Basturma гов: дорухат, навъ, хусусиятҳои омодагӣ ва шарњи

basturma берун истода, дар миёни чашидан гуногуни гӯштӣ. Агар шахсе аст, ки гиёҳхорон принсип нест, баъзан он ҳамеша имкон медиҳад, худаш лаззат ин pudding олиҷаноб. Яке аз мушкилот: он хароҷоти хеле, хеле гарон. Илова бар ин, таъми назари истеъмолкунанда на ҳамеша, бо назари истеҳсолкунандаи мувофиқат накунанд. Ва ноумедии пас аз бартараф кардани намуна бо шавқоварро метавонад хеле дардовар. Бо вуҷуди ин, тасаллибахш нест: хона мумкин аст, омода гов basturma лазиз! Дорухат талаб ошпаз ба сабр. Аммо дар натиҷаи айнан мисли он чӣ нақша ва ба даст пухтани бошад.

Қадами Яке аз: salting

Барои ба даст овардани ҳуқуқ, дар айни замон нозук ва зиччи basturma дорухат гов талаб гӯшт барои оғози prosolit. Шумо метавонед ин ду тарз кор.

Методи аввал. Гӯшти гов фаровон намак рехт; Шумо ҳатто метавонед онро дар бистар намак гузошта ва рехт, дар болои барф. гӯшт барзиёд бирӯяд хоҳад кард, то он мумкин нест, метарсанд, ки ба overdo. Иқтидори аст, фаро гирифта ва дар як сард ҷойгир. Чӣ қадар хоҳад хона basturma дорухат гов prosalivatsya муайян намекунад: вақт сахт вобаста ба андозаи дона аст, ки синну соли чорво забҳ ва дараҷаи дилхоҳатонро шӯршавии. Ҳадди ақал - се рӯз. Аммо бисёре аз метавонад ба як ҳафта тоб, то. Қоидаи асосии - фаромӯш накунед, ки рӯй бар мунтазам.

Усули дуюм. Омодасозии сатҳи brine ду tablespoons намак дар як литр об. Вақте ки онҳо иловаро хунук гӯшти оид ба боло ва ба поён пахш кунед рехта ва дар ҷои хунук кард. Бо ин усул гов намакин тезтар - дар як ё ду рӯз, ки шумо метавонед ба қадами оянда оғоз мешавад.
мо пешниҳод бо истифода аз имконоти аввал. Усули brine бад аст, зеро баъд аз он гӯшт flabby мегардад. Ва қадамҳои минбаъда дар табобати худ дигар хоҳад гирифт.

Қадами дувум: хушксозии

Solonina ба воситаи вақт ҷудо зарф аст, ки аз намак-молидани бардоштем ва бодиққат шуста, бо оби равон. Дар кристаллњо намаки unharvested боқимонда сахт ғорат гӯшт: аввалан, дар баъзе ҷойҳо аз он хоҳад буд шӯр бештар, ва дуюм - сахт ва хушк. Агар барои баъзе сабабҳо ба оби равон мавҷуд нест, гӯшти гов дар ҳавзаи барои панҷ соат бо тағйироти зуд об дар он афтидаем.

Баъд аз шустани гӯшт меорад ба калигмоти худ тар парпечшуда ва дар chopper пок аст, дар байни ду тахтаҳову (метавонад бурида) ва юғи аст, фишор ба поён ниҳод. Чунин тартиби имкон қатраҳои ғунҷонанд оби зиёдатии аз гӯшти гов. Зери юғи оянда basturma бояд дар байни 2 ва 4 рӯз дурӯғ. Фаромӯш накунед, ки ба тағйир додани матои мунтазам.

Қадами се: хушксозии

Ҳар гов дорухат basturma на камтар аз як ҳафта (ва одатан хеле дигар) provyalit гӯшт намакин талаб мекунад. Барои ин аз он аст, ки бо ҳанут rubbed. интихоби онҳо метавонанд шахс; бештар маъмул - ќаламфури. Баъд аз ин, ба буридаи аз оянда аст, basturma сӯрохи, ки тавассути он алафҳои бегона аз twine ё риштаи қабати анҷом дода мешавад. Гӯшти гов парпечшуда ва бо Докаҳои (барои пешгирӣ хок ва «ҷамъ» -и ҳашарот) ва дар ҷои наҷво боздошта мешавад. Барои он бояд ба талаботи муайян љавобгўй бошад:

1. Дар муҳити зист бояд на тар.
2. Basturma талаб вентилятсияи доимӣ. Пас, барои ҷойи он ҷо қадам лоиҳаи назар.
3. Гӯшт бояд ба офтоб ҳифзкунандае нест. Дар асл, дар аввал хуб кор ва нигоҳ доштани он дар як ҳуҷраи торик, балки он аст, ҳамаи вуҷуд надорад. То ки delicacy боздошта на камтар аз pritenit.

Сигнали, ки ба шумо дар дасти аллакай муфиди basturma гов дорухат мебуд қабати чодари хушк мегирад, ва торикӣ фаро гӯшт дар миёна. Ин маъмулан аз 10 рӯз то ду ҳафта сурат мегирад.

Муҳим: chaman

Агар шумо бештар ихтиёр Арманистон дорухат basturma гов тавсия истифодаи Chaman. Пас аз он даъват омехта тунд, ки дар он хушкшавии бояд сурат бигирад. Зеро ки дар як шиша оби шиша ҳалшаванда гарми fenugreek дод халал spoonful шакар, сирпиёз, мазлумонро ба бичашонем, allspice замин, ќаламфури сурх ва сиёҳ, барге, мазлумонро халиҷе ва зира (а Spoon). Дар омехта бояд рӯй берун хеле ғафси, часпак. Зери матои ӯ исрор нисфи рӯз, ки пас аз он аст, ки бо гов chaman Камушки. амали минбаъда - инчунин, дар тайёр намудани дигар намуди basturma. Ягона фарқи - дар се рӯз хушк chaman бояд Барфҳоро истироҳат ва як қабати нав намегардад.

сирри basturma

1. Дар намак истифода бурда ҳатман бояд њиссаи дацал бошад. Дар акси ҳол ба он низ ба зудӣ пароканда хоҳад шуд, ва гӯшти гов душвор хоҳад буд.
2. Ин маќсад аст, ки ба харидани гӯшт аз ҳайвонот ҷавон - зеро он як гов basturma нозук аст. Дар дорухат ҳамчунин оид ба истифодаи буридани исрор. Аммо, ки на танҳо зарурӣ: delicacy бузург даст аз дигар қисмҳои лошае.
3. Оё кӯшиш накунед, ки ба zavyalit hunk гов дар як порчаи: муддати дароз ва муваффақияти кафолат дода наметавонад. Ин ба он бурида баробари ғалладона ба тасмаҳои танг дароз зарур аст.
4. Агар шумо бо истифода аз ёддошти chaman: он дар бар мегирад сирпиёз. Бо ин basturma дору аст, хушбӯй ва ҷолибу, лекин ҳама вақт дошта бошад,-офтоб хушк оштӣ бо накҳати сир устувори тамоми хона. Ғайр аз сирпиёз basturma намуди ҳадде бад шудааст. ошпаз ботаҷриба дар марҳилаи ба «қариб тайёр» барои иваз кардани қабати сола Chaman ба оянда, бо ҷорӣ намудани сирпиёз тавсия, ва пеш аз он ки, ба истифода омехтаи бе ӯ.

гов Basturma дар хона: дар як дорухат шароб

Баъзе аз ин delicacy сахт ва dryish ба назар мерасад. Зеро онҳо - як роҳи алтернативии қабули он. килограмм гӯшти гов ба басомадҳои ҳам ҷудо шавад, ба фаровонӣ аз ҳар сӯ, ва намак аст, ки дар пӯсти контейнер пўшида дар яхдон барои панҷ соат rubbed. Он гоҳ, ки гӯшти гов бо сухан nadkalyvaetsya моеъи дар якчанд ҷойҳои бо ғайра хушк, боз бо намак rubbed, вале ҳоло - дар омехтаи ќаламфури сурх, сирпиёз ва fenugreek, ва ба чойники намак-молидани баргаштанд. Ҳамин тавр гӯшт тайёр пур шароби сурх хушк, ба тавре ки ҳеҷ гоҳ амал - дар бораи як литр ва семоҳаи лозим аст. Воқеъ дар болои юғи - ва дар як ҳафта дар яхдон. Баъд аз obsushivayut basturma, печонд матои х / пахта - ва зери бори, дар яхдон барои якчанд рӯз. Баъд вай чор рӯз дар як макони муносиб барои ақимро ибтидоӣ боздошта мешавад. Ва, ниҳоят, Камушки бо омехтаи ќаламфури сиёҳ, намак ва орд, як spoonful ва коҳишёбии дар ним шиша шароб гирифта мешавад. Шумо метавонед coriander ва зира бештар ворид кунед. Даҳ рӯз dovyalivaniya метавонед.