ошомандагон аз мебошанд. Аз чунин goodies кас худдорӣ кунанд, зеро онҳо метавонанд ва sugary-ширин, ва асал, ва мева. Торт «Diabelli" як каме фарқ аз шириниҳо муқаррарии оид ба shortcakes бо илова намудани чизе болаззат аст.

Кӣ ба торт Diabella?

Италия. Ин кишвари офтобӣ бисёр одамон машҳури дунё додем. мошин ва мусиқӣ, кино ва пухтани: Онҳо virtuosos дар соҳаҳои мебошанд. Дар ин ҷо Montersino Лука (Luka Montersino), барои мисол, як ҷодугари доноеро, ки дар ин ҷаҳон аз шириниҳо Италия. Офаридаҳои ТОҶИКСТАНДАРТ осудагии худ дар тамоми Аврупо машҳур мебошанд. сабук ва шух - Онҳо бо офтоб Италия пур намеғунҷид.

Хусусияти фарќкунандаи кори Montersino Луқо аст, ки ӯ омода нест, танҳо шириниҳо ва шириниҳои солим аст. пулро машҳур дар соли 1973 дар Пайдмонт таваллуд шудааст, дар Турин. Аз кӯдакӣ, писар хушҳолӣ саргини буд. Аллакай дар синни ҷавонӣ, ӯ боло ба сатҳи маҳорат бисёр chefs машҳури Италия буд.

Дар синни 29-сола Luka Montersino директори Донишкадаи ТОҶИКСТАНДАРТ Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile шуд. Чунин шараф аст, пулро касбӣ барои ӯҳдадориҳои худ кунад шириниҳо танҳо лазиз, балки низ муфид нест, мукофотонида шуд. Дар аввал қаннодӣ-нонпазї, кушода Montersino Луқо, даъват Golosi Ди салом, ки аз Италия тарҷума маънои «чашидан барои саломатӣ».

Тӯҳфае барои саломатии - як консепсияи ягонаи

Торт «Diabelli», инчунин ҳамаи goodies, ба дурӯғ ба тарафи Лука Montersino танҳо аз маҳсулоти табиӣ, омода кардааст. Бисёре аз шириниҳо таҳия ҷониби Кук бузургон, ки барои одамоне, ки ба аллергия gluten ё бемории celiac мебошанд. Мутаассифона, чунин проблемањо рў ба шумораи зиёди одамон.

"Diabelli" торт нест, озод-gluten шириниҳо, балки фақат ҷузъҳои муфид мазкур дар дорухат худ, бе ягон иловагињои кимиё, табдил додани он ба бењад ва ҳайратангез ки ошомандагон ва, албатта, бехатар.

"Тӯҳфае барои саломатӣ» - шиори оғои машҳури эҷодиёти ҷаҳон аз шириниҳо. Муассисаҳои зери ки номи дар бисёре аз кишварҳои Аврупо кушода, ба истиснои Италия. Мазкр баъзан хеле мураккаб ба назар мерасад, аммо устои Лука Montersino бовар аст, ки ҳеҷ чиз осонтар сохтани шоҳасарҳои ТОҶИКСТАНДАРТ нест. Ӯ дорои забони равшан ва дастрас ба мо мегӯяд, ки чӣ тавр ба пухтан як бењад аз ҷумла, чӣ гуна ба якчояги компонентњо ва омехта онҳо. Эй Ӯстод! Китобҳо, мутаассифона, то ҳол ба русӣ тарҷума, балки бисёре аз хурсандӣ ТОҶИКСТАНДАРТ он аллакай баҳраманд шӯҳрати бузург дар байни хонашин оддӣ кишвари мо.

Mousse торт "Diabelli» - як delicacy мураккабтар дар дорухат оддӣ

Аввалан, биёед дарк компонентњо асосӣ. "Diabelli" - як торт, ки дорухат тањия Лука Montersino. Бо қарор кард, ки омода шириниҳо фаъол бояд фавран фаҳмида чӣ натиҷаи ниҳоӣ хоҳад оид ба сифати маводи сар вобаста аст, аз дақиқ шудани ташаккул, аз ҷидду ТОҶИКСТАНДАРТ. Пас, торт »Diabelli" Луқ Montersino иборат аз се ҷузъҳои:

• регак шоколад;
• ganache шоколад;
• яхмос Бавария бо шоколад сафед ва hazelnuts.

Баъзе муҳиме табдил мефахмам адад танҳо. Барои намуна, як ganache - як калимае, ки шинос ошпаз танҳо касбӣ, вале ин маънои онро дорад, каме ба хонашин оддӣ. Аммо аз он рӯй берун аз он, то дахшатнок нест. Ganache - як яхмос аз шоколад ва қаймоқи. Ин аст, чун пур барои шоколад истифода бурда мешавад ва барои сохтани шириниҳо ширин.

Бавария - як кишвар бо як ошхона хеле содда, балки аз он сабаб, ки яхмос Бавария аз шоколад ва чормащз аст, чизе махсус нест. Аммо калимаи «mousse" маънои онро дорад, низ кафке бар қамчинкорӣ устувор лазиз - мураббо, Берри ва шоколад.

Пас аст ҳеҷ бадӣ бо торт дорухат mousse бо номи зебои «Diabelli" вуҷуд надорад. Ин бехатар аст, ки ба анҷом омодасозии он.

регак кутии Луқо Montersino

Чуноне ќаблан зикр гардид, калиди асосии муваффақияти - риояи дақиқи дорухат. Хуб, агар дар дорухат пешбининамудаи 147 грамм маҳсулот, аз он беҳтар аст, ки дар ин маблаѓ. Вале, фикр мекунам, ки барои хона эҷодиёти дар ошхона метавонад як каме содда кардани талаботи.

Ҳамин тавр, зарурати як регак шоколад:

• 160 г сафедпӯстон тухм. Онҳо метавонанд дар тарозуи ошхона ба шевае санҷида, ва он имкон аст, ки ба Шарқ тақрибан то - дар яке аз тухм мурғ стандартӣ, дар бораи 30 г сафеда. Сари адои хамир регак тақрибан 5 сафедпӯстон тухм лозим аст.
• 110 г зардии тухм. Дар асоси принсипи, ки дар як зардии тухм дорои 22 г, 5 лозим yolks тухм.
• 150 г шакар. Шакар, беҳтар аст, ки ба гирифтани хурдтар, барои ҳамин ӯ ба зудӣ бекор карда шудааст.
• 150 грамм равған табиӣ. Не маргарин!
• 180 г орд синфи - он сафед зебо аст, созанд пирожни лазиз даст.
• 60 г шоколад дар. Танҳо талх, ки бо мазмуни какао на камтар аз 55%, ва беҳтар ҳол 70%. Шир шоколад аст, муносиб барои ин дорухат нест.
• 30 грамм равғани растанӣ - ҳатмӣ бўй, тозашуда, deodorized, босифат.
• 20 г хокаи какао, ки ҳамчунин, ба ҷои нушокї какао барои кӯдакон.
• 10 г хокаи нонпазӣ ва ё регак содаи оддӣ хостем ҳашамати бузургтар.

Мо аз равғани яхдон даст ва ӯро барфу каме дод. Бигардон танӯр, то ки он кардааст дошт вақт гарм то 180 дараҷа - њарорати хубтар барои нонпазӣ регак аст. 5 тухм мешикананд ва аниқ мубодилаи сафедпӯстон ва yolks, бе омехта онҳо бо якдигар дар ҳар сурат!

Мо дар як косаи ванна об, ки дар бораи аз пораҳои аз шоколад ва равғани растанӣ гузошта гузошт. Исьени гудохта массаи ва тарк каме гум ба ҳарорати хонагӣ.

Нисфи меъёр, шакар ва равған мезаданд. Yolks як задани каме то, ки онҳо якрангї даст доранд, ва бирезед дар кафк шакар-нафт. Сипас ба омехтаи шоколад аллакай хунуккардашуда илова кунед. Ҳама чиз ба воситаи майса аз поён то ҳамвор омехта. сафедпӯстон тухм ва шакар ним меъёри дуюм, то кафк мӯътадил fluffy заданд.

Дар як косаи калон аз ғарбел орд, какао ва хокаи нонпазӣ. Ин тартиби содда хоҳад кард ҳаво орд saturate ва хамир боз ҳам бештар кибриёи хоҳад шуд. Илова бар ин, азбаски аз орд ва какао тоза қитъае номатлуб мебошанд. Акнун бо диққат бе воқеа, балки фақат ба шӯр пайваст омехта орд бо массаи шоколад ва кафке сафедањо. Motion барои омехта хамир регак бояд боварӣ, балки fussy нест, бошад, - он бисёр зарурати омехта аст, қамчин нест. Вақте, ки хамир ҳамвор аст, шумо метавонед онро дар ШМШ омода ки астарашон аз коғаз бо нонпазӣ наларзонад.

торт исфанҷеро аст, ки дар танӯр preheated дақиқа 25-30 сиҷҷил. омодагии худро бо ёрии ҳезум чӯбӣ тунуки тафтиш карда шавад. Сиҷҷил регак бояд аз танӯр хориҷ карда шавад ва насб гум.

Чӣ тавр пухтан ба ganache ва қаймоқи Бавария?

торт mousse Delicious "Diabelli», дорухат он аст, то бад он дар назари аввал ба назар мерасад нест, дорои ду компонентњои ғайриоддӣ - ganache ва шоколад яхмос Бавария бо чормағз. Онҳо танҳо омода шудаанд.

Барои тайёр зарурати ganache, ки ба гирифтани 90 грамм шоколад торик ва 330 г яхмос серравѓан 30-35%. Шоколад бояд гудохта мешавад, 220 г яхмос гарм, ва 110 г - сард. Ба шоколад гудохта гарм ба рехт нисфи яхмос гарм ва омехта ба даст овардани як омма якхела. Он гоҳ, ки нимаи дуюми яхмос гарм илова ва боз абрҳоро. Дар оммавии сард ва бирезед дар яхмос ба оби хунук, ҳамаи бодиққат омехта ва гузошта баргашта, дар яхдон на камтар аз 4 соат. Вақте, ки омехта, хунук шудааст, он бояд бо миксер бо суръати паст заданд - Пас аз он пахши хоҳад кард.

яхмос Бавария шоколади сафед ва фундуы омода зайл аст:

• 90 г фундуы ба маҷақ кунад ва иловакарда як шарбати шакар қабати чун барои ба даст овардани хамираи фундуы.
• Gelatine дар оби хунук аз рӯи самтҳои бастаи афтидаем.
• 5 қамчин ба yolks тухм бо 40 г шакар барои ба даст овардани як омма якхела.
• 300 шир мл ва ьӯшондан, ба шӯр, бирезед як наҳр борик ба омма шакар-тухм.
• Дар гармии пасти барои гармкунии омехта ба ҳарорати аз 85 дараҷа (мунтазам абрҳоро).
• Дар омма гарм илова бар ба қисмҳои хурди шоколад сафед шикаста.
• Ранг омехта гум.
• Он гоҳ ба шумо лозим аст, барои раҳоӣ аз желатини, ба омехта гарм ба он дарафтад ва омехта њаматарафа.
• Иловаи хамираи фундуы ва бизанедашон лату.

Чӣ тавр гирд шохкоре, пӯхтупаз?

Оё Торт «Diabelli» аз инњо иборатанд:

• торт исфанҷеро аст, ба 2 пора-пора гардад. Як қисми бояд дар шакли ҷудошаванда гузошта, дуюм - набуред, ба мукааб миёна.
• торт исфанҷеро дар бораи яхмос гузошт истифода аз халтаи қаннодӣ (баъзе лозим аст, ки тарк).
• Он гоҳ ба шумо лозим аст тақсим мукааб исфанҷеро аз (банд каме аз decorating торт) дар бораи боло, бирезед тамоми ganache ва сипас боқимондаи яхмос фаро гирифта шудаанд.
• Ҳамвор берун яхмос spatula, биноҳои бо мукааб торт исфанҷеро дар боло ва чормағз.
• Хориҷ торт дар якшаба яхдон аст.
• Акнун шумо танҳо лозим хориҷ шакли - торт метавонад хизмат мекунанд.

Ин шириниҳо назар аслии. Бале, ва меҳмонони худро хоҳад аҷоиб мечашонем доранд. Иштиҳоӣ том!